Рыбий жир и рыбный жир в чем отличие

Рыбий жир и рыбный жир- это два абсолюбно разных продукта.

Знаете ли вы, что рыбий жир и рыб ны й жир это две абсолютно разные диетические добавки? Давайте разберемся, какой рыбий жир лучше, как правильно его принимать и какую пользу он принесет организму. Чтобы выбрать качественный рыбий жир, подходящий именно вам, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

Какой рыбий жир лучше:

Рыбий жир (TRAN, liver oil). Всем нам известный рыбий жир получают из печени тресковых рыб. Благодаря этому в нем очень высокое содержание жирорастворимых витаминов A и D, но при этом жирных кислот омега-3 – мало. Употреблять рыбий жир можно короткими курсами, преимущественно в зимний период, не сочетая с приемом других витаминных комплексов. Цель приема рыбьего жира – лечение гиповитаминоза витаминов A и D, профилактика рахита. Кроме низкого содержания омега-3 жирных кислот недостатком рыбьего жира, произведенного из печени рыб, является вероятность вместе с полезными витаминами принять дозу тяжелых металлов, поскольку печень фильтрует вредные вещества, проходящие сквозь пищеварительную систему рыбы. Именно по этой причине рыбий жир был запрещен в качестве элемента программы массовой витаминизации детей в СССР. По то же причине его прием противопоказан беременным женщинам.

Рыб ны й жир (fish body oil). Рыбный жир получают из мышц и подкожного жира лососевых рыб, а именно лосося и семги. Печень рыбы для производства рыбного жира не используется. Вследствие этого в рыбном жире содержится небольшое количество витаминов A и D, но максимальная концентрация жирных кислот омега-3 – вплоть до 30%. Рыбный жир будет менее эффективен в профилактике и лечении гиповитаминозов, но он будет прекрасным источником омега-3. Напомню, что омега-3 – это важный компонент клеточных мембран, который выводит свободные радикалы, обладает противовоспалительным действием, очищает сосуды от холестерина и укрепляет их, повышает иммунитет. Жирным кислотам омега-3 принадлежит огромное значение в сохранении здоровья, красоты и молодости.

Рыбий жир из мелкой рыбы. Такое сырье поставляют к нам страны южной Америки. Для его получения мелкая рыба (сардина, килька) перерабатывается целиком, без потрошения. Продукт из такого сырья имеет умеренные концентрации витаминов A и D и низкое содержание омега-3. Цена, как и качество, данного продукта более низкая, и становится понятен ответ на вопрос, какой рыбий жир лучше.

Как определить, какой рыбий жир лучше:

Приобретая в аптеке рыбий жир, внимательно читайте этикетку, чтобы знать, какой из видов рыбьих жиров вы приобретаете. Не стесняйтесь попросить у провизора сертификат качества на продукцию, где будут содержаться данные об использованном сырье и отсутствии в готовом продукте токсинов и вредных веществ.
Рыбий жир, способный эффективно корректировать обмен веществ и баланс витаминов в организме будет называться «медицинский рыбий жир».
На этикетке вы сможете найти информацию о содержании омега-3 в рыбьем жире. В идеале их доля должна быть не менее 15%. Максимальное значение – 30%, если производитель заявляет о большем содержании ПНЖК, скорее всего, оно получено химическим путем.
Изготовление рыбьего жира методом молекулярной дифференциации говорит о высоком качестве и полезности омега-3 ПНЖК.
Капсулы рыбьего жира могут быть изготовлены из животного либо рыбного желатина. Первый вид капсул дешевле. Капсулы предпочтительнее бутилированного жира, т.к. они предохраняют его от окисления на воздухе.
Разливной рыбий жир должен быть разлит в бутылки из темного стекла с плотно закрывающейся крышкой, чтобы содержащиеся в нем омега-3 не окислялись под воздействием света и кислорода.
И напоследок, чтобы понять, какой рыбий жир лучше

  • Лучшим производителем рыбьего жира считается Норвегия с ее многовековыми рыболовными традициями.
  • Качественным отечественным продуктом нас снабжают Архангельский и Мурманский рыбокомбинаты.

И еще: Помните о сроках годности! Тщательно сверяйте дату выпуска с датой истечения срока годности с учетом того, как скоро вы используете продукт.

Какой жир полезнее – рыбий или рыбный – и в чем отличие между ними?

Рыбий жир – это известный «советский бренд», набор полезных и необходимых для детей витаминов. Поэтому чайная ложечка витаминного продукта была обязательным атрибутом детских садов и интернатов Советского Союза. Потом этот «незаменимый» витамин исчез из детских учреждений, аптек.

Читайте также:
Разведение рыбы в естественных и искусственных водоёмах

Сравнительно недавно появился новый продукт – рыбный жир, который все активнее занимает позиции на рынке полезных товаров. Что представляют собой рыбный и рыбий жиры, отличие, какой из них полезнее и лучше и почему?

  1. Как правильно – рыбий или рыбный?
  2. Отличие
  3. В чем разница для здоровья?
  4. Что лучше?
  5. Полезное видео
  6. Выводы

Как правильно – рыбий или рыбный?

В настоящее время в аптеках и магазинах в широком ассортименте от различных отечественных и зарубежных производителей представлен рыбий или рыбный жир: как правильно выбрать нужный продукт?

Чтобы различать качество и состав масла, производитель обязан указывать на упаковке какой жир находится в бутылке/капсуле.

Отличие

Рассмотрим, чем рыбий жир отличается от рыбного и как они влияют на здоровье. Разница заключается в исходном продукте, из которого получают эти пищевые добавки. Первый – это вытяжка из печени рыб (изначально – из печени трески, которая добывалась в огромных количествах, а печень являлась побочным продуктом).

В 30-х годах прошлого столетия врачи признали это масло очень полезной пищевой добавкой, источником жирорастворимых витаминов А, D, Е. В присутствии жиров эти витамины хорошо усваиваются организмом. Печень трески содержит большое количество витамина А, которое токсично для организма человека. Но современная технология переработки позволяет получить максимально очищенный, высококачественный рыбий жир. Инструкция по применению рыбьего жира.

Рыбный жир – это продукт, полученный из подкожной и мышечной ткани рыб. Это продукт животного происхождения, но, в отличие от других подобных жиров, имеет жидкую консистенцию, значит, он содержит много полезных полиненасыщенных кислот, как в растительных маслах. Главные из них – «дефицитные» Омега-3 и Омега-6 – незаменимые жирные кислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно, поэтому их необходимо каждый день принимать с пищей или в виде добавок.

Но если Омега-6 – линолевая и арахидоновая кислоты – содержатся практически в любом растительном масле, Омега-3 – эйкозапентаеновая (ЭПК), докозагексаеновая (ДГК) жирные кислоты содержатся только в жирных сортах морской рыбы (лососевые, сельдь).

Ореол обитания также имеет большое значение: рыба из холодных морей имеет высокое содержание Омега-3 жиров, а из теплых морей – гораздо ниже. Незаменимые ЭПК/ДГК из растительных продуктов получить невозможно (содержатся только в морских водорослях).

В чем разница для здоровья?

Если сравнивать рыбий и рыбный жир: в чем разница для здоровья человека? Польза каждого из них заключается в составе: в первом содержится огромное количество жирорастворимых витаминов А, D, Е, а во втором – полиненасыщенные жирные кислоты.

Витамин А необходим для поддержания остроты зрения (светочувствительных клеток и слезной жидкости), для здоровья волос, ногтей, кожи. Дефицит его приводит к выпадению волос, сухости кожи, расслоению ногтей. Главные функции витамина D в организме – поддержание, восстановление костной ткани (кальций и фосфор усваиваются только в присутствии витамина D), а также укрепление иммунитета. Его недостаток ведет к заболеванию рахитом. Е – мощный антиоксидант, предотвращает преждевременное старение клеток и защищает от воздействия свободных радикалов.

Что лучше?

Учитывая все полезные свойства, что же все-таки лучше для организма – рыбий или рыбный жир? Витамины А, D, Е присутствуют во многих продуктах питания, рыбий жир можно заменить другими продуктами, восполнив недостаток этих витаминов.

Омега-3 жиры содержит в большом количестве только мясо рыбы, их невозможно заменить другими продуктами, именно поэтому их называют «незаменимыми жирными кислотами».

Полезное видео

В видеоформате информация о том, чем отличается рыбий жир от рыбного жира:

Рыбный жир и рыбий жир – в чем разница

Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Вы когда-нибудь задумывались о том, какой жир полезнее: рыбий или рыбный? Сегодня я как раз хочу немного порассуждать на тему: рыбный жир.

И рыбий, и рыбный

Животные жиры – это удивительные вещества. С одной стороны, они весьма похожи друг на друга, их основу составляют такие вещества, как триглицериды, фосфолипиды, стерины и так далее. А с другой стороны они воздействуют на организм совершенно по-разному. Например, свиной жир (то есть сало, бекон) – это очень вкусно, но не очень полезно. Говяжий жир – это и не вкусно, и не полезно. А вот жир, который можно добыть из обитателей морских глубин – это ужасно невкусно, но очень полезно.

Читайте также:
Рыбалка на могучей реке Селенга с берега и лодки фото видео

Рыбы, если можно так выразиться, являются поставщиками двух видов жира:

  • рыбьего;
  • рыбного.

Они отличаются не только написанием названия. Разный способ добычи придает этим жирам несколько отличающиеся свойства. Нельзя сказать, что эти отличия слишком велики, но они есть. (О пользе этих жиров при пяточной шпоре рассказывается тут, а при похудении – тут).

В чем отличие

И рыбный, и рыбий жир добывается из одной и той же рыбы. Как правило, это тресковые породы: минтай, навага, пикша, путассу, сайда, треска и другие. Но рыбий делают из печени рыб, а рыбный – из мышц и подкожной ткани.

В рыбьем жире очень много витаминов А, В, Е, D, причем они присутствуют в той форме, которая усваивается легко и полностью. Собственно говоря, печень трески настолько сильно насыщена витамином А, что если съесть хорошую порцию этого продукта, можно отравиться, так как гипервитаминоз развивается очень быстро. Врачи не рекомендуют съедать в день больше 40 грамм тресковой печени. Это чуть больше столовой ложки. Иначе можно серьезно повредить свое здоровье.

По этой же причине многие заботливые мамы и бабушки, которые в недавнем прошлом щедро и настойчиво потчевали своих чад рыбьим жиром, сами того не зная, практически травили собственных детей. Большая столовая ложка рыбьего жира для маленького ребенка – это слишком много, тем более, если ее заставляют выпивать каждый день. Детские истерики и рвота, которыми часто сопровождалась такая «профилактика заболеваний» были не из-за избалованности или капризности. Дети действительно страдали от медленного отравления огромными дозами витаминов, содержащимися в жире.

Рыбные особенности

Рыбный в отличие от рыбьего жира производится из мышц. Витаминов в нем чуть меньше, зато полиненасыщенных кислот больше. Самыми ценными из них являются так называемые незаменимые омега-3 и омега-6. Их «незаменимость» заключается в том, что в отличие от других жирных кислот организм не может их синтезировать самостоятельно, но без них жить не может. Для продолжения своей жизнедеятельности он должен получать их с пищей.

Омега-3 и омега-6 необходимы для нормального роста, для работы кровеносной системы, они помогают лучше справляться с воспалительными процессами, защищают от диабета, атеросклероза, артрита, депрессии, деменции.

Но даже такие незаменимые вещества нужны организму в строго определенных количествах. Установленная ежедневная норма для взрослых – не более 3 грамм. Систематическое превышение этой дозы приводит к отравлению, которое проявляется в следующем:

  • головные боли;
  • тошнота, рвота, понос;
  • боли в груди.

Чтобы рыбий жир приносил пользу, его нужно принимать только в том количестве, который предписывается врачом. Превышение этой дозы опасно.

Интересно заметить, что необходимое количество качественных полиненасыщенных кислот сегодня реально получить только в форме БАДа. Качество общедоступной рыбы настолько низкое, что оно не способно обеспечить нужное количество. Основная масса продукции – это рыба, выращенная на фермах, то есть на искусственных кормах. Поэтому драгоценных полиненасыщенных кислот в ней очень и очень мало, а вот антибиотиков и других вредных примесей, наоборот, много. Поэтому, даже если рыба, как и положено, раз в неделю присутствует на столе, организм в большинстве случаев все равно испытывает дефицит ПНЖК.

Как купить жир

В современных аптеках представлено такое количество различных марок рыбьего жира, что разобраться в них бывает очень непросто. Ценовой разброс тоже впечатляет: от 20 до 6000 рублей. Такая большая разница в цене вполне оправдана.

Дешевый жир добывается из низкосортной рыбы, которую иногда даже не потрошат. Очистка тоже не проводится, поэтому в самых дешевых вариантах вместе с полезными витаминами и ПНЖК может содержаться масса всевозможных примесей, вплоть до ртути и свинца.

Концентрация ПНЖК в разных жирах тоже будет разной. При покупке нужно внимательно читать этикетку. Ответственные фирмы указывают содержание ПНЖК в своей продукции. Если такая информация отсутствует, то, скорей всего, во флаконе находится бесполезное, а то и вредное вещество.

Читайте также:
Тактика ловли налима на мормышку в зимний период

Кроме того, на качественных БАДах указывается способ очистки жира. Он может быть:

  • рафинированный;
  • молекулярная дистилляция;
  • метод молекулярной дифференциации.

Отсутствие сообщения о методе очистки ничего хорошего не сулит.

Кроме БАДов аптеки также предлагают медицинский жир. Это вещество является полноценным лекарством, и проходит такой же строгий контроль, как и любой другой препарат. Медицинский жир самый качественный, но и самый дорогой.

Также при покупке необходимо обращать внимание на сообщение, для какой возрастной группы рекомендуется данная добавка. Как правило, это 14 лет.

Детям более младшего возраста давать такие капсулы нельзя, так как доза витаминов и ПНЖК в них слишком велика.

Пищевой жир

Этот продукт – тот же БАД. Он вполне хорош для профилактических целей, но в качестве лекарства его не используют. Правда, прежде чем включать его в свой рацион, все равно нужно посоветоваться с врачом.

Самыми лучшими производителями пищевого жира считаются следующие.

Тева. Хотя сама компания является израильской, жир выпускается в Венгрии. В продукт не добавляются дополнительные витамины или какие-либо экстракты, но качество очистки и самого жира высокое.

Российская фирма Мирролла. Упаковка составлена по всем правилам. На ней указано содержание каждого вида ПНЖК. Покупателям предлагаются капсулы с добавками из шиповника, ламинарии, облепихи. Жир может быть дополнительно обогащен витаминами, о чем тоже сообщается на этикетке.

Российский производитель PolarPharm. Жир выпускается под маркой БиоКонтур. Качество жира очень высокое. Он производится на заводах, которые находятся в Мурманске. Линейка жиров с различными добавками очень широкая. Выпускается и специальный вариант для детей, имеющий вкус лимона.

Медицинский жир

Этот вариант жира самый дорогой, и достать его бывает довольно сложно, так как обычные аптеки его просто не завозят именно из-за его дороговизны. Кроме того, продукция многих заграничных брендов в России не сертифицирована, и следовательно, в аптеках ее продавать нельзя. Если хочется попробовать, то придется «доставать» через интернет-магазины, либо ехать покупать в ту страну, где препарат сертифицирован.

С медицинским жиром связана и еще одна проблема. Он должен быть только очень свежим. Срок хранения у него, несмотря на все ухищрения производителей, совсем небольшой. Прием такого жира назначается курсами, между которыми необходимо делать длительные перерывы. Поэтому не исключено, что часть добытого с таким трудом дорогущего флакона придется выбросить. Употреблять же просроченный жир нельзя ни в коем случае. Пользы в нем никакой уже нет (ПНЖК распадаются очень быстро), а вот вредных соединений образовалось уже очень много.

Медицинский жир часто выпускается не в капсулах, а в жидкой форме. Пить его взрослому человеку можно не более 5 миллилитров в сутки (то есть одну чайную ложечку), а детям и того меньше. Таким образом, во флаконе объемом в 500 миллилитров содержится не менее 100 порций жира.

К самым знаменитым производителям медицинского жира относятся следующие компании.

Американская фирма Carlson Labs. Она выпускает более 250 видов различных витаминных комплексов как БАДов, так и лекарств.

Норвежская фирма Nordic Naturals. Ее продукция считается одной из лучших в мире. Тестирование готового жира проводится в нескольких независимых лабораториях, что позволяет гарантировать его исключительную чистоту. Кроме того, Nordic Naturals обеспечивает очень высокую концентрацию ПНЖК.

Бельгийская фирма Minami Nutrition. Производит свой жир по особой запатентованной технологии при большом давлении и очень низкой температуре. Это позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и не допустить преждевременного окисления.

Дорогие читатели, если у вас возникло желание поделиться ссылкой на статью с друзьями в социальных сетях, вы можете сделать это очень быстро и просто: нажимайте на подходящие кнопочки, из тех, что находятся сразу под текстом, и ссылки появятся сами собой.

Какой жир полезнее – рыбий или рыбный, в чем их отличие?

Каждый из с детства хорошо знаком с рыбьим жиром, а вот рыбный жир – это новшество, которое появилось совсем недавно.

Главным отличием этих жиров является их процесс изготовления.

Рыбий жир – получают из печени тресковых рыб, по этой причине он богат на содержание таких витаминов, как A и D, а вот кислоту омега-3 содержит в малом количестве. Его рекомендуют принимать в зимний период и в короткий промежуток времени.

Читайте также:
Запеченные стейки из щуки с овощами

Рыбный жир – добывают из мышц, а так же подкожного жира лосося и семги. У этого жира совсем иной состав, отличающийся от рыбьего жира (можно сказать, что зеркальный состав). Он содержит в минимальных объёмах A и D, но обладает большим количеством жирных кислот омега-3.

Именно по этой причине, рыбный жир применяют преимущественно при в качестве восстановителя омега-3.

А привычный нам, рыбий жир преимущественно принимают при нехватке витамина D, рахите.

Если прийти в аптеку и посмотреть на цены, то “Рыбный жир” будет в разы дешевле, чем “Рыбий жир”. Но это не значит, что “Рыбный жир” хуже по качеству и менее полезный. Они немного отличаются по составу, хотя сырьё у них одно и тоже, рыба. Про “Рыбий жир” я знаю с детства. Ещё много лет назад его использовали для профилактики и лечения рахита у детей. А вот про “Рыбный жир” узнала совсем недавно. Его хорошо пропивать у кого проблемы с кожей, ногтями, волосами. Он также хорошо поднимает иммунитет. Отличаются жиры друг от друга тем, что у “Рыбного жира” больше вещества Омега-3, а у “Рыбьего жира” больше витаминов А,Е,Д. Омега-3 нужно для поддержания здоровья сердца.

Дело в том, что рыбий жир и рыбный жир две совершенно разные диетические добавки, потому что рыбий жир получают из печени тресковых рыб и в нем большое содержание жирорастворимых витаминов Д и А. Чаще всего его выписывают детям рожденным в зимние месяцы для профилактики рахита. А рыбный жир получают из подкожного жира и мышц лосося и семги и в нем содержится большое количество жирных кислот Омега-3. Рыбный жир выводит свободные радикалы, повышает иммунитет и помогает очистить сосуды от холестерина. Прием рыбного жира помогает сохранить здоровье, красоту и молодость, поэтому он полезнее.

В чем разница между рыбьим и рыбным жиром?

Казалось бы, эти два определения отличаются только окончаниями, ан нет!

Тот незаменимый источник витаминов А, Е и Д, который мы помним из детства (особо помнится его запах), называется рыбий жир. Его вытягивают из рыбьей печени. Жир этот действительно очень хорош, однако если принимать его излишне много, можно навредить собственным почкам и печени (так как рыбий жир содержит в себе тяжелые металлы). Вследствие этого рыбий жир нужно пить с аккуратностью, непродолжительно и только в зимний период.

Рыбный же жир (на упаковке часто можно увидеть следующие обозначения: рыбье масло, ихтиеновое масло), как уверяют исследователи, таким негативным качеством не наделен. При этом он содержит в себе полиненасыщенные жирные кислоты (так называемая Омега-3, в рыбьем жире ее крайне мало), и добывают его уже не из печени, а из рыбной мякоти лосося или семги, той, что прилегает к мышечной ткани. Рыбный жир также является источником витаминов А и Д, но в качестве профилактического средства от гиповитаминоза он уже не годится.

Рыбий или рыбный: какой жир самый вредный

Не многие знают, что между рыбьим и рыбным жиром есть существенная разница. Безусловно, тот и другой получают из рыб. Но рыбий – это вытяжка из печени рыбы, а рыбный – берется из мякоти. Как поясняет заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Елена Харенко, первый можно рассматривать, скорее, как биодобавку к пище, а второй (рыбный) – это не только пищевой, но и технические жиры, применяемые в самых различных отраслях – от автомобильной до косметической.

Рыбий жир известен как кладезь витаминов А, D, F, E, органических кислот, включая стеариновую и масляную, а также линолевую и арахидоновую кислоты, которые входят в комплекс Омега-6. Содержит он и олеиновую кислоту – одну из составляющих комплекса Омега-9. Согласно исследованиям Университета штата Иллинойс (США), Института фармакологии Польской академии наук, кафедры неврологии Университетской медицинской школы Aachen (Германия), кафедры физиологии Университета Гранады (Испания) олеиновая кислота благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, является хорошей профилактикой диабета, ожирения и гипертонии. Но в больших количествах олеиновая кислота способна нанести вред здоровью. Больше всего рыбий жир известен как лучшее средство профилактики рахита, поэтому его часто дают беременным женщинам и маленьким детям.

Читайте также:
Рыбы средиземного моря фото и названия

Рыбный жир содержит небольшое количество витаминов А и D, но зато в нем с избытком жирных кислот Омега-3, которые способствуют повышению иммунитета, выведению свободных радикалов. Некоторые медики приписывают им даже очищение сосудов от холестерина.

Долгие годы врачи всего мира советовали людям есть жирные сорта рыб, чтобы избежать инфарктов и инсультов. Но в последние десять лет ученые из Университета Восточной Англии, Университета Окленда Новой Зеландии и еще шести научных заведений разных стран мира проводили серьезные исследования рыбного жира, которые показали, что никакого сколько-нибудь серьезного воздействия на сердечно-сосудистую систему он не оказывает. Доктор Джеймс Штейн из Университета штата Висконсин считает, что, если от рыбного жира и есть положительный эффект для сердечно-сосудистой системы, то совсем незначительный. Он связывает это с высоким стандартом современной медицинской помощи, на фоне которого столь незначительное влияние рыбного жира просто незаметно.

Специалисты Британского фонда сердца предполагают, что выводы по рыбному жиру разнятся потому, что добываемая рыба имеет в своей мякоти огромную концентрацию ртути, которой загрязнена вода в морях и океанах.

В то же время ученые из США опубликовали выводы, свидетельствующие о пользе рыбного жира. Так, установлено, что у женщин, которые в период беременности употребляли много жирной рыбы, чаще рождаются умные дети, к тому же легко контактирующие с окружающими. По мнению Джозефа Хиббельна – профессора национального института здравоохранениия в Мэриленде, кислоты Омега-3 определяют умственные способности ребенка, положительно влияют на моторно-зрительную координацию и моторику. Если же женщина в период вынашивания плода испытывает острый недостаток жирной рыбы, то у ребенка развивается предрасположенность к асоциальному поведению.

Исследования ученых Израиля, США, Великобритании показали, что кислоты Омега-3 избавляют от депрессивного состояния, благотворно влияют на мозговую деятельность. В качестве одного из доказательств приводится тот факт, что жители Финляндии и Японии, на столе которых жирная рыба присутствует ежедневно, подвержены депрессии намного меньше, чем жители других стран.

При всех положительных свойствах обоих видов жира, оба имеют свои минусы. У рыбного они связаны в основном с низким качеством мякоти рыб из-за загрязнения акватории их обитания. Грязная морская вода сказывается и на рыбьем жире, но намного сильнее. Дело в том, что печень фильтрует все, что попадает в пищевую систему, поэтому вредные вещества оседают именно в ней. А после вытяжки концентрируются в рыбьем жире.

Второй его недостаток выявили ученые США, опубликовавшие свои исследования в журнале Национального института рака. Оказалось, что длительное употребление рыбьего жира повышает риск развития рака простаты всех форм на 43 процента, а тяжелой формы – на 71 процент.

Поэтому на вопрос, какой из двух жиров вреднее, ответ однозначен – рыбий.

«Жир жиру рознь»

О разнице между рыбным и рыбьим жиром, полезных качествах этих продуктов, лекарственных средствах и биодобавках на их основе

Заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ВНИРО» Елена Харенко рассказала «Русской рыбе» о разнице между рыбным и рыбьим жиром, полезных качествах этих продуктов, лекарственных средствах и биодобавках на их основе. Кроме того, она развенчала модные мифы о том, что кислоты омега-3 способны «плавить холестериновые бляшки» в сосудах и вообще могут считаться «волшебной таблеткой», как это нередко преподносят предприимчивые торговцы.
Беседовал: Антон Филинский

— Правда ли, что «рыбий» жир, знакомый всем с детства, и «рыбный» жир — это разные жиры? Вроде бы один получают из печени тресковых, а второй — из мышц и подкожного жира лососевых… О каких жирах мы будем говорить сегодня?

— «Рыбий жир» — фармакологическое название медицинского жира, его действительно изготавливают из печени тресковых рыб и макруруса, а также покровного сала ластоногих. «Рыбный жир» — более широкое понятие, поскольку существуют жиры, выделенные из других тканей и органов рыб, например головы, мышечной и жировой ткани рыбы. Если такие жиры соответствуют требованиям Таможенного Регламента ЕАЭС и Едиными санитарно-эпидемиологическими нормами к данному виду продукции, то они также могут называться «пищевой рыбный жир».

Читайте также:
Пьяные приколы на рыбалке

— Рыбный жир подразделяется на пищевой, медицинский, ветеринарный и технический. Чем они отличаются друг от друга?

— Существенное отличие в их качественных показателях. В первую очередь по содержанию продуктов гидролитической порчи, которое характеризуется кислотным числом жира: для медицинского жира оно составляет до 2,2 мг КОН/г, для пищевого жира — не более 4 мг КОН/г, для ветеринарного рыбного жира — не более 10 КОН/г, для технического жира I, II и III сорта — не более 5, 10 и 20 КОН/г соответственно.

— Если говорить более простым языком, то именно к техническому жиру предъявляются самые мягкие требования по качеству?

— Конечно, ведь технические жиры можно получить из любого вида жиросодержащего сырья. Низкосортные жиры могут применяться для производства мыла, неионогенных поверхностно-активных веществ, замазок, олифы, антиадгезионных и антикоррозионных покрытий, жидких и густых смазок, масла для лужения и т.д. Они могут быть использованы в качестве дефлокулянтов при изготовлении керамики, смягчителя при выделке кож, пластификаторов при изготовлении резины, входить в состав типографских красок и т.п. Из технического рыбного жира также можно производить биодизельное топливо, и во многих странах рыбный жир используется в качестве присадки к дизельному топливу, что значительно снижает токсичность выхлопных газов при незначительном снижении КПД двигателя.

Медицинский рыбий жир — самый высококачественный, он является источником натуральных жирорастворимых витаминов А (от 140–730 МЕ в печени атлантической трески до 270–20000 МЕ в печени тихоокеанской трески) и Д (75–300 МЕ). МЕ — это международная единица измерения.

В ветеринарном жире нормируется содержание витаминов А (500–2000 МЕ), Д2 (500) и Д3 (130 МЕ), его изготавливают из полуфабриката жира, который чаще всего получают из мышечных жиров. Полуфабрикат ветеринарного жира получают при производстве кормовой рыбной муки прессованием проваренной рыбной массы и центрифугированием подпрессовых бульонов для отделения жиров.

— В чем отличия технологий получения медицинского, пищевого, технического, ветеринарного рыбных жиров?

— Медицинский жир можно получать из печени рыб различными способами, разрушающими клеточные стенки и способствующими выделению жира: вытапливанием, вымораживанием или воздействием ультразвукового поля. Полученные жиры освобождаются от твердых триглицеридов с помощью холодного прессования и очистки от хлорорганических пестицидов методом молекулярной дистилляции. Пищевой жир получают при переработке мышечных тканей, печени, голов рыб в процессе варки или ферментирования, ветеринарный — путём обогащения витаминными препаратами рыбного жира-полуфабриката; рыбный жир-полуфабрикат получают в процессе переработки подпрессовых бульонов при получении кормовой рыбной муки. В свою очередь, технический жир делают при производстве кормовой рыбной муки из любого жиросодержащего сырья, в том числе отходов рыбоперерабатывающих предприятий. Понятно, что для каждого типа жиров существуют отдельные ГОСТы.

— А из чего получают концентрат омега-3?

— Концентрат омега-3 получают из рыбного жира, соответствующего требованиям, предъявляемым к пищевым жирам из водных биологических ресурсов. Получение концентрата омега-3 — сложная технология, которую, что называется, на пальцах объяснить невозможно. Поэтому придется применить научную терминологию. (Не специалистам рекомендуется пропустить следующую фразу, чтобы не испытать чрезмерное перенапряжение клеток головного мозга — прим. ред.) Получение концентрата омега-3 — многостадийный процесс, включающий получение этиловых эфиров жирных кислот из триглицеридов жиров методом переэтерифиции, фракционирование этиловых эфиров жирных кислот (методом комплексообразования с мочевиной или молекулярной дистилляции) и очистка полученного продукта (методом молекулярной дистилляции или адсорционной хроматографии), включающая получение этиловых эфиров жирных кислот из триглицеридов жиров методом переэтерифиции, фракционирование этиловых эфиров жирных кислот методом комплексообразования с мочевиной или молекулярной дистилляции и очистка полученного продукта методом молекулярной дистилляции или адсорционной хроматографии.

— Будем считать, что мы поняли. Поэтому перейдем к чуть более общим вопросам. Существует мнение, что рыбный жир — скорее плацебо, а не полноценное лекарственное средство. Насколько оно верно или ошибочно? Каковы полезные свойства медицинского, пищевого рыбного жира, концентрата омега-3, витамина А?

— Как говорил Гиппократ: «Наша пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей». Технологии получения различных форм рыбных жиров позволяют сохранить все его полезные свойства, так как не все люди могут употреблять в пищу рыбу и морепродукты.

Читайте также:
Ловля раттлинами осенью

Медицинский жир в первую очередь — источник жирорастворимых витаминов А и Д, которые показаны для лечения и профилактики гипо- и авитаминозов, рахита как общеукрепляющего действия, для ускорения сращивания костных переломов и при других показаниях.

Пищевой рыбный жир как источник эйказапентаеновой и докозагексаеновой жирных кислот, обладающих гипохолестеринемическим и атеросклеротическим действием, концентрат омега-3 — это более активная форма препаратов полиненасыщенных жирных кислот в сравнении с натуральным рыбным жиром, и обладает в том числе гемостимулирующей активностью и радиозащитным действием. Но для выбора нужной формы необходима консультация врача-специалиста.

Концентрат витамина А необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы.

— Какие БАДы и лечебно-профилактические продукты, содержащие жиры водных биоресурсов, производятся в России и за рубежом? Можно ли сравнивать эти препараты и в чью пользу будет это сравнение?

— В России производят медицинский рыбий жир разливной и капсулированный, а также биологически активные добавки к пище, обогащенные экстрактами водорослей, растительными эфирными маслами, богатыми натуральными антиоксидантами. За рубежом в настоящее время большой ассортимент БАДов на основе крилевого жира и медицинские препараты в виде концентрата эйкозапентаеновой и докозагесаеновой жирных кислот.

В настоящее время в России производство рыбного жира находится на объективно низком уровне, но постепенно эта отрасль восстанавливается. Появляются заводы по переработке отходов лососевых на Дальнем Востоке, производящие рыбный жир, рыбомучные установки модернизируются, размещается оборудование для переработки подпрессовых бульонов для получения рыбного жира. Но большинство наших препаратов изготавливается из импортного жира соответствующего высокого качества.

— Какие жиры и БАДы получают из криля? Чем они отличаются от аналогов, произведённых на основе рыбного жира?

— Из криля получают крилевое масло, на его основе делают различные БАДы в капсулах, например, «Krill oil». Благодаря высокому содержанию фосфолипидов, которые являются структурными элементами клеточных мембран, крилевое масло усваивается быстрее, чем триглицериды рыбного и тюленьего жира. Наличие природного антиоксиданта — астаксантина предотвращает процессы окислительной порчи липидов и не требует введения дополнительных искусственных антиокислителей.

— Расскажите о нормах потребления рыбных жиров и препаратов, изготовленных из них, для взрослых и детей.

— Норма потребления омега-3 жирных кислот для взрослого человека составляет 1–3 г, врач на основании биохимических анализов может рекомендовать нужный препарат, так как избыток также вреден, как и недостаток. Физиологическая потребность в жирорастворимых витаминах в сутки составляет: витамина А — 3000 МЕ, витамина Е — 15 мг, витамина Д — 10 мкг, что стоит учитывать при выборе препаратов. Для детей МЕ в сутки: витамин А (1–3 года — 1300, 3–7 лет — 1500, 7–11 лет — 2000, 11–18 лет — 2900 для юношей и 2300 — для девушек); витамин D (1–18 лет — 10 мкг/сутки).

— Можно ли получить необходимое количество омега-3 без специальных препаратов, просто включив в рацион питания рыбу? Какую именно рыбу в этом случае стоит выбирать?

— Морская рыба наиболее богата омегой-3, например, скумбрия, сельдь или лосось. Поэтому жиры морских рыб более полезны для человеческого организма. При сбалансированной диете возможно оптимальное соотношение кислот омега-3 и омега-6. Добавлю также, что употребление рыбы способствует снижению «плохого» холестерина в крови человека, но само по себе не может вылечить такие заболевания, как, например, атеросклероз.

— Правда ли, что полезен жир не только рыб, но и морских млекопитающих? Каких именно и как его получают?

— Пищевой жир и медицинский жир также получают из покровного сала тюленей методом холодного прессования или вытапливания. Для тюленьего жира характерно высокое содержание триглицеридов (до 90 %) и высокое содержание ПНЖК омега-3 (21–27 % от суммы жирных кислот).

— Есть ли противопоказания к применению рыбного жира и препаратов на его основе, или он безопасен абсолютно для всех?

— Противопоказания существуют при индивидуальной непереносимости, острых желудочно-кишечных заболеваниях и геморрагическим синдроме. При избыточном потреблении жирорастворимых витаминов происходит отравление организма, что проявляется в потере аппетита, тошноте, головной боли, воспалении роговицы глаза, увеличении печени. Так что во всем надо знать меру и, по возможности, консультироваться со специалистами, если Вы планируете употреблять биодобавки и комплексы с омегой-3 и омегой-6.

Читайте также:
Выбор цвета наживки для окуня

— В интернете периодически распространяется информация, что омега-3 плавит пенопласт и пластиковые стаканы, значит, именно эта омега растворит холестериновые бляшки в сосудах. Это так?

— Спасибо, конечно, пиар-менеджерам, что подняли такой непростой вопрос о качестве и безопасности препаратов. По своему строению холестерин и пенопласт — это абсолютно разные химические вещества. Холестерин — это натуральный животный жир. А пенопласт — это продукт нефтехимии. И ставить между ними знак равенства или подобия — совершенно некорректно. Пенопласт, например, хорошо растворяется в ацетоне, что же теперь: надо пить ацетон?

На самом деле Омега-3 ничего в организме растворить не может, как не может ни один продукт. Чтобы растворить бляшки, как пенопласт, этой кислоте, как минимум, нужно попасть неизмененной прямо в кровяное русло. Омега же попадает в организм через желудок и проходит сложный процесс превращений в кишечнике — эмульгирования (смешивания жира с водой), расщепления (под действием желчи и липазы) и ресинтеза. Только после этого она может всосаться через стенку тонкой кишки и попасть в кровь. Раскрученный в интернете так называемый «пенопластовый тест» отношения к здоровью не имеет.

В настоящее время жирные кислоты Омега-3 выпускаются в двух формах: триглицеридов TG (Triglyceride) и этиловых эфиров EE (Ethyl Ester), и отличаются на молекулярном уровне. По этой причине цена Омега-3 в форме триглицеридов всегда выше цены препаратов с этиловым эфиром. Из-за этого в детских препаратах Вы почти не встретите Омегу-3 в форме этилового эфира — только в форме триглицеридов.

В действительности, производители не маркируют свою продукцию указаниями молекулярной формы, а малограмотные, но зато весьма энергичные дистрибьюторы оказывают своей компании медвежью услугу, проводя подобные одурачивающие тесты и обманывая своих клиентов. Так что будьте бдительны, берегите здоровье и деньги.

Рыбалка на реке Кубань

Река Кубань является самой крупной на юге России протяжённостью 662 км и имеет огромное количество притоков.

Основные притоки:

  • Уруп;
  • Белая;
  • Лаба.

Далее они впадают в озёра, различные оросительные каналы и пруды, которые с течением времени покрылись густой зарослью камыша.

Множество ям и перекатов здесь создали условия для комфортного обитания и удачной охоты хищных особей, таких как:

  • сом,
  • щука,
  • жерех,
  • голавль,
  • язь.

С давних времён речка Кубань притягивала к себе любителей порыбачить.

Согласно подтверждённой информации, она насчитывает около 106 видов различной рыбы, например, такой как:

  • сазан,
  • сом,
  • судак,
  • окунь,
  • кефаль,
  • карп,
  • бычок,
  • щука,
  • толстолобик,
  • плотва.

Поэтому рыбалка здесь считается очень популярной и разнообразной. Хотя такое увлечение рыбной ловлей является здесь не очень–то простым делом! Речка Кубань достаточно широкая и течение на ней настолько сильное, что порой приходится неоднократно забрасывать донку, подбирать необходимое грузило, чтобы не сносило силой воды. Но в любом случае рыбалка здесь – очень интересное и увлекательное занятие.Практически никто не покидает эту реку без хорошего трофея!

Рыболовные места

В зависимости от специфики того или иного участка, рыбная ловля на речке Кубань имеет свои особенности.В верховье реки вода довольно чистая, благодаря таянью ледника.

А на расположенных здесь равнинных местах мутная, что, кстати, не означает нецелесообразности рыбной ловли. Рыба хорошо адаптируется к тем или иным условиям и прекрасно себя чувствует.

На реке Кубань имеются рыболовные базы. Специально оборудованные и подобранные места позволяют существенно сэкономить время и не тратить его на поиски новых рыболовных мест.

Так что Кубань можно считать прекрасным рыболовным местом, или попросту раем как для рыбаков, так и для представителей фауны.

Рыбалка на реке Кубань. Район Темрюка

Темрюк – замечательное место для тех, кто любит порыбачить и спортивно отдохнуть.Недалеко от Темрюка берут своё начало множественные лиманы и плавни. Лиманы пересекаются между собой узенькими протоками и искусственно сооружёнными каналами.

Читайте также:
Какой балансир выбрать

Ловить рыбу в таких местах, истинное удовольствие! Удобно расположиться на берегу лимана, с удочкой, вот истинное воплощение мечты любого рыбака.

В районе Темрюка много мест для ловли рыбы, это в основном все водоёмы между дорогой на Темрюк и Азовским морем. Больше всего пользуются спросом каналы в Голубицкой и перед Малым Ахтанизовским лиманом, в районе Пересыпи, Большого Ахтанизовского лимана.

На каналах лучше ловить рыбу с берега, а в лиманах – на воде с лодки.

Вот неполный перечень улова, который можно выудить в районе Темрюка:

  • сазан,
  • карась,
  • линь,
  • карп,
  • красноперка,
  • плотва,
  • подлещик,
  • окунь
  • и щука.

Среди любителей порыбачить есть очень популярная база под названием «Темрючанка».

Расположилась она в дельте реки Кубань, около 13 километров от Темрюка. Здесь созданы необходимые условия, для отдыха и отличной рыбалки!

Дельта реки Кубань имеет множество притоков, которые впадают в многочисленные озёра и водные каналы c уникальной фауной и флорой.

Многообразие рыбы, которая обитает в Дельте реки, даёт возможность каждому рыболову получить истинное удовольствие, массу впечатлений от такого занятия как рыбалка!

Большинство отчётов, которые предоставляют любители рыбной ловли, положительные. Рыбаки с воодушевлением рассказывают о своих трофеях, снастях, которые применяли в том или ином случае.

По их рассказам, сам процесс рыбной ловли довольно-таки сильно отличается от рыбалки в других регионах. Например, плюсом в рыбной ловле здесь является использование в виде наживки зелёного червя (его можно достать прямо у воды), на которого можно поймат, крупного судака, сома или окуня!

Кроме того, если вы правильно подобрали время для рыбалки, то ваш улов, даже на простую удочку, с любой наживкой, несомненно, вас порадует. Щука, окунь, карась и краснопёрка – вот тот неполный перечень удачной рыбалки на Кубани.

Рыба речки

Кубань, впадая в Азовское море, образовала большую дельту, с благоприятными условиями для обитания множества разновидности рыб. Какая-то рыба приноровилась к обитанию в море, а другая ушла в пресные воды. Благодаря мягкости климата и разнообразию зоопланктону, рыба здесь растёт очень хорошо и нерестится тоже.

Верховья реки

В Верховье реки, вода чистая, прозрачная и с быстрым течением. Главные её обитатели – это кавказский голавль и усач. Голавль – рыба сильная, обитает у истоков. Для поимки голавля применяют спиннинг или метод нахлыста. А усача возможно выловить только на донные снасти.

В равнинной части реки

После спуска с гор, на равнинной части реки, появляется семейство карповых, это:

  • Лещ,
  • плотва,
  • карп,
  • сазан.

Лещ – крупная рыба и среди любителей рыбной ловли пользуется большой популярностью. В заливах рек, где течения нет, проживает карась, прячась в невзрачных прибрежных местах.

Тихое и спокойное место обитания благотворно влияет на эту рыбу, и она достигает килограммового веса. Но из-за высоких и густых зарослей залива поймать её трудно.

Отдельно поговорим о сазане, который имеет приличные размеры. Ловят его, способом макушанки, хотя самые заядлые рыбаки предпочитают ей фидер или снасти для карпфишинга.

Популярная кубанская шемая

В нашей статье этой рыбке стоит уделить особое внимание! Очень вкусная, нежная и жирная рыба, своим вкусом мяса она прославилась на всю страну. Многие специально на неё приезжают порыбачить.

Кубанская шемая относится к семейству карповых. Взрослая рыба достигает тридцати сантиметрового размера и наращивает массу до 200 грамм. Питается зоопланктоном, мелкими видами другой рыбы.

Эта рыба стайная, ловится на самые разнообразные поплавочные снасти. Из Азовского моря, во время нереста, шемая заходит на Кубань. Количество рыбаков сразу увеличивается, они буквально усыпают берега реки. И становится ясно, шемая пошла!

Ловля леща

Излюбленным занятием, в дельте Кубани, является рыбная ловля на леща. Обитающий лещ на равнине, гораздо меньше этого. Лещ часто мигрирует, и выплывает даже на некоторые участки Азовского моря.Ловят его в основном с лодки или на донные снасти и проводку.

Важно! Течение на Кубани сильное и донные снасти сносит, поэтому грузило должно быть достаточно тяжёлым.

Основные признаки обитания леща, это:

  • Наличие обрыва с глубокими под ним местами;
  • Наличие на берегу ракушек. Ракушки – это корм;
  • Искусственные буйки, указывающие на глубинные места.
Читайте также:
Бойлы Richworth: советы по выбору, отзывы рыбаков

Ловить леща можно, круглый год.

Лещ рыба пугливая, поэтому к нему нужен особый подход:

  1. Приманкой нужно закармливать одно и то же место, чтобы, как можно больше рыбы там скопилось, и лещ не учуял подвоха;
  2. Выбирайте кормушки, согласно выбранному вами месту рыбалки;
  3. Особенность фидерной ловли, это не только выбор места ловли, точность заброса, но и подбор различных ароматов приманки. И если, вам рыба «поверила» и повелась на прикорм, значит, вы всё сделали правильно.

Ловить леща можно как с берега, так и с воды – выбор за вами!

Рыбалка на реке Кубань по чехони

Рыба чехонь многочисленна и обитает повсюду на реке Кубань. Стайная рыба семейства карповых чехонь часто стоит над различными островками целыми косяками и поджидает когда какое-нибудь насекомое упадёт в воду и его можно будет съесть. Ловить чехонь на спиннинг или донку.

Интересное:

  • Гарантированно поймать чехонь, вы сможете на лягушку. Может вас это и удивит, но для чехони это любимое лакомство. Единственное уточнение – лягушки должны быть небольших размеров.
  • Для того, чтобы поймать чехонь, нужна полная тишина, при первом шуме она уйдёт на глубины. Поэтому лучше ловить её с берега, так как на лодке будет довольно-таки шумно.

Сомовья рыбалка на реке Кубань

Поймать сома – мечта любого рыболова! Эта рыба крупных размеров достигает здесь 60 килограмм.

Самая большая активность у сома проявляется утром часов в 10 и вечером. Ловят его зачастую в ямах на большой глубине или же с лодки, с твердоватым дном. Но здесь есть один немаловажный аспект – вам необходимо будет запастись якорьками, так как течение очень сильное.

Рыбалка на сома ведётся донная, а приманку можно подобрать любую, но наилучшими считаются медведка и карасик. Ещё можно рыбачить на сома, насадив камышового зелёного червя – самая распространённая наживка на реке Кубань. Важно: при поимке сома обязательно использовать подсачник, так как даже небольшую рыбину без него тяжело будет втащить в лодку!

Ловля голавля и подуста на реке Кубань

Самой перспективной рыбалкой на такую крупную рыбу как, голавль, будет ловля на воблер или вертушку.

Голавль – «бойцовский» представитель семейства карповых, часто выходит «победителем» и срывается с крючка. Август и сентябрь – самое отличное время для рыбалки на голавля. Наибольшая его активность проявляется днём, когда светит солнышко.

Ловля голавля требует умения, как правильно и не нарушая тишины аккуратно забрасывать спиннинг. Для того, чтобы голавль не ушёл, удилище нужно посильнее, а спиннинг покрепче. И тогда удачный улов вам обеспечен!

Места обитания подуста – это в основном перекаты, неровности и промоины из песка и глины. Наибольший клёв этой рыбы в мае, июне. Приманкой могут быть черви, опараши, скатанные шарики из водорослей, личинки жуков – короедов. Ловят подуста на поплавочные или донные снасти.

Хищная рыба

Основными представителями хищной рыбы являются: судак, сом, окунь.В низовье реки габариты судака наибольшие. Кстати, самой хорошей приманкой для него являются поролоновые рыбки.

Снасти для рыбалки на реке Кубань

Снастей для рыбной ловли множество. Спиннинг, поводки, при использовании фидера кормушки, разные крючки, грузила, леску, отличную по цвету и толщине. Какую именно взять снасть зависит от вас и оттого, где вы будете рыбачить и на кого.

Как добраться до реки Кубань?

В Краснодарском крае она считается царицей вод, и там же Кубань впадает в Азовское море. Часть реки Кубань располагается в Ставрополе, но начало её вод проходит по горной местности Карачаево-Черкесии. И на всей её протяжённости в 900 километров находятся замечательные рыбные места.

Заключение

Вы получите истинное удовольствие от рыбалки, приехав в Краснодарский край на реку Кубань. Какой только рыбы тут нет, присутствуют почти все представители европейских особей!Без хороших рыбных трофеев вы точно не покинете этот край.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: