Как варить уху с налима

Уха из налима в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Уха из налима – блюдо сезонное. Лучше всего её готовить зимой. В этот период данная рыба готовится к нересту, а это значит активного набора веса и жира. Соответственно, зимой улучшаются вкусовые качества налимьего мяса.

Рассмотрим рецепт приготовления ухи из головы и молок налима подробно, с пошаговым фото. Другие, интересные рецепты ухи из налима (царской, раздельной, наваристой), смотрите во второй части статьи.

Ингредиенты:

  • Налим – голова, хвост, молоки (рыба весом около 3 кг)
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Картофель – 4 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень

Как сварить уху в домашних условиях

1. Налима разморозить, если вы приобрели тушку рыбы в замороженном виде. Отделить голову, хвост, вынуть молоки (если таковые имеются). Вырезать жабры, чтобы уха не горчила.

2. Промыть голову под проточной водой, положить в кастрюлю вместе с молоками. Залить водой и поставить вариться на среднем огне, после закипания около 10-15 минут.

3. Вынуть рыбу из бульона. Пусть стоит остужается.

4. Бульон для ухи лучше процедить через мелкое сито, чтобы случайно попавшие косточки не испортили впечатление от блюда.

5. Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными кубиками.

6. В кипящий бульон добавить лук.

7. Следом высыпайте в уху морковь.

8. И картофель.

9. Добавляйте специи. Ставьте на медленный огонь и варите уху до готовности. Проверяйте по готовности картофеля, он должен легко разламываться, но держать форму кубика. В конце добавьте разделанную на филе рыбную мякоть из головы и нарезанные молоки. Доведите до кипения и выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте уху томиться.

Вкусная домашняя уха из налима готова

Приятного аппетита!

Как правильно разделать налима

Готовить уху лучше всего из свежего налима. Разделывают его также как и любую другую рыбу. Только для начала с него нужно снять кожу. Для этого вокруг головы сделать надрезы, а затем подцепить край кожи и стянуть её с тушки как чулок. Специалисты рекомендуют «цеплять» край кожи пассатижами (плоскогубцами). Дело в том, что свежий налим достаточно скользкий, и вышеуказанным слесарным инструментом уцепиться за склизкую кожу проще всего.

В остальном всё просто. Отрезать у рыбы голову и хвост, вытащить главный деликатес – печень и прочие внутренности. Последнее надо делать очень аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае печень станет горькой и пойдёт не в уху, а в мусорное ведро.

Рецепты

Вариантов ухи из налима очень много. Самый простой – закинуть в кастрюлю рыбу с овощами и уха готова. Но это неинтересно. Лучше всё-таки сделать, что-то оригинальное.

Раздельная уха из налима

Честно говоря, эту уху хорошо готовить на рыбалке, когда кроме налива поймано ещё много разной рыбной мелочи. Но можно сделать её и дома, только придётся докупить какую-нибудь рыбёшку. Можно обойтись и без неё. Например, чтобы придать бульону нужную насыщенность можно налить поменьше воды или положить побольше рыбы. А вообще для раздельной ухи понадобятся:

• налим – целая тушка чуть больше 1 кг;
• рыбная мелочь – 300 г;
• рис – 50 г;
• щавель – 400 г (можно использовать шпинат в тех же количествах);
• морковь – 1 корнеплод средней величины;
• масло растительное – для обжарки;
• соль и специи по вкусу.

Такого количества продуктов хватит, чтобы приготовить примерно 2 литра ухи.
Готовится раздельная уха достаточно просто. Подготовленную вышеуказанным способом тушку налима очистить от костей (филетировать). При этом кости выбрасывать не нужно, а надо сложить их в кастрюлю вместе с кожей, плавниками, хвостом и мелкой рыбёшкой. Голову надо отправить туда же, предварительно удалив жабры и глаза. Залить всё это водой, добавить специи, а также соль по вкусу и сварить.
Полученный крепкий рыбный бульон процедить в отдельную посуду, а всё что после этой процедуры останется можно выбросить.
В профильтрованный бульон положить рис, порезанные на куски печень и, при наличии, молоки налима, после чего поставить вариться на небольшом огне.
Пока заготовка ухи медленно кипит нужно нарезать филе налима и обжарить на растительном масле. Кстати, нарезать мясо лучше крупными кусками. В сковороду с рыбой добавить нашинкованную морковь. Как только масло приобретёт оранжевый оттенок, туда же положить крупно нарубленный щавель и немного потушить. Когда щавель станет мягким, рыбу с овощами нужно переложить в бульон и варить ещё минут 10-15.
Готовой ухе надо дать немножко постоять, но недолго, поскольку подавать её лучше всё-таки горячей.

Густая уха из налима с чесноком

Этот рецепт необычен тем, что уха получается достаточно густой, что нехарактерно для этого блюда. Чтобы приготовить 2 литра такого супа, надо запастись:

• налим – потрошёная тушка 0,7-1 кг;
• морковь – 1 корнеплод средней величины;
• чеснок – 5 крупных зубчиков;
• масло сливочное – 100 г;
• сливки – 50 мл;
• мука – 2 столовые ложки;
• розмарин, соль и перец по вкусу.

Тушку налима порезать на стейки толщиной 3-4 см, положить в кастрюлю и залить водой (для указанного количества продуктов её потребуется примерно 1,5 л). Туда же положить порезанную соломкой или крупными кубиками морковь и поставить вариться.
Параллельно в сковороде растопить масло и положить туда розмарин. Эту пряность лучше брать в свежем виде, но можно и сушёный. Когда по кухне начнёт распространяться характерный аромат, можно добавить в масло раздавленный или мелко натёртый чеснок. Через минуту аккуратно и неспешно всыпать туда же муку, постоянно помешивая получаемую массу. Когда мука приобретёт золотистый оттенок, влить в сковороду сливки и хорошенько перемешать. Готовый соус влить в кастрюлю с ухой, после чего варить суп до готовности рыбы.
Полученную густую рыбную похлёбку тоже нужно есть горячей. Повара рекомендуют подавать её следующим образом:
• в каждую тарелку положить кусок рыбы, налить суп, присыпать сверху мелко нарубленным варёным яйцом и зеленью (кинзой или петрушкой);
• к ухе подать самодельные гренки из пшеничного хлеба.

Царская уха

Этот вид ухи готовится достаточно долго, но зато результат получается поистине царским. Каждый день такое блюдо готовить, конечно, не получится, зато на праздник можно удивить родных или гостей необычным супом. Для царской ухи придётся приобрести:

• тушка налима – 1 кг;
• курица – 1,25-1,5 кг;
• мелкая рыба – 0,8-1 кг;
• картофель – 4 картофелины средней величины;
• морковь – 1 корнеплод среднего размера;
• яйца – 2 шт. (понадобятся только белки для осветления бульона);
• масло сливочное – 50 г;
• соль и зелень – по вкусу.

Кроме того придётся запастись и продуктами для блинчиков:
• мука – 200 г (1 стакан);
• молоко – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар и соль – по вкусу.

Читайте также:
Спиннинг Daiko (Дайко) Ultimatum: обзор и характеристики

И немного для фарша:
• куриное филе отварное – 150 г (можно взять из бульона);
• филе налима отварное – 150 г (можно взять из бульона);
• лук – 1 небольшая головка;
• масло сливочное – 50 г.

Можно приступать к готовке. Для начала надо сварить куриный бульон. Для этого тушку курицы следует положить в большую кастрюлю, залить водой, слегка присолить и варить до готовности. После этого курицу вынуть и отложить, а в полученный бульон заложить мелкую рыбу, предварительно завёрнутую в марлевый мешочек. Готовить рыбную мелочь надо до тех пор, пока она не разварится, после чего мешочек можно вынуть и выбросить. Бульон же следует процедить.
Теперь пора перейти непосредственно к налиму. Его нужно почистить (снять кожу), выпотрошить, отрезать голову и хвост. Полученную тушку порезать на крупные куски и положить в процеженный бульон. Варить налима нужно недолго, примерно 10-15 минут, после чего его нужно вынуть. Основа ухи практически готова, осталось только ещё раз процедить бульон и осветлить его с помощью двух белков.
Пока варится налим, стоит почистить картофель, нарезать дольками и отварить до полуготовности, минут 10. За это же время надо почистить морковь и лук, порезать их соломкой и обжарить на масле.
Завершающий этап приготовления царской ухи уже не требует серьёзных трудозатрат. В подготовленные заранее горшочки нужно разложить куски рыбы, картошку, обжаренные морковь с луком, залить всё это бульоном и поставить в духовку. Время готовки около получаса при температуре 180-200°C.
Пока уха «доходит» в духовке, нужно приготовить блинчики. Сначала яйца взбить с молоком, сахаром и солью. Затем в полученную смесь добавить муку и размешать до однородного состояния. Из готового теста выпечь блины.
Фарш для блинов делается совсем просто. Сваренные филе курицы и налима поочерёдно и в разную посуду пропустить через мясорубку. И то, и другое смешать с обжаренным луком. Два вида начинки готовы, осталось завернуть её в блины, положить их в жаростойкую посуду, залить растопленным маслом и запечь в духовке (минут 10-15).
Стоит обратить внимание, что делать блины нужно именно с двумя начинками – половину с курицей, половину с рыбой.
Подавать царскую уху нужно прямо в горшочках. Ну а вместо хлеба, разумеется, блинчики.

Польза

Ценится налим не только за его вкус. Мясо и печень этого пресноводного представителя тресковых очень полезны для человеческого организма.
Во-первых, мясо налима очень питательно, а его белок практически полностью усваивается.
Во-вторых, в нём содержится семь важнейших для человека аминокислот и огромное количество витаминов. Немало их и в печени налима. Прежде всего это витамины А и D. При этом сама печень на 60% состоит из жиров, что тоже хорошо.
Правда, есть одно «но». Кроме полезных свойств в печени налима содержится ещё и вещество, которое разрушает в нашем организме витамин B (тиамин). Хотя при варке это вещество и само разрушается. Так что уха из налима будет полезна в любом случае. А вот на жареного налима особенно налегать не рекомендуется.

Уха из налима: как приготовить наваристой и ароматной

Налима нередко называют царской рыбой, так как он обладает нежным и вкусным, слегка сладковатым мясом, и очень полезен. Из него часто готовят основные закуски, запекая его или жаря на сковороде. Однако не менее высоко ценятся гурманами первые блюда из этой рыбы. Уха из налима получается наваристой и ароматной, обладает уникальными органолептическими качествами. Варить ее можно дома и на природе. Рецептов этого супа существует несколько, и у каждого варианта найдутся свои почитатели.

Особенности приготовления

Рецепты ухи, которую можно приготовить из налима, не всегда идентичны и могут обладать разным уровнем сложности. Однако даже начинающий кулинар справится с варкой этого супа, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Уху можно варить как из свежего, так и из замороженного налима, но предварительно ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды приведет к значительному ухудшению органолептических качеств продукта.
  • Налим бывает покрыт толстым слоем слизи, отчистить которую, особенно находясь на природе, крайне сложно. Поэтому с рыбы обычно снимают кожу. Для этого ее надрезают по окружности под жабрами, затем стягивают ее, как чулок, при необходимости помогая себе пассатижами.
  • После удаления кожи налима нужно выпотрошить и тщательно промыть. Для извлечения внутренностей кончик ножа вводят в анальное отверстие и вспарывают брюхо до самой головы. Затем осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, извлекают внутренности. Если желчь разольется, и рыба, и ее печень, считающаяся особенно ценным продуктом, станут горькими, и избавить их от этой горечи будет очень трудно. Если желчь все же испачкала печень налима, эти участки проще вырезать острым ножом.
  • После того как тушка будет выпотрошена и хорошо промыта, нужно отделить голову и хвост, оставшуюся часть нарезать на стейки или разделать на филе. Хвост и голову налима, а также его хребтовую часть не выбрасывают, из них варят бульон. Филе добавляют в уже процеженный бульон примерно за 15-20 минут до готовности блюда, если только в рецепте не даны другие рекомендации. Печень и молоки налима считаются вкусными, их тоже часто добавляют в уху, предварительно нарезав некрупными кусками.
  • Готовя бульон из налима, в него добавляют перец горошком и листья лавра, иногда морковь и лук. Готовя уху на костре, рыбную мелочь и голову налима заворачивают в марлю, в домашних условиях бульон процеживают. Затем в него добавляют основные ингредиенты. Чаще всего в состав ухи из налима входят лук, морковь и картофель. Для густоты и сытности иногда в этот суп добавляют пшено, рис или другие крупы. Особняком стоит царская уха из налима, которая варится на курином бульоне и подается с чиненными рыбой и курицей блинами.

Технология приготовления различных супов из налима может иметь некоторые отличия. Для того чтобы не допустить ошибку и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Уха из налима в домашних условиях

Состав:

  • налим – 1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • пшено (не обязательно) – 40-50 г;
  • корень петрушки – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • вода – 2 л;
  • соль – по вкусу.
  • Налима очистите от кожи, выпотрошите. Печень, икру или молоки отложите в сторону, они для данного блюда не потребуются. Отрежьте голову и хвост, их тоже можно использовать для другого супа или сварить для питомцев.
  • Промойте тушку, промокните полотенцем, нарежьте на стейки весом примерно по 100-150 г.
  • Положите рыбные стейки в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль, листья лавра, горошины перца и корень петрушки.
  • Подогрейте содержимое кастрюли на среднем огне. Поварите несколько минут, снимая пену. Затем убавьте интенсивность пламени. Варите рыбу 15 минут.
  • Процедите бульон. Рыбу временно отложите в сторону. Использованные приправы выбросьте.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками, положите в бульон.
  • Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками или полукружьями, тоже отправьте в бульон.
  • Промойте и добавьте пшено.
  • Поварите суп 15 минут. Добавьте в него филе налима, отделив его от костей, и мелко порезанную зелень петрушки.
  • Продолжайте приготовление ухи еще 5-10 минут.
Читайте также:
Китайские копии воблеров с Aliexpress - каталог с лучшими аналогами

Сняв кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и позвольте ухе настояться в течение 10-15 минут, тогда она станет еще более ароматной и вкусной.

Уха из налима на костре

Состав:

  • налим – 1 кг;
  • мелкая рыбешка – 0,5 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 3-3,5 л;
  • специи, соль – по вкусу;
  • водка – 50 мл.
  • Налима очистите от кожи и выпотрошите. Отрежьте у него голову и хвост. У головы удалите жабры. Мясо отделите от хребтовой кости.
  • Голову и хвост налима вместе с его хребтом и рыбной мелочью заверните в марлю, положите в казан, залейте водой. Добавьте луковицу, предварительно освободив ее от шелухи, но не разрезая.
  • Подвесьте казан над костром. Дождитесь, когда вода закипит. Варите голову и хвост налима вместе с мелкой рыбешкой 20-30 минут. Удалите сверток с рыбой и луковицу.
  • Помойте, почистите морковь и картошку. Морковь нарежьте кружками, картошку – крупными кубиками. Положите их в казан. Дождитесь, когда бульон вновь закипит. Подсолите его, добавьте специи.
  • Филе налима крупно порежьте, положите в суп. Через 10 минут добавьте некрупно нарезанные печень и молоки налима. Варите уху, пока морковь и лук не станут совсем мягкими, но не менее 15 минут после добавления печени и молок.
  • Влейте в уху водку, окуните в нее головешку из костра. Снимите казан с огня и накройте крышкой.

Через четверть часа можно разливать уху по мискам и снимать с нее пробу.

Уха из голов налима

Состав:

  • головы и хвосты налима – 0,7 кг;
  • вода – 2 л;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • водка – 50 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.
  • Головы и хвосты налима положите в кастрюлю. Не забудьте перед этим удалить у голов жабры.
  • Влейте в кастрюлю воду, добавьте листья лавра, горошины черного и душистого перца.
  • Доведя содержимое кастрюли до кипения, варите бульон в течение 20-25 минут. Процедите бульон. Выньте из головы кусочки рыбного филе, снимите их и с хвоста.
  • Картофель очистите, нарежьте кубиками по 1,5 см, положите в бульон.
  • Морковь, очистить, нарежьте четвертинками кружков, отправьте к картофелю.
  • Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу, положите ее в кастрюлю.
  • Поварите овощи в бульоне 10 минут. Добавьте кусочки рыбного филе. Можно также добавить мелко порезанные молоки. Поварите суп еще 10 минут. Всыпьте в него мелко порезанный зеленый лук, влейте водку.
  • Позвольте супу прокипеть в течение 2-3 минут. Снимите кастрюлю с плиты. Накройте крышкой.

Через 10-15 минут, когда суп настоится, можно приглашать домочадцев к столу. Вместо хлеба к ухе можно подать пирожки с рыбной начинкой.

Уха из налима по-царски

  • налим – 1 кг;
  • рыбная мелочь – 1 кг;
  • курица – 1,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • молоко – 0,4 л;
  • соль, сахар, приправы – по вкусу;
  • вода – 3 л.
  • Яйца разбейте в миску. К ним подлейте молоко, подогретое примерно до 25-30 градусов. Взбейте продукты венчиком. Добавьте щепоть соли, немного сахара и просеянную муку. Размешайте, получив тесто.
  • На сковороде растопите 50 г сливочного масла, пожарьте блины.
  • Курицу промойте, разрежьте пополам или на более мелкие куски. Залейте водой. Отварите до готовности.
  • Выньте курицу из бульона, положите в него завернутую в марлю рыбную мелочь и варите ее в курином бульоне, пока рыбки не начнут распадаться.
  • Процедите бульон, посолите его, добавьте в него специи.
  • С налима снимите кожу. Выпотрошите и хорошо промойте тушку. Нарежьте ее на стейки. Положите их в бульон. Поварите 15 минут.
  • Снова процедите бульон. Положите в него нарезанный небольшими кусками картофель.
  • Одну луковицу пока отложите в сторону, другую очистите и мелко порежьте. Крупно натрите предварительно почищенную морковь. Обжарьте их в 50 г растопленного масла. Переложите в горшочек с бульоном.
  • Емкость с бульоном поместите в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Томите уху, пока картофель не станет мягким.
  • От курицы отделите 200 г мяса, мелко его порежьте.
  • Аналогичным образом поступите с филе налима, его потребуется столько же.
  • Оставшуюся луковицу освободите от шелухи и мелко порежьте. Разделите пополам.
  • На сковороде растопите половину оставшегося масла, обжарьте в нем половину лука, добавьте к нему курицу, пожарьте 2-3 минуты. Переложите в миску.
  • Таким же образом приготовьте начинку для блинов из филе налима.
  • Начините блины куриным и рыбным фаршем. Положите их на противень. Отправьте в духовку на 10-15 минут.

Подавая царскую уху из налима к столу, на отдельной тарелке к ней подают блины с куриной и рыбной начинкой. Хлеба не нужно.

Уха из налима получается наваристой и вкусной. Существует несколько рецептов ее приготовления, и каждый из них хорош по-своему.

Уха из налима: домашние рецепты вкуснейшего блюда

Налим — речной брат трески. Уха из него — истинный деликатес, который нужно попробовать каждому любителю рыбьего мяса и наваристых супов. Если вы рыбак, порадуйте близких изысканным супом из налима. Возможно, после этого они перестанут скептически относиться к вашему времяпрепровождению, потому что вкус этой ухи способен удивить каждого.

  • Описание блюда
    • Процедура разделки налима
  • Как сварить уху из налима
    • Раздельная налимья уха
    • Густая чесночная уха
    • Способ приготовления царской ухи
  • Польза налима

Описание блюда

Уху из налима лучше готовить зимой. В это время рыба начинает готовиться к нересту (периоду размножения). Соответственно, в её организме происходит ряд физиологических изменений. Она активно набирает вес, запасается жиром. Благодаря этому значительно улучшаются вкусовые качества рыбы.

Существует множество рецептов приготовления налимьей ухи. Каждый из них имеет ряд особенностей и маленьких хитростей, используемых в процессе готовки. Можно и попросту закинуть в кастрюлю рыбу с овощами, но лучше приготовить что-то оригинальное. Так, к основным видам ухи из налима относятся:

  • царская;
  • раздельная;
  • наваристая.

Процедура разделки налима

Готовить уху лучше всего из свежепойманной рыбы. Перед разделкой снимаем кожу. Это можно выполнить таким образом: делаем надрезы вокруг головы, затем подцепляем край кожи и стягиваем её, будто чулок. Край кожи можно подцепить плоскогубцами или пассатижами. При их использовании достаточно скользкая кожа не будет мешать разделке.

Читайте также:
Обзор спиннинга Maximus Emissary. Описание и отзывы владельцев

После завершения указанной процедуры поступаем с налимом так же, как с любой другой рыбой. Начинаем чистить его с хвоста, аккуратно придерживая одной рукой. Полезный совет: чтобы избежать скольжения пальцев, их можно обмакнуть в крупную соль. Далее убедитесь, что вы удалили грубые чешуйки, находящиеся в основании хвоста, а также в области спинного и грудного плавников.

Для того чтобы выпотрошить рыбу, необходимо ввести остриё хорошо наточенного ножа в анальное отверстие, расположенное на брюшной части налима, а затем сделать тонкий продольный разрез, направляясь к голове. Придерживайте тушу, чтобы случайно не повредить внутренние органы и самому не порезаться при соскальзывании налима с разделочного стола. Также, чтобы не повредить внутренности, не вводите нож на большую глубину. Если вы всё сделали правильно, должен получиться разрез от анального отверстия до основания нижней челюсти. Костистая часть, ограниченная передними плавниками, должна делиться пополам.

Затем отрезаете голову и хвост. После необходимо высвободить из брюшной полости главный деликатес — печень, попутно очистив тело от прочих внутренностей. Здесь нужно быть крайне осторожным, так как если вы повредите желчный пузырь, то печень станет иметь очень горький вкус, и вместо приготовления изысканного блюда она пойдёт на корм бродячим кошкам. Хотя и те, наверное, откажутся от такого угощения.

Итак, чтобы удалить внутренние органы налима, их необходимо захватить у головы с помощью пальцев. Таким образом мы вытаскиваем весь кишечник, осторожно отделяем печень, которая может иметь прикрепление к позвоночному столбу. Убираем брюшину — тонкую плёнку, которая выстилает брюшную полость. Если не сделать это, блюдо будет горчить.

Тщательно моем рыбу в холодной воде. Всё, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Как сварить уху из налима

Суп из налима — блюдо, которое прекрасно получается, если готовить его в непосредственной близости от водоёма. Есть особая романтика бурлящего на костре котла и природы, умиротворённо наблюдающей за священнодействием. Впрочем, блюдо выйдет ничуть не хуже, если костёр заменит газовая плита, а звуки природы — любимая музыка из колонки. Итак, для приготовления домашней ухи нам понадобятся следующие ингредиенты (на 3 литра воды):

  • Рыба с массой 3−4 кг — голова, молоки, хвост. Если что, молоки — это семенные железы и семенная жидкость рыб;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • 4 средних картофелины;
  • 1 большая морковь;
  • Специи по вкусу: перец-соль, лавровый лист и петрушка.

После разделки свежей либо замороженной рыбы промываем тушу. Кладём в кастрюлю голову и молоки, заливаем водой. Не забудьте вырезать жабры, иначе блюдо будет сильно горчить. Залив водой, ставим кастрюлю на средний огонь и варим в течение 10−15 минут. Вынимаем рыбу из бульона, остужаем жидкость. Важно процедить бульон через мелкое сито, чтобы случайно попавшие в него косточки не испортили впечатление от этого изысканного блюда.

Чистим лук, морковь, режем их мелкими кубиками. После очистки картофеля нарезаем его крупными кубиками. Вновь ставим кастрюлю с бульоном на средний огонь, постепенно доводя его до кипения. В кипящую жидкость добавляем лук, морковь и картофель с периодичностью в одну минуту. Добавляем специи. Ставим суп на медленный огонь и варим до готовности овощей, пробуя их на вкус. Индикатором будет являться картофель, который должен легко ломаться, сохраняя, однако, в бульоне кубическую форму.

В конце приготовления добавляем в блюдо мякоть из головы рыбы, разделанную на филе, и молоки, порезанные некрупными кусками. Вновь доводим бульон до кипения, выключаем огонь. Закрываем крышкой, давая блюду время на томление. Вкуснейшая домашняя уха из налима готова. Приятного аппетита!

Раздельная налимья уха

Вот этот вариант блюда точно лучше готовить прямо во время рыбалки, когда, помимо самого налима, имеется и мелкая рыбёшка. Можно, конечно, сварить и дома при наличии опять же другой рыбы, кроме налима. Можно обойтись без неё, правда, тогда уха будет не такой наваристой и густой. Впрочем, насыщенность бульону можно придать большим количеством рыбы либо меньшим количеством воды. Итак, для раздельной ухи нам понадобятся следующие ингредиенты:

    Небольшой цельный налим (масса

1−1,5 кг);

  • Прочая рыба — 300−400 г;
  • Немного риса (буквально 50−70 г);
  • Полкило щавеля либо шпината;
  • 1 средняя морковь;
  • Растительное масло для обжарки;
  • Специи — по вкусу.
  • Из такого количества продуктов можно приготовить примерно 2 литра супа. Готовить его достаточно просто. Готовим тушу налима так, как указано выше. Затем удаляем из неё кости, то есть делаем филе. Не стоит выбрасывать кости! Необходимо сложить их вместе с кожей, мелкой рыбёшкой, отрезанной у налима головой с предварительно удалёнными жабрами и хвостом в отдельную кастрюлю, залить водой, приправить специями и сварить, не забыв о соли и перце. Полученный бульон (он будет предельно крепким!) процедить через мелкое сито в отдельную кастрюлю. И лишь теперь всё, что осталось, можно выкинуть либо скормить бродячим кошкам.

    В отфильтрованный бульон закинуть рис, печень, нарезанную небольшими кусочками, молоки налима (при наличии), поставить вариться на медленном огне.

    Пока заготовка ухи кипит, необходимо нарезать филе крупными кусками и обжарить их в сковороде на растительном масле. Затем в сковороду с рыбой добавить нашинкованную морковь. Ждём, пока масло приобретёт оранжевый оттенок, после чего добавляем щавель либо шпинат. Тушим в течение 5 минут. После размягчения зелени перекладываем всё содержимое сковороды в кастрюлю и варим ещё 10−12 минут.

    Снимаем блюдо с огня, даём супу немного отстояться, но не стоит делать это долго. Уху просто необходимо подавать достаточно горячей!

    Густая чесночная уха

    Это блюдо характеризуется необычной густотой и насыщенным вкусом, что прекрасно подойдёт любителям рыбных супов. Итак, для приготовления 2 литров густой чесночной ухи из налима нам понадобятся:

      Выпотрошенный налим

    1 кг;

  • Средняя морковь — 1 шт.;
  • Чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • Сливочное масло — 120 г;
  • Сливки — 70 мл;
  • Мука — 2 ст. л.;
  • Розмарин, соль-перец и прочие специи по вкусу.
  • Основную рыбу порезать на стейки толщиной 3−4 см, закинуть в кастрюлю, залить водой, которой понадобится примерно 1,5 л. Морковь режем соломкой либо крупными кубиками, складываем в ту же кастрюлю. Посуду ставим на огонь, пусть пока варится.

    В это время приготовим соус. Для этого растапливаем в глубокой сковороде масло, кладём в неё розмарин (лучше свежий, но можно взять и сушёный). Когда почувствуете характерный запах жареного розмарина, добавляем в масло чеснок, измельчённый на мелкой тёрке либо раздавленный в чеснокодавилке. Где-то через минуту начинаем добавлять в масло муку, делать это нужно аккуратно и неспешно, постоянно помешивая получающуюся смесь. Когда мука станет приобретать золотой оттенок, вливаем в сковороду сливки и перемешиваем.

    Готовый соус вливаем в кастрюлю с готовящейся ухой, после этого варим суп, проверяя его готовность по состоянию рыбы. После её приготовления снимаем бульон с огня, даём ему немного потомиться под крышкой.

    Читайте также:
    Когда начинается нерест лосося и сколько он длится?

    Блюдо готово. Уху подавать горячей. В каждую порцию необходимо положить кусочек рыбы, налить бульон, а сверху присыпать мелко рубленным яйцом и зеленью. К такой ухе прекрасно подойдут домашние гренки из белого хлеба.

    Способ приготовления царской ухи

    Приготовления ухи в данном варианте займёт достаточно большое количество времени, но, поверьте, оно того стоит. Результат вас приятно удивит. Конечно, часто подобное блюдо готовить нецелесообразно, но на праздник вы вполне можете порадовать родных и близких изысканном вкусом ухи по-царски. Для её приготовления нам понадобится немало продуктов.

    Для самой ухи:

      Налим

    1,5 кг;

  • Рыбная мелочь — 1−1,5 кг;
  • 4 картофелины среднего размера;
  • 2 белка куриных яиц;
  • Масло — 60 г;
  • Соль-перец, зелень — по вкусу.
  • Для блинов:

    • Мука пшеничная — 1 стакан (200 г);
    • Молоко — 300−400 мл;
    • Куриные яйца — 2 шт.;
    • Сливочное масло — 40 г;
    • Соль-сахар — по вкусу.

    Для фарша:

    • Куриное филе отварное — 150 г;
    • Филе налима отварное — 150 г;
    • Небольшая головка лука;
    • Сливочное масло — 50 г.

    Для начала варим куриный бульон. Для этого тушку курицы кладём в кастрюлю, заливаем её водой, солим и варим птицу до готовности. После этого выкладываем и убираем (она ещё понадобится для фарша), в полученный бульон кладём мелкую рыбёшку, которую предварительно необходимо обернуть в марлевую ткань. Готовим рыбную мелочь до тех пор, пока она не начнёт развариваться, после чего мешок можно вынуть из кастрюли и выбросить. Бульон процеживаем.

    Перейдём к приготовлению основной рыбы. Чистим тушу по вышеизложенному методу. Режем её на куски и закладываем в процеженный бульон. Варим налима в течение 10−15 минут, после чего вынимаем тушу из воды. Затем ещё раз процеживаем бульон и осветляем его с помощью двух белков. Всё, основа для ухи готова.

    Пока варится основная рыба, можно успеть почистить и порезать дольками картофель. Закидываем его в бульон и варим до полуготовности. Это займёт примерно 10 минут. За это время готовим зажарку из лука и моркови.

    Последний этап приготовления царской ухи: в небольшие глиняные горшочки положить кусочки налима, картофель и зажарку; залить всё это бульоном и поставить в духовку. Для приготовления блюда понадобится примерно полчаса при температуре 200 градусов.

    Пока уха томится в духовом шкафу, приготовим блины. Рыбное и куриное филе по очереди пропустим через мясорубку. И рыбный, и куриный фарш смешиваем с обжаренным луком. Всё, у нас есть два вида начинки, которые необходимо завернуть в заранее приготовленные блины, положить в жаропрочную посуду и запечь в духовке. На это уйдёт 10−15 минут при температуре 180 градусов.

    Подавать уху лучше прямо в горшочках, а хлеб заменят приготовленные блины.

    Польза налима

    Налим ценен не только своим пикантным вкусом, но и огромным количеством витаминов, которые содержатся в мясе и печени этого животного. Итак, эта рыба имеет следующие полезные свойства:

    • Ее мясо очень питательное, а белок, содержащийся в нём, легкоусвояемый;
    • В мясе налима содержатся важнейшие аминокислоты;
    • В этой рыбе огромное содержание витамина A и D.

    Налимья уха очень вкусная и питательная. Обязательно попробуйте ее приготовить и угостить своих близких — и это блюдо наверняка займет достойное место на вашем столе. Приятного аппетита!

    Уха из налима в домашних условиях рецепт с фото пошагово

    Как сварить уху в домашних условиях


    1. Налима разморозить, если вы приобрели тушку рыбы в замороженном виде. Отделить голову, хвост, вынуть молоки (если таковые имеются). Вырезать жабры, чтобы уха не горчила.


    2. Промыть голову под проточной водой, положить в кастрюлю вместе с молоками. Залить водой и поставить вариться на среднем огне, после закипания около 10-15 минут.


    3. Вынуть рыбу из бульона. Пусть стоит остужается.


    4. Бульон для ухи лучше процедить через мелкое сито, чтобы случайно попавшие косточки не испортили впечатление от блюда.


    5. Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными кубиками.


    6. В кипящий бульон добавить лук.


    7. Следом высыпайте в уху морковь.


    8. И картофель.


    9. Добавляйте специи. Ставьте на медленный огонь и варите уху до готовности. Проверяйте по готовности картофеля, он должен легко разламываться, но держать форму кубика. В конце добавьте разделанную на филе рыбную мякоть из головы и нарезанные молоки. Доведите до кипения и выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте уху томиться.

    Как правильно разделать налима

    Готовить уху лучше всего из свежего налима. Разделывают его также как и любую другую рыбу. Только для начала с него нужно снять кожу. Для этого вокруг головы сделать надрезы, а затем подцепить край кожи и стянуть её с тушки как чулок. Специалисты рекомендуют «цеплять» край кожи пассатижами (плоскогубцами). Дело в том, что свежий налим достаточно скользкий, и вышеуказанным слесарным инструментом уцепиться за склизкую кожу проще всего.

    В остальном всё просто. Отрезать у рыбы голову и хвост, вытащить главный деликатес – печень и прочие внутренности. Последнее надо делать очень аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае печень станет горькой и пойдёт не в уху, а в мусорное ведро.


    Самый простой способ

    Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное — обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.

    Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.

    Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.

    Рецепты

    Вариантов ухи из налима очень много. Самый простой – закинуть в кастрюлю рыбу с овощами и уха готова. Но это неинтересно. Лучше всё-таки сделать, что-то оригинальное.

    Раздельная уха из налима

    Честно говоря, эту уху хорошо готовить на рыбалке, когда кроме налива поймано ещё много разной рыбной мелочи. Но можно сделать её и дома, только придётся докупить какую-нибудь рыбёшку. Можно обойтись и без неё. Например, чтобы придать бульону нужную насыщенность можно налить поменьше воды или положить побольше рыбы. А вообще для раздельной ухи понадобятся:

    • налим – целая тушка чуть больше 1 кг; • рыбная мелочь – 300 г; • рис – 50 г; • щавель – 400 г (можно использовать шпинат в тех же количествах); • морковь – 1 корнеплод средней величины; • масло растительное – для обжарки; • соль и специи по вкусу.

    Читайте также:
    Карповые грузила

    Такого количества продуктов хватит, чтобы приготовить примерно 2 литра ухи. Готовится раздельная уха достаточно просто. Подготовленную вышеуказанным способом тушку налима очистить от костей (филетировать). При этом кости выбрасывать не нужно, а надо сложить их в кастрюлю вместе с кожей, плавниками, хвостом и мелкой рыбёшкой. Голову надо отправить туда же, предварительно удалив жабры и глаза. Залить всё это водой, добавить специи, а также соль по вкусу и сварить. Полученный крепкий рыбный бульон процедить в отдельную посуду, а всё что после этой процедуры останется можно выбросить. В профильтрованный бульон положить рис, порезанные на куски печень и, при наличии, молоки налима, после чего поставить вариться на небольшом огне. Пока заготовка ухи медленно кипит нужно нарезать филе налима и обжарить на растительном масле. Кстати, нарезать мясо лучше крупными кусками. В сковороду с рыбой добавить нашинкованную морковь. Как только масло приобретёт оранжевый оттенок, туда же положить крупно нарубленный щавель и немного потушить. Когда щавель станет мягким, рыбу с овощами нужно переложить в бульон и варить ещё минут 10-15. Готовой ухе надо дать немножко постоять, но недолго, поскольку подавать её лучше всё-таки горячей.

    Густая уха из налима с чесноком

    Этот рецепт необычен тем, что уха получается достаточно густой, что нехарактерно для этого блюда. Чтобы приготовить 2 литра такого супа, надо запастись:

    • налим – потрошёная тушка 0,7-1 кг; • морковь – 1 корнеплод средней величины; • чеснок – 5 крупных зубчиков; • масло сливочное – 100 г; • сливки – 50 мл; • мука – 2 столовые ложки; • розмарин, соль и перец по вкусу.

    Тушку налима порезать на стейки толщиной 3-4 см, положить в кастрюлю и залить водой (для указанного количества продуктов её потребуется примерно 1,5 л). Туда же положить порезанную соломкой или крупными кубиками морковь и поставить вариться. Параллельно в сковороде растопить масло и положить туда розмарин. Эту пряность лучше брать в свежем виде, но можно и сушёный. Когда по кухне начнёт распространяться характерный аромат, можно добавить в масло раздавленный или мелко натёртый чеснок. Через минуту аккуратно и неспешно всыпать туда же муку, постоянно помешивая получаемую массу. Когда мука приобретёт золотистый оттенок, влить в сковороду сливки и хорошенько перемешать. Готовый соус влить в кастрюлю с ухой, после чего варить суп до готовности рыбы. Полученную густую рыбную похлёбку тоже нужно есть горячей. Повара рекомендуют подавать её следующим образом: • в каждую тарелку положить кусок рыбы, налить суп, присыпать сверху мелко нарубленным варёным яйцом и зеленью (кинзой или петрушкой); • к ухе подать самодельные гренки из пшеничного хлеба.

    Царская уха

    Этот вид ухи готовится достаточно долго, но зато результат получается поистине царским. Каждый день такое блюдо готовить, конечно, не получится, зато на праздник можно удивить родных или гостей необычным супом. Для царской ухи придётся приобрести:

    • тушка налима – 1 кг; • курица – 1,25-1,5 кг; • мелкая рыба – 0,8-1 кг; • картофель – 4 картофелины средней величины; • морковь – 1 корнеплод среднего размера; • яйца – 2 шт. (понадобятся только белки для осветления бульона); • масло сливочное – 50 г; • соль и зелень – по вкусу.

    Кроме того придётся запастись и продуктами для блинчиков: • мука – 200 г (1 стакан); • молоко – 300 мл; • яйца – 2 шт.; • сливочное масло – 50 г; • сахар и соль – по вкусу.

    И немного для фарша: • куриное филе отварное – 150 г (можно взять из бульона); • филе налима отварное – 150 г (можно взять из бульона); • лук – 1 небольшая головка; • масло сливочное – 50 г.

    Можно приступать к готовке. Для начала надо сварить куриный бульон. Для этого тушку курицы следует положить в большую кастрюлю, залить водой, слегка присолить и варить до готовности. После этого курицу вынуть и отложить, а в полученный бульон заложить мелкую рыбу, предварительно завёрнутую в марлевый мешочек. Готовить рыбную мелочь надо до тех пор, пока она не разварится, после чего мешочек можно вынуть и выбросить. Бульон же следует процедить. Теперь пора перейти непосредственно к налиму. Его нужно почистить (снять кожу), выпотрошить, отрезать голову и хвост. Полученную тушку порезать на крупные куски и положить в процеженный бульон. Варить налима нужно недолго, примерно 10-15 минут, после чего его нужно вынуть. Основа ухи практически готова, осталось только ещё раз процедить бульон и осветлить его с помощью двух белков. Пока варится налим, стоит почистить картофель, нарезать дольками и отварить до полуготовности, минут 10. За это же время надо почистить морковь и лук, порезать их соломкой и обжарить на масле. Завершающий этап приготовления царской ухи уже не требует серьёзных трудозатрат. В подготовленные заранее горшочки нужно разложить куски рыбы, картошку, обжаренные морковь с луком, залить всё это бульоном и поставить в духовку. Время готовки около получаса при температуре 180-200°C. Пока уха «доходит» в духовке, нужно приготовить блинчики. Сначала яйца взбить с молоком, сахаром и солью. Затем в полученную смесь добавить муку и размешать до однородного состояния. Из готового теста выпечь блины. Фарш для блинов делается совсем просто. Сваренные филе курицы и налима поочерёдно и в разную посуду пропустить через мясорубку. И то, и другое смешать с обжаренным луком. Два вида начинки готовы, осталось завернуть её в блины, положить их в жаростойкую посуду, залить растопленным маслом и запечь в духовке (минут 10-15). Стоит обратить внимание, что делать блины нужно именно с двумя начинками – половину с курицей, половину с рыбой. Подавать царскую уху нужно прямо в горшочках. Ну а вместо хлеба, разумеется, блинчики.

    Польза

    Ценится налим не только за его вкус. Мясо и печень этого пресноводного представителя тресковых очень полезны для человеческого организма. Во-первых, мясо налима очень питательно, а его белок практически полностью усваивается. Во-вторых, в нём содержится семь важнейших для человека аминокислот и огромное количество витаминов. Немало их и в печени налима. Прежде всего это витамины А и D. При этом сама печень на 60% состоит из жиров, что тоже хорошо. Правда, есть одно «но». Кроме полезных свойств в печени налима содержится ещё и вещество, которое разрушает в нашем организме витамин B (тиамин). Хотя при варке это вещество и само разрушается. Так что уха из налима будет полезна в любом случае. А вот на жареного налима особенно налегать не рекомендуется.

    Видео

    С картошкой под майонезом

    Данный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:

    • Одного лимона.
    • Майонеза. Для одного налима нужно 150 г.
    • Картофеля (800 г).
    • Соли и приправ. Их каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.
    • Растительного масла (хватит трех столовых ложек).
    Читайте также:
    Маховая удочка: классификация и оснащение

    Начинают приготовление с чистки рыбы. Далее налима моют, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Остаться должно только филе. Затем тщательно промасливают противень, на котором и будет готовиться ваше блюдо. После чистят и нарезают картофель. Этот продукт располагают по бокам филе рыбы. После мякоть налима тщательно промазывают майонезом, орошают выжатым лимонным соком, солят и заправляют специями. Теперь остается разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово уже через час.

    Рецепт приготовления ухи из налима в домашних условиях

    Сваренная на берегу уха — не только и не просто средство утолить голод. Подкрепиться недолго и привезенной из дома тушенкой. Приготовление ухи — настоящий ритуал, необходимый компонент выезда на реку или озеро. Без ухи, побулькивающей в закопченном котелке, и рыбалка — не рыбалка.

    Уха из налима в домашних условиях вкусна, не менее, чем приготовленная в походных условиях на костре. Разберемся как приготовить настоящую налимью уху вкусно и легко.

    1. Рецепт приготовления простой-одинарной ухи из налима
    2. Рецепт приготовления двойной ухи из налима
    3. Рецепт тройной ухи из налима

    Рецепт приготовления простой-одинарной ухи из налима

    Одинарную уху из налима варят редко, только если не удалось наловить какой-нибудь мелкой рыбы, окуньков-ершиков, для первого заклада.

    Процесс приготовления налимьей ухи:

    1. Выпотрошенных, промытых и разрезанных на порционные куски налимов укладывают в котелок, заливают холодной водой, туда же кладут налимьи головы (без жабр), молоки и печень. И вешают над огнем.
    2. Когда закипит — снимают пену, поднимают котелок чуть выше над огнем и добавляют остальные ингредиенты: сырую луковицу, соль, специи.
    3. Некоторые специалисты добавляют в этот же момент картофель, — крупно, на половинки или четвертинки порезанный. Но большинство знатоков сходятся на том, что картофель — профанация, и уха превращается в рыбный супчик. Отчасти они правы, и если уж добавлять картошку, то в самых мизерных количествах — одну картофелину, или две мелких. Но сыпать в уху крупу — вы не поверите, но встречаются сторонники такого варварства, — это самое настоящее кулинарное извращение.
    4. Затем, крайне осторожно помешивая (обычно не ложкой, а прутиком — чтобы не развалилась рыба), уху варят еще около 20 минут, временами снимая пену.
    5. Убедившись, что рыба хорошо проварилась (мясо стало белым, упругим, несколько увеличилось в объеме), котелок снимают с огня.
    6. Но, — внимание! — не спешите хвататься за ложки, блюдо еще не готово. Уха должна «доспеть» хотя бы с четверть часа, чтобы обрести свой настоящий вкус и аромат. Для этого котелок накрывают крышкой, а если дело происходит в холодное время года, заворачивают во что-нибудь теплоизолирующее, в старый ватник, например. Некоторые эстеты, поставив уху доспевать, добавляют в нее еще два компонента: половинку дольки лимона и маленький уголек из костра, дочерна прогоревший. И если от лимона я особого улучшения вкуса не замечал, то уголек и в самом деле делает бульон чище и добавляет ему аромат дымка.
    7. О расходе продуктов говорить не стану, ибо количество главного компонента зависит от клева. Но чем больше рыбы положите в котелок — тем вкуснее и наваристее уха.

    Смотреть видео приготовления ухи из налима

    Рецепт приготовления двойной ухи из налима

    Но если вам вместе с налимами удалось наловить хоть с полкило рыбьей мелочи — не пожалейте времени и трудов, сварите уху в два заклада — результат окупит затраты.

    На первый заклад годится не всякая мелочь. Идеальный вариант, конечно, ерши. Почти не уступают им мелкие окуни, пескари, гольцы (те, что родственны вьюнам, а не лососям). С мелкими карповыми надо соблюдать осторожность: плотвички, ельчики, уклейки, гольяны и т. д. летом для ухи не годятся, травяная диета добавляет их мясу горечь. В холодное время можно употребить и их, но обязательно вычистить и обезглавить (окунькам и ершикам чешую и голову оставляют, лишь удаляют внутренности и жабры). С карасиками, густерками и линьками лучше не связываться в любое время года.

    Некоторые кулинары советуют рыбешек первого заклада варить в мешочке из марли. Ну, если кто-то любит вкус вареного хлопка, можно попробовать… но остальным не советую. Достаточно внимательно следить, как вариться мелочь, и не дать ей перевариться. Обычно для этого хватает десяти-пятнадцати минут после закипания. После этого первый заклад вылавливают шумовкой и кладут второй — собственно налимов, заранее подготовленных. Если рыба крупная, куски ее надо заранее натереть солью — при варке они могут недостаточно просолиться.

    Для второго заклада можно использовать крупного окуня, леща, судака, и получится вкусное блюдо, — но все-таки с налимьей ухой ему не сравниться.

    Если есть время и аппетит позволяет, можно бульон остудить и лишь затем положить второй заклад — опущенная в холодную воду, рыба лучше отдает бульону свой вкус.

    Если получилось так, что за первым закладом не уследили, мелочь переварилась, рассыпалась, и уха стала мутной, — котелок следует снять с огня, отцедить бульон (вот тогда марля вполне пригодится), и вновь довести до кипения. Нет марли — тоже не беда, достаточно дать бульону отстояться и аккуратно слить, оставив муть на самом дне.

    Ну а далее все делается по рецепту одинарной ухи. Отваренную мелочь из первого заклада обычно в пищу не употребляют, отдают кошкам или выбрасывают. Но вареные ерши отменны на вкус, и если залить их с вечера остатками бульона — к утру получится великолепное заливное.

    Смотреть видео рецепт приготовления двойной ухи из налима

    Рецепт тройной ухи из налима

    Тройная уха с налимами бывает двух видов:

    1. В первом случае налим — главное действующее лицо в этом кулинарном спектакле, и именно он идет в третий, финальный заклад.
    2. Во второй же кладут лещей (крупных, жирных, от подлещиков навару маловато), судаков, крупных окуней… Из карповых рыб очень хороша для второго заклада сырть, а вот со щукой надо соблюдать осторожность — пойманная в иных травянистых водоемах, она способна испортить уху своим резким запахом и привкусом. Про недопустимость карася, линя и густеры я уже говорил, лучше не использовать и сома, особенно его хвостовую часть, слишком богатую жиром со специфическим запахом.

    Второй вариант — если вам удалось поймать благородную рыбу: стерлядку, лосося, форель… Тогда налим, при всем к нему уважении, идет во второй заклад, и подается вместе с ухой в качестве второго блюда.

    Если некоторое количество картофеля в одинарной ухе допустить можно, особенно когда рыбы маловато, то в тройную — никаких круп и никаких овощей (единственное исключение — луковица)! Даже со специями надо соблюдать величайшую осторожность: перца — самый минимум одновременно с третьим закладом, лаврового листа — один-два листика незадолго до готовности. Но можно обойтись и вообще без специй, тройная настолько богата всевозможными оттенками вкуса, что и без того пальчики оближите.

    В принципе, для тройной ухи из налима достаточно рыбы (но много и разной), соли и воды. Воду, кстати, из речки лучше не черпать — поискать родник, а то и прихватить из дома бутыль чистой артезианской.

    Варят уху так же, как и двойную — но лишний раз повторяется процедура смены закладов. У всех рыболовов есть свои маленькие секреты и хитрости, чтобы их тройная уха получалась «самая-самая»: кто-то, поставив уху доспевать, добавляет ломтик соленого огурца или зубчик чеснока, сибирские рыболовы зачастую опускают в котелок несколько стеблей черемши. Есть любители положить в котелок одну морковку, нарезанную кружочками (на мой взгляд, совершенно не нужную и портящую блюдо).

    Но в одном все специалисты сходятся — если в улове нет ершей, тройную уху лучше не затевать, времени будет потрачено больше, а вкус почти не отличается от двойной. Вот как порой ценится мелкий колючий ершик! Единственная адекватная ему замена — близкий родственник бирючок, он же ерш-носарь, но ареал обитания этой рыбки значительно уже.

    Читайте также:
    Ловля щуки на искусственную мушку

    Теоретически, тройной ухой можно считать и так называемую «архиерейскую» — в ней вместо ершей первым закладом варится не рыба, а курица. Блюдо получается вкусное, но только уха ли это? Или куриный суп, заправленный рыбой? Вопрос спорный.

    Уха из налима

    Уха из налима – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

    343 голоса — 30% из всех голосов

    Без гарнира 25%, 293 голоса

    293 голоса — 25% из всех голосов

    Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов — 22% из всех голосов

    Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов — 14% из всех голосов

    Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса — 9% из всех голосов

    Всего голосов: 1153

      Картофель 30%, 343 голоса
      343 голоса 30%

    343 голоса — 30% из всех голосов

    Без гарнира 25%, 293 голоса

    293 голоса — 25% из всех голосов

    Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов — 22% из всех голосов

    Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов — 14% из всех голосов

    Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса — 9% из всех голосов

    Всего голосов: 1153

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    По-царски

    Царская уха из налима, иногда называется архиерейской. Уха из налима, согласно рецепту, может готовиться из, свежей и свежезамороженной рыбы. Такой, достаточно сложный рецепт можно использовать в качестве способа удивить и порадовать своих гостей необычным вкусом налима. Сколько готовится уха из налима? На приготовление придется потратить примерно 2 часа, рецепт прилагается в расчете на 12 порций.

    • Белков – 5,4 гр.
    • Жиров – 5,0 гр.
    • Углеводов – 5,5 гр.
    • Калорийность – 77 ккал
    • Курица – 1/2 шт.
    • Мелкие рыбешки (ельцы) – 500 гр.
    • Окунь – 1 шт.
    • Щука – 1шт около 1,5кг.
    • Налим – 1 шт около 3 кг.
    • Лук – 2 шт.
    • Черный перец – 1 ч.л.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Картофель – 500 гр.
    • Укроп – 1 пучок.
    • Масло сливочное – 70 гр.

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Варится бульон на основе куриной тушки, сама она далее не потребуется и может быть использована для приготовления другого блюда.
    2. Потрошится и освобождается от чешуи рыба: окунь, щука и налим. Обратите внимание: мелкая рыбешка не подлежит обработке, ее можно не очищать от чешуи.
    3. В кипящий бульон помещаются кости, хвосты и рыбные головы, затем ельцы и окунь. Добавляется лук и перец, после чего нужно варить все это в течение 30 минут.
    4. Щука и налим разрезаются на порции, еще одна луковица также нарезается на небольшие, но не слишком мелкие кусочки.
    5. По истечении времени бульон цедится через сито, затем вновь помещается на огонь. После закипания добавляется оставшаяся рыба и лук. Необходимо снимать пенку. Варить нужно в течение примерно 20 минут.
    6. Щука вынимается из кастрюли и обжаривается на сливочном масле. В уху добавляется соль и лавровый лист, далее она снимается с огня, накрывается крышкой и настаивается в течение получаса.
    7. Перед подачей отваривается картошка, и, вместе с ухой, подается в качестве гарнира. Дома такое блюдо точно оценят. Приятного аппетита!



    Коронное зимнее блюдо

    Только опытные рыболовы могут точно сказать, когда стоит готовить такую рыбу. Конечно, налим сегодня есть в продаже круглый год. Но это вовсе не говорит о том, что он одинаково вкусен, так как больше других подвержен сезонности. В декабре он набирает больше всего жира. Перед нерестом, который проходит ранней весной, налим ест намного больше обычного.

    Именно в этот момент знать в точности рецепт ухи из налима совершенно необязательно. Как бы вы его ни сварили, блюдо все равно получится фантастически вкусным. А вот с марта по ноябрь рыбка тощает, в жару и вовсе впадает в спячку и не питается. Варить из нее уху — только терять время.


    Рыбный суп в мультиварке

    Приготовить уху можно и с помощью мультиварки. Этот чудесный инструмент должен находиться на кухне у каждой современной хозяйке. Готовить с ним не только проще, но и намного быстрее. Приготовление ухи на 6 порций займет всего 1 час.

    • Белков – 1 гр.
    • Жиров – 4 гр.
    • Углеводов – 6 гр.
    • Калорийность – 50 ккал
    • Тушка налима – примерно 500 грамм.
    • Картофель – 6 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
    • Перец горошком – 1 ст.л.

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Используя заранее нагретую мультиварку в режиме прожарки, помещаем туда лук и заливаем его маслом.
    2. Далее, в тару погружается натертая морковка, и также обжаривается вместе с луком.
    3. Картофель чистится и режется на мелкие кубики. Рыба также обрабатывается, из нее удаляются жабры и глаза. Все это, вместе с картофелем, помещается в мультиварку. Добавляется рис, соль и перец по вкусу.
    4. Далее в емкость заливается примерно 1,5 литра воды, мультиварка переводится в соответствующий режим «суп». Готовить нужно ровно 1 час. Приятного аппетита!

    Быстрая уха

    Этот вариант очень удобен, если нужно приготовить обед в режиме экономии времени. По рецепту ухи из налима, вам нужно подготовить:

    • Тушку рыбы весом в 1 кг.
    • Картофель — 5 шт.
    • Луковицу — 1 шт.

    Кроме того, понадобятся соль и черный перец. Как видите, рецепт еще и очень экономичен. При наличии рыбки все остальное в хозяйстве найдется. Тушку нужно выпотрошить и почистить, нарезать на порционные стейки. Закладывайте рыбку в кастрюлю и заливайте водой. Сейчас мы готовим прозрачную уху, поэтому голову убираем в сторону. Вода должна только покрывать рыбу.

    Рецепт ухи из налима привлекает своей простотой. Примерно через 10 минут рыба готова. Ее нужно поместить на блюдо, после чего в бульон выложить нарезанную картошку. Через 30 минут можно добавить измельченный лук. Теперь супу нужно дать закипеть, и можно разливать по тарелкам.

    Читайте также:
    Основные условные обозначения

    Уха из головы налима

    Предлагаем вам интересный рецепт приготовления ухи из головы и хвоста налима с добавлением обычной водки. Также, вместо головы можно добавить печень налима. Уха из печени налима, или из его головы, на 4 порции готовится всего 40 минут.

    КБЖУ блюда из расчета на сто грамм:

    • Белков – 1,5 гр.
    • Жиров – 5 гр.
    • Углеводов – 3,4 гр.
    • Калорийность – 90 ккал
    • Голова и хвост налима.
    • Картошка – 6 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Водка – 70 мл.
    • Зеленый лук – 60 мг.
    • Соль и перец – по вкусу.

    Пошаговый способ приготовления.

    1. На огонь ставится кастрюля, наполненная двумя литрами воды.
    2. Пока жидкость доводится до кипения, необходимо подготовить овощную нарезку: настругать лук, морковку, картошку.
    3. Далее все это опускается в кипящую воду, и оставляется в ней на 10 минут.
    4. В кастрюлю добавляется голова и хвост налима.
    5. Используем соль и перец по вкусу, затем оставляем нашу уху вариться примерно 20-25 минут, на слабом огне.
    6. Буквально за 5-6 минут до готовности добавляется водка и лавровый лист. Приятного аппетита!

    Описание блюда

    Уху из налима лучше готовить зимой. В это время рыба начинает готовиться к нересту (периоду размножения). Соответственно, в её организме происходит ряд физиологических изменений. Она активно набирает вес, запасается жиром. Благодаря этому значительно улучшаются вкусовые качества рыбы.

    Существует множество рецептов приготовления налимьей ухи. Каждый из них имеет ряд особенностей и маленьких хитростей, используемых в процессе готовки. Можно и попросту закинуть в кастрюлю рыбу с овощами, но лучше приготовить что-то оригинальное. Так, к основным видам ухи из налима относятся:

    • царская,
    • раздельная,
    • наваристая.

    Процедура разделки налима

    Готовить уху лучше всего из свежепойманной рыбы. Перед разделкой снимаем кожу. Это можно выполнить таким образом: делаем надрезы вокруг головы, затем подцепляем край кожи и стягиваем её, будто чулок. Край кожи можно подцепить плоскогубцами или пассатижами. При их использовании достаточно скользкая кожа не будет мешать разделке.

    После завершения указанной процедуры поступаем с налимом так же, как с любой другой рыбой. Начинаем чистить его с хвоста, аккуратно придерживая одной рукой. Полезный совет: чтобы избежать скольжения пальцев, их можно обмакнуть в крупную соль. Далее убедитесь, что вы удалили грубые чешуйки, находящиеся в основании хвоста, а также в области спинного и грудного плавников.

    Для того чтобы выпотрошить рыбу, необходимо ввести остриё хорошо наточенного ножа в анальное отверстие, расположенное на брюшной части налима, а затем сделать тонкий продольный разрез, направляясь к голове. Придерживайте тушу, чтобы случайно не повредить внутренние органы и самому не порезаться при соскальзывании налима с разделочного стола. Также, чтобы не повредить внутренности, не вводите нож на большую глубину. Если вы всё сделали правильно, должен получиться разрез от анального отверстия до основания нижней челюсти. Костистая часть, ограниченная передними плавниками, должна делиться пополам.

    Затем отрезаете голову и хвост. После необходимо высвободить из брюшной полости главный деликатес — печень, попутно очистив тело от прочих внутренностей. Здесь нужно быть крайне осторожным, так как если вы повредите желчный пузырь, то печень станет иметь очень горький вкус, и вместо приготовления изысканного блюда она пойдёт на корм бродячим кошкам. Хотя и те, наверное, откажутся от такого угощения.

    Итак, чтобы удалить внутренние органы налима, их необходимо захватить у головы с помощью пальцев. Таким образом мы вытаскиваем весь кишечник, осторожно отделяем печень, которая может иметь прикрепление к позвоночному столбу. Убираем брюшину — тонкую плёнку, которая выстилает брюшную полость. Если не сделать это, блюдо будет горчить.

    Тщательно моем рыбу в холодной воде. Всё, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

    По-фински

    Этот замечательный рецепт пришел к нам из Финляндии. Секрет ухи по-фински заключается в чудесном сливочном и мягком вкусе. Чтобы приготовить по рецепту, вам понадобится примерно 1 час и 20 минут. Готовить будем из расчета на 4 порции.

    КБЖУ блюда из расчета на сто грамм:

    • Белков – 1,3 гр.
    • Жиров – 2,2 гр.
    • Углеводов – 4,7 гр.
    • Калорийность – 98 ккал
    • Тушка налима – 500 грамм.
    • Картофель – 6 штук.
    • Сливки – 1 стакан.
    • Соль, специи – по вкусу.

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Рыба потрошится и нарезается на крупные куски.
    2. Подготавливается овощная нарезка из картофеля и лука.
    3. Овощи вместе с рыбой закладываются в кастрюлю, заливаются водой и доводятся до кипения. В процессе необходимо добавить соль, специи и перец. Получится очень вкусно.
    4. За 5 минут до готовности ухи добавляются сливки. Обратите внимание: сливки должны быть примерно 20-30%. На трехлитровую кастрюлю лучше всего добавить ровно 1 стакан. Приятного аппетита!

    Уха с печенью

    Еще один потрясающий вариант наваристого супа, который по питательности можно сравнить со вторым блюдом. Рецепт ухи из налима с картошкой и печенью обязательно станет любимой в вашей семье. Вам потребуется:

    • Налим — 400 г.
    • Печень — 30 г.
    • Картофель — 3 шт.
    • Зелень.

    Воду выливайте в кастрюлю и ставьте на плиту. Рецепт рассчитан на две порции, то есть потребуется примерно два стакана воды. Картофель нужно нарезать, зелень накрошить. Тушку освободите от костей и нарежьте, отделите печень. Закладывайте в кастрюлю все ингредиенты и варите. Печень налима нужно обжарить до готовности и переместить ее в суп. Разливайте по тарелкам и наслаждайтесь отменным вкусом. К ухе можно добавить по половинке вареного яйца.

    С рисом

    Простой рецепт приготовления в домашних условиях. Сколько готовится? На него не уйдет много времени, вы потратите приблизительно 1 час. Готовить будем из расчета на 4 порции.

    КБЖУ блюда из расчета на сто грамм:

    • Белков – 1,6 гр.
    • Жиров – 2 гр.
    • Углеводов – 3,9 гр.
    • Калорийность – 75 ккал
    • Тушка налима – примерно 500 грамм.
    • Картофель – 6 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук – 1шт.
    • Рис – 1 ст.л.
    • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
    • Перец горошком – 1 ст.л.

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Лук нарезается на мелкие кусочки и обжаривается вместе с натертой морковкой.
    2. Картофель чистится и режется на мелкие кубики. Рыба также обрабатывается, из нее удаляются жабры и глаза. Все это, вместе с картофелем, помещается в кастрюлю. Добавляется соль и перец по вкусу.
    3. Далее в емкость заливается примерно 1,5 литра воды. Готовить нужно ровно 1 час. Приятного аппетита!

    Приступаем к приготовлению

    Первым делом нужно разделать рыбу, отделить филе от костей и шкуры. В кастрюлю сложить скелет, плавники, добавить луковицу и черный перец. Поставьте на огонь и проварите в течение 20 минут. После этого бульон нужно процедить, теперь он готов для варки ухи.

    Филе следует измельчить при помощи ножа или перекрутить, добавить к нему соль и перец и хорошо вымешать. Из него формируем рыбные фрикадельки. Закладываем их в кастрюлю, добавляем печень и молоки, лавровый лист и зелень. Когда рыба будет готова, добавляем каперсы и выключаем огонь. По тарелкам раскладываем маслины и ломтики лимона и заливаем горячей ухой. Она понравится всем гостям без исключения.

    Читайте также:
    Сторожок для летней удочки при ловле на мормышку

    Уха с крупами

    В принципе, вы можете выбрать любую крупу, но чаще всего рыбный суп варится с пшеном. Если под рукой есть арнаутка или кукурузная крупа, то можно использовать их. Налим дает первому блюду своеобразный вкусовой оттенок, который отлично гармонирует со злаками. Готовая уха получается наваристой, сытной и нежной. Очень важно не переборщить с крупой. Это не каша, а суп. Вам потребуется:

    • Мелкая рыба — 500 г.
    • Налим — 200 г.
    • Репчатый лук — 100 г.
    • Корень петрушки — 60 г.
    • Пшено 1/2 ст.

    Первым этапом нужно приготовить бульон. Для этого мелкую рыбешку требуется выпотрошить и сварить. Процедите бульон. Теперь закладываете в него овощи, а через 20 минут филе рыбы и пшено. Варите до их готовности.

    Рецепт этого супа можно менять по своему вкусу. Например, если вы не представляете уху с крупой, то замените ее картофелем. От этого вкус станет другим, но точно не ухудшится, тем более что это классическое сочетание. Возможно, и у вас есть фирменный рецепт ухи из налима. Рецепт с фото может занять достойное место в вашей подборке любимых блюд.

    С добавлением водки

    При добавлении спиртного напитка в первое рыбное блюдо он придает отвару крепости и более насыщенный аромат. При этом по завершении варки алкоголь не ощущается. На готовку уйдет совсем немного времени, поскольку чешуя у налима почти отсутствует, поэтому тушку нужно просто сполоснуть под водой и потереть щеткой. Мясо достаточно плотное и нежное, в нем содержится очень мало костей.

    Энергетическая ценность лакомства варьируется в пределах 90 ккал на 100 г состава.

    Состав ингредиентов

    Создать уху с добавлением водки можно при наличии следующих продуктов:

    • водка – 50 мл;
    • зеленые луковые перья – 50 г;
    • картофель – 600 г;
    • луковица – 75 г;
    • морковка – 75 г;
    • налим – голова с хвостовой частью;
    • соль, перец – на свой вкус.

    Морковь можно исключить из списка ингредиентов, поскольку она требуется лишь для придания блюду оттенка и аромата.

    После варки бульона от головы рыбы необходимо отделить щечки и мякоть, которая в ней присутствует.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс создания ухи описан в следующих пунктах:

      Лук, картошку и морковку нужно почистить, затем нарезать средними кусками.

  • Далее перечисленные овощи требуется выложить в кастрюлю, покрыть жидкостью и довести до бурления на средней мощности огня.
  • По истечении 7 мин. к овощам необходимо добавить хвостовую часть и голову налима, а также соль с перцем.
  • Дав блюду покипеть около 20 мин., в кастрюлю следует ввести водку, лавровый лист. После нужно выключить бульон и, настояв уху 10 мин., подать угощение к столу.
  • Как подавать блюдо на стол

    Сваренное первое блюдо разливают по тарелкам и дополняют ломтиком ржаного хлеба и зелеными луковыми перьями. Также нужно добавить отделенную от головы мякоть.

    Блесна на щуку. Лучшие блесны для ловли щуки

    Щука является одной из самых популярных рыб для ловли. Это связано с тем, что этот хищник имеет достаточно крупные размеры, их вес может достигать 35 кг, а длина — 2 метра. Она водится почти во всех пресных водоема России и ловить ее можно в любое время года. Блеснение — самый популярный вид ловли щуки. И сегодня мы поговорим о том, какие бывают блесна на щуку, какие из них лучше, и поделимся секретами о правильном выборе блесны и ее самостоятельном изготовлении.

    Виды щучьих блесен и их особенности

    В современном мире существует большое разнообразие приманок для щук, но настоящие рыболовы всегда имеют в своем арсенале блесну, так как на нее щука ловится круглогодично.

    Блесны для щук делят на два основных класса:

    1. Колеблющиеся блесна.
    2. Вращающиеся блесна.

    Колеблющиеся блесны или коротко колебалки изготавливаются из металлической пластины немного в изогнутом виде, а при проводке начинают переваливаться, двигаться из стороны в сторону, одни словом колебаться, отсюда и их название. Колеблющиеся блесны пользуются популярностью, так как имеют ряд преимуществ:

    • универсальная блесна. Можно использовать ее как в спокойных водоемах, так и в сильных течениях;
    • используется в труднодоступных местах. Колебалки оказывают небольшое сопротивление, так как имеют форму изогнутой пластину, поэтому ловить щуку на ней можно даже в самых труднодоступных местах;
    • простота в использовании. Используя эту блесну, никаких навыков не потребуется, необходимо просто закинуть спиннинг и тянуть к себе, блесна сама начнет «играть» в воде.

    Рейтинг колеблющихся блесен на щуку в видео ниже:

    Вращающиеся блесна или просто вертушки состоит из проволочного стержня, металлического лепестка, который при проводке вращается вокруг центра (стержня), и тройного крючка. Вертушки так же имеют несколько преимуществ:

    • простота в использовании. С такой блесной сможет справиться даже новичок, никаких знаний не нужно;
    • создаваемые колебаний. Колебалки своим внешний видом не похожи ни на одну из рыб, поэтому именно создаваемые колебания привлекают щуку.

    Фото: Блесна на щуку и их разновидности

    Незацепляйки

    Существует еще одна разновидность блесны — незацепляйка. Эта блесна устроена так, что во время проводки крючки спрятаны и открываются только во время поклевки. Многие опытные рыболовы относятся к незацепляйкам с осторожностью, так как считают, что эта блесна делает много пустых подсечек. Однако, у нее все же есть свой плюс — ловля щуки в труднодоступных местах, например среди густых зарослей, мелководье, в заболоченных местах.

    Популярные производители блесен

    Блесны принимают активное участие в ловле рыбы. Если приобрести некачественную блесну, можно очень пожалеть. Чтобы у вас не возникало никаких проблем с выбором производителей, мы поделимся с вами 5-кой лучших создателей блесен и их ценами, чтобы вы примерно могли знать сколько стоит их продукция.

    1. Канадские блесны Williams (Вильямс). Данные блесны пользуются популярностью, так как имеют идеальную игру в воде и естественное поблескивание, которое так любит щука. Главная отличительная особенность блесен Вильямс заключается в том, что изготавливаются они из латуни высокого качества, а сверху покрываются драгоценными металлами — серебром и золотом. Кто бы мог подумать, что такое сочетание станет популярным на рыболовном рынке. Такие блесна можно купить за вполне приемлемую цену, от 300 до 1500 рублей.
    2. Mepps (Мепс) — блесны французского производства. Компания существует на рынке уже более 80-ти лет, за это время она заработала себе отличную репутацию. Большинство рыболовов выбирают блесна Mepps и ценят их за качество, игру и блеск блесен. Цены на эти блесна начинается от 90 рублей.
    3. Атом. Легенда отечественного рыболовства. Компания появилась в 50-х годах прошлого века и до сих пор существует. Блесны от данного производителя ценятся своей дальнобойностью, уловистостью и недорогими ценами. Почти у каждого третьего рыболова имеется блесна Атом. Такие рабочие блесна может позволить себе каждый, ведь цены на них очень низкие от 50 рублей.
    4. Блесны Rapala (Рапала) от финского производителя. Весь ассортимент компании состоит практически из одной блесны — Rapala Minnow Spoon (Rapala RMS). Примечательна эта блесна тем, что состоит из пластика и имеет один крючок, который защищен от зацепов. Приобрести блесну можно в районе 260-600 рублей.
    5. Kuusamo (Куусамо) — финский производитель блесен. Эти блесна отличаются процессом производства. Они полностью изготавливаются в ручную и проходят 13 этапов окраски. Но помимо этого они привлекают внимание своей утонченной колеблющейся игрой, завлекая щуку все больше и больше. Цены на данного производителя колеблются от 300 до 800 рублей.
    Читайте также:
    Сторожок для летней удочки при ловле на мормышку

    Мы выбрали 5 лучших производителей по мнению многих рыболовов, описали их главные преимущества и цены. Ну а кого выберете вы, решать только вам.

    Как выбрать блесну на щуку

    Как мы уже говорили, щуку можно ловить круглогодично, в связи с этим блесна лучше выбирать по сезонам, потому что у каждого сезона есть свои нюансы.

    1. Лето — не самый пик активности. Летом наиболее эффективная ловля будет на вращающуюся блесну. Еще один важный нюанс для хорошего улова — в очень жаркую погоду блесна должны быть чуть меньше. Наилучший размер вертушки в летнее время начинается от 5 см в длину, но если вы хотите поймать более крупную щуку, то можете взять приманку длиной 10-15 см.
    2. Осень — самый пик активности. В этот период щука старается набрать вес, жир на зиму. Осенью ее можно ловить на любой вид блесны, что касается размеров, то большая вероятность поймать рыбу будет на крупные блесна, от 10 см в длину. Проводить приманку следует ступенчато или равномерно, возможно даже и с паузами.
    3. Зима — низкая активность. В этот период щука ведет пассивный образ жизни. Поэтому при ее ловле, скорее всего, что результата придется ждать долго. Лучше делать лунки в тех местах, где дно неоднородное (ямы, течение). Оптимальный размер блесны — 5-10 см.
    4. Весна — повышение активности. В этот период щука не будет быстро гнаться за добычей, поэтому приманку лучше вести медленно. Лучше всего подойдут колебалки длиной 5-8 см.

    Самый главный совет — в активный сезон для хорошего улова выбирайте именно ту блесну, с которой вы привыкли работать, а изучать и пробовать новые виды лучше в спокойные, тихие времена, во времена застоев.

    Топ 10 лучших блесен на щуку

    Мы уже поговорили с вами о лучших производителях, теперь настало выбрать самые лучшие блесна, на которые легко и быстро поймать щуку.

    1. Mepps Aglia Long №3

    Довольно-таки простая блесна, но имеет способность тягать крупную щуку. Простая голографическая наклейка на лепестке позволяет быстро привлечь внимание рыбы. Данная блесна пользуется спросом у рыболовов благодаря своей цене, габаритам (можно ловить как крупную, так и мелкую рыбу), надежной конструкцией.

    2. Kuusamo Professor 3

    Данная блесна имеет двойной крючок, который спрятан под усиками, которые защищают блесну от случайных зацепов. Опытные рыболовы предпочитают эту модель, так как она выдает лучшие показатели ловли щуки как в открытых, так и в труднодоступных местах. Помимо этого Kuusamo Professor 3 имеет качественное покрытие, которое может продержаться 5 сезонов.

    3. Kuusamo Rasanen

    Данная модель состоит из 2-ух классов. Первый имеет длину 5 см и вес 11 гр и содержит подвесной двойник на заклепке и хорошо отбалансированные усы. А второй в длину 6 см, а вес 15 гр, содержит красную бусинку, которая помогает произвести еще большее впечатление на хищника.

    4. Williams Wabler

    Имеет 7 различных моделей в рамках одной серии. Преимущество заключается в разнообразии выбора, разноаспектном движении, которое зависит от размеров блесны. Приманка Williams Wabler зарекомендовала себя среди опытных рыбаков, как одна из лучших блесен на щуку.

    5. RB Atom-N

    Одна из самых уловистых блесен. Многие полюбили ее за универсальность, хорошо работает при любых проводках, а благодаря смещенному центру тяжести, блесна совершает мягкие и волнообразные движения. Лучшая недорогая и рабочая блесна проверенная годами.

    6. Rapala Minnow Spoon

    Имеет хорошую проходимость в заросших, недоступных местах. Эффективность этой блесны была подтверждена журналом Era!, который провел тест среди своих читателей. Данная модель заняла первое место в этом исследовании, поэтому она вправе занимать место в нашем рейтинге.

    7. Mepps Black Fury

    Еще одна уловистая блесна на щуку. Бесподобный внешний вид, идеальное сочетание цветов, прочная конструкция, невысокая цена, все это идеально сочетается в данной модели. Такое обилие красок при вращении лепестка однозначно привлечет внимание вашей добычи.

    8. Daiwa Silver Creek Spinner

    Основные силы были вложены в создание блесны в виде рыбы, как главная составляющая для ловли щуки. Помимо этого у блесны имеется и лепесток, он необходим для привлечения хищника на больших дистанциях. Еще один важный момент — на лепестке присутствуют 5 дырочек, которые позволяют блесне вращаться еще быстрее.

    9. Lucky John Shelt Blade 03

    Главное достоинство этой блесны заключается в том, что может с легкостью обыграть рыбу на этапе подсечки и подводки. Также она заманивает свою добычу двумя составляющими — яркий окрас и мушка на крючке. Такая модель очень распространена среди охотников за щукой.

    10. Mepps Syclops

    Главная особенность данной линейки — S-образная форма, позволяющая использовать их в стоячей воде и на водоемах с мелким течением, не портя их игру. Блесна очень похожа на реалистичную рыбу благодаря 3D-глазу, рельефу и голографии, что еще больше привлекает внимание добычи.

    Мы перечислили самые на наш взгляд эффективные и уловистые блесна, которые год за годом дают хороший результат.

    Как сделать блесну на щуку своими руками

    Самостоятельно мастерить приманки для щуки начали еще в СССР, процесс изготовления ни от кого не скрывали, а наоборот делились навыками и умениями. Все эти идеи дошли и до нас, поэтому сейчас мы поделимся с вами секретом как сделать блесну самостоятельно.

    Для изготовления блесны понадобится:

    • столовая ложка;
    • напильник;
    • молоток;
    • гвоздь;
    • крючок;
    • заводные кольца.

    Как только подготовили все инструменты, приступаем к изготовлению:

    1. Необходимо отрезать у ложки ручку.
    2. Далее обрабатываем место среза напильником.
    3. По краям, с двух сторон высверливаем небольшие отверстия.
    4. Теперь в одно из отверстий устанавливаем крючок, а в другое заводные кольца.

    Вот и все, наша блесна из ложки готова. Многие спиннингисты хвалят эти самодельные щучьи блесны за хорошую ловлю добычи. Подробнее весь процесс изготовления показан на видео ниже:

    Самое главное в ловле на щуку — это правильный выбор блесны. Если хотите вернуться домой с добычей, как следует изучите виды блесны, правильно подбирайте блесну для рыбалки, учитывая все нюансы, которые мы с вами разобрали. Всем хорошего улова. И как говорится ни хвоста, ни чешуи!

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: