Маринованный карась – рецепты

Как замариновать карасей в уксусе с луком

В состав мяса карася входят многочисленные витамины и минералы, полезные для человеческого организма. К тому же такая рыбка считается не только полезной, но и очень вкусной. Карась маринованный в уксусе в банке — популярная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. О том, как это сделать, вы узнаете из этой статьи.

Какой уксус можно использовать для маринования карася

Для того, чтобы на выходе получить действительно аппетитное и вкусное блюдо, нужно знать нюансы и особенности приготовления. Один из моментов, который нужно учитывать — выбор уксусной кислоты.

Если хочется рыбных деликатесов, обратите внимание на рецепт горбуши маринованной с луком в уксусе. Это очень вкусная рыба, напоминающая лосося. Прочитайте какая кислота подойдет лучше.

Яблочный

Рыба в яблочной кислоте — распространенный, но не классический вариант приготовления. Такой вид уксуса придает мясу приятный фруктовый вкус и аромат. В процессе расходуется экономно: большого количества для приготовления карася не требуется.

Бальзамический

Бальзамик чаще добавляют в жареные или сырые блюда, подходит для заправок салатов и закусок. В вопросе маринования используется реже. Все потому, что в данном случае его требуется добавлять в большой пропорции, что не всегда выгодно из-за его высокой стоимости. Но карась с бальзамическим уксусом получается очень вкусным: с нужным процентом кислоты и пикантными нотками, которые не присущи ни одному из других видов.

Винный

Винный по своим качествам и способу использования похож на яблочный. Отличаются только вкусовые оттенки, которые он передает карасю. Мясо становится более нежным, с терпкими на первый взгляд непривычными нотками.

О полезных свойствах винного уксуса смотрите в следующем видео:

Столовый

Маринованная рыба с добавлением столового уксуса — классический вариант приготовления. Закуска получается без лишних ароматов и привкусов. Главное — добавлять в нужной пропорции. В противном случае мясо наполнится кислотой и будет не только неприятно ощущаться по запаху, но и по вкусу.

Эссенция

Эссенция среди других видов уксуса имеет самый большой процент кислоты. Поэтому в процессе приготовления используется экономнее всего. При этом в чистом виде к рыбе ее добавлять нельзя. Необходимо развести до нужного процента водой.

Нужный процент Количество воды на 1 ст. л. уксуса
10% 6 ст. л.
9% 7 ст. л.
7% 9 ст. л.
6% 11 ст. л.
3% 22,5 ст. л.

Как подготовить карася к маринованию

По каждому рецепту карась проходит один и тот же этап подготовки. Он включает в себя следующие моменты:

  1. Тушку рыбы промойте в прохладной воде. Счистите всю чешую. Для того, чтобы она не разлеталась по сторонам, делайте это либо в пакете, либо в емкости с чистой жидкостью.
  2. Отрежьте голову, часть хвоста, все плавники.
  3. Сделайте аккуратный надрез по брюшку. Вытащите все внутренности и выкиньте их.
  4. Удалите с внутренней части брюшка темную пленку. Именно из-за нее у рыбы появляется горький привкус.
  5. Повторно промойте рыбу в проточной воде. Убедитесь, что вся чешуя счищена. Тушку высушите. Чтобы ушла вся влага, можете положить карася на безворсовые салфетки.
  6. Разрежьте рыбу на кусочки небольшой толщины, чтобы они могли просолиться. Положите в глубокую емкость. После этого можно приступать к самому приготовлению блюда. Также можете разделать тушку на филе и мариновать рыбку без костей.

Если мясо карася вам не по вкусу, советуем обратить внимание на рецепт маринованного судака в уксусе и масле. Это очень вкусно и полезно. Не забудьте записать инструкцию в блокнот.

Классический рецепт приготовления маринованного карася

Для классического варианта приготовления подойдет не только крупная рыба: использовать можно и мелкие экземпляры. Их мясо получится более нежным и мягким, а процесс обработки не займет много времени.

  • караси — 850 г;
  • соль — 4 ст. л.;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • лук — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • перец черный и душистый горошком — по 7 шт;
  • семечки кориандра — 1 ч. л.
  1. Тушку рыбы подготовьте: очистите от шелухи, удалите жабры, хвост и плавники. Разрежьте на кусочки толщиной по 2-4 см. Чем меньше они будут, тем быстрее засолится рыба.
  2. Поместите мясо в глубокую емкость. Посыпьте солью, перемешайте. Уберите настаиваться под крышкой в холодильник на на 3,5 часа.
  3. За это время приготовьте маринад. В указанном количестве воды растворите кристаллики сахара. Смешайте полученный раствор с уксусом.
  4. Лук очистите от шелухи и измельчите на тоненькие полукольца. Положите их к рыбе, сверху залейте получившийся рассол. Перемешайте. Поставьте мясо в холодильник еще на 3 часа. В процессе маринования несколько раз помешивайте массу.
  5. С моркови удалите кожуру. Нарежьте на соломку (для измельчения использовать можете крупную терку). Обжарьте ее на растительном масле в течение 2-3 минут.
  6. Засыпьте к обжарке семена кориандра. Туда же положите горошки перца, предварительно раскрошенные в ступке. Протушите еще 6-8 минут.
  7. Остудите морковь до комнатной температуры. Положите к карасю, но перед этим слейте с него половину маринада. Дайте настояться еще час. После можете подавать к столу, приятного аппетита!

Калорийность порции на 100 г — 146 Ккал.

Быстрый рецепт карася в банке с маслом и чесноком

Благодаря этому рецепту процесс приготовления облегчается в несколько раз. Для получения вкусной и ароматной закуски требуется минимум ингредиентов и усилий.

  • караси — 4 шт;
  • лук — 2 шт;
  • уксус 9 % — 3 ст. л.;
  • растительное масло — по мере необходимости;
  • чесночные зубчики — 5 шт;
  • лаврушка — 2 шт;
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  1. Тушек очистите от шелухи, удалите плавники, голову и хвост. Промойте. Разделите на кусочки.
  2. Засыпьте массу солью, чтобы мясо хорошо просолилось и уберите в холодное место на 2 часа.
  3. По истечению этого времени все кусочки промойте в воде от соли.
  4. Банки простерилизуйте, высушите. Положите в нижнюю часть перец горошком и лаврушку. Лук и чеснок очистите от шелухи. Первый ингредиент порежьте на полукольца, второй — на тонкие слайсы.
  5. Расфасуйте рыбку по банкам рядочками. Между прокладывайте лук и чеснок. После добавьте уксусной кислоты и наполните емкость растительным маслом.
  6. Переверните вверх дном. Дайте постоять так 2-3 часа. После уберите в холодное место на 12 часов. Уже потом можно подавать закуску к столу.

Рыбные блюда — это вкусно, но иногда жирно. Для закуски идеально подойдут помидоры на зиму с аспирином, уксусом и холодной водой. Запишите в книгу рецептов, чтобы не потерять.

Калорийность порции на 100 г — 157 Ккал.

Простой рецепт маринованного карася с луком, маслом и уксусом

Замариновать карася в уксусе можно с помощью простого, проверенного временем рецепта. Мясо получается нежным, вкусным и ароматным.

  • караси — 400 г;
  • лук — 1 шт;
  • лаврушка — 3 шт;
  • перец горошком — по вкусу;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • соль — 1 стакан;
  • растительное масло — 4 ст. л.
  1. Тушку промойте, очистите, выпотрошите и просушите. Удалите голову и плавники. Разделите пополам и разрежьте на тонкие кусочки.
  2. Засыпьте мясо солью. Перемешайте. Оставьте настаиваться на 2 часа. После каждый кусочек ополосните в воде, чтобы удалить всю соль.
  3. С лука счистите шелуху. Нарежьте на полукольца.
  4. Банку для маринования продезинфицируйте кипятком или паром вместе с крышкой. Заложите в нее лаврушку и другие пряные компоненты.
  5. Затем распределите рядами рыбу, прослаивая между луковые кольца. Как только банка будет заполнена, налейте сверху уксус и масло. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 5-6 часов. После можете доставать рыбку и кушать.

Калорийность закуски в 100 г — 139 Ккал.

Другой простой и быстрый вариант приготовления найдете в следующем видео ниже:

Острый рецепт карася с уксусом и перцем

Для любителей острых заготовок и блюд есть специальный рецепт с перцем. Но иногда и этого кажется мало. В таком случае можно приготовить хреновину на зиму с варкой и уксусом. Узнайте как это правильно сделать и поделитесь с близкими.

Чтобы заготовить карася правильно, нужно следовать плану.

  • свежая тушка — 600 г;
  • красный лук — 1 шт;
  • жгучий перец — 2 стручка;
  • растительное масло — 5 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • уксус яблочный — 2 ст. л.;
  • соцветия гвоздики — 4 шт;
  • лаврушка — 2 шт;
  • мускатный орех — 1 ч. л.
  1. Рыбу промойте, очистите и удалите лишние элементы. Нарежьте на кусочки по 2 см.
  2. Выложите все в глубокую емкость.Сначала поместите к ним уксусную кислоту, затем соль, сахар и специи. Также не забудьте засыпать туда лук, порезанный на кольца, и перец, измельченный на мелкие квадратики. После каждой добавки промешивайте массу, чтобы она лучше пропиталась рассолом.
  3. На заключительном этапе влейте тоненькой струйкой растительное масло.
  4. Положите сверху тарелку, меньшую по диаметру а на нее — гнет. Уберите в прохладное место. Мясо должно мариноваться не менее 2 суток в таком состоянии. Каждые 12 часов перемешивайте кусочки.
  5. Сразу после можете подавать блюдо к столу.

Калорийность порции на 100 г — 148 Ккал.

Хе из карася

Рецепты карася, маринованного в уксусе не ограничиваются вариантами, представленными выше. Очень вкусным из такой рыбы получается Хе. При этом приготовить блюдо можно разными способами.

С уксусом и томатом

В необычном, но очень вкусном варианте Хе с карася приготовить можно с добавлением томатной пасты. Рецепт с фото поможет вам получить такую закуску.

  • свежая рыбка — 2 шт;
  • лук — 2 шт;
  • приправа для морковки по-корейски;
  • растительное масло — 100 г;
  • сахар 0,5 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • томатная паста — 1 ст. л.
  1. Тушки подготовьте: вымойте, очистите, высушите. После того, как будут убраны все внутренности, голова и плавники, разделите вдоль рыбку на две части. Удалите хребет и кости. Затем разделите на тонкие кусочки.
  2. Для маринада в небольшой эмалированной кастрюле соедините растительное масло и уксус. Растворите кристаллики соли и сахара, добавьте томатную пасту и приправу. Перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После сразу выключите.
  3. Лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами. Добавьте к рыбе. Туда же влейте получившийся маринад. Перемешайте. Дайте настояться в прохладном месте в течение 10 часов.

Люителям корейских блюд наверняка будет интересно узнать как готовится хе из сазана в домашних условиях с уксусом и луком. Прочитайте какие ингредиенты добавить лучше всего, а от каких можно и отказаться.

По-корейски с чесноком и соевым соусом

Трудно представить корейскую кухню без соевого соуса. И маринованная рыба — не исключение. В этом рецепте он придает блюду особую пряность и приятные тонкие вкусовые нотки.

  • карась — 300 г;
  • морковь — 1 шт;
  • чесночные зубчики — 3 шт;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • лук — 1 шт;
  • уксус столовый — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • сахар — 0,5 ч. л.
  1. Разделайте рыбу на филе так, чтобы получилось мясо без костей. Разрежьте на небольшие по толщине кусочки.
  2. Посыпьте дольки по вкусу солью и сахаром, влейте уксусную кислоту и растительное масло Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите настаиваться в холодильник на ночь (или на 10-12 часов).
  3. Морковь и лук очистите и помойте. Первый ингредиент измельчите на специальной корейской терке, второй — нарежьте полукольцами.
  4. Чеснок пропустите через пресс.
  5. Растительное масло разогрейте на сковороде. Обжарьте на ней морковь, лук, чеснок и все специи.
  6. Добавьте обжарку к рыбе. Отставьте в холодильнике еще на 1-2 часа, чтобы ингредиенты пропитались ароматами и вкусовыми качествами друг друга. Сразу после можете подавать к столу. Перед — смочите рыбку лимонным соком.

Если соевого соуса нет под рукой, необходимо искать альтернативу. Узнайте все о применении винного уксуса в кулинарии и можно ли использовать фруктовые кислоты для маринования рыбы.

Калорийность блюда на 100 г — 149 Ккал.

С луком и морковью

В классическом варианте Хе готовится с добавлением лука и моркови, а также минимума специй и приправ.

Список нужных продуктов:

  • филе карася — 250 г;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 шт;
  • уксус — 2 ст.л.;
  • вода — 50 мл;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • молотый перец — по вкусу.
  1. Филе рыбы нарежьте на небольшие кусочки. Чем меньше, тем быстрее промаринуется мясо.
  2. Посолите и поперчите, перемешайте.
  3. Лук и морковь почистите. Первый компонент нарежьте полукольцами, второй измельчите на терке. Добавьте к рыбе. Сверху залейте соевый соус.
  4. Воду разведите с уксусом. Влейте в общую массу. Дайте настояться в холодильнике 5-6 часов. После можете подавать к столу.

Другой вариант приготовления по такому рецепту смотрите в следующем видео ниже:

Частые задаваемые вопросы

Для того, чтобы закуска приобрела нужные вкусовые характеристики, необходимо знать и применять на практике все нюансы приготовления и особенности. Познакомиться с ними вам помогут ответы на часто задаваемые вопросы.

Что делать, если добавили слишком много уксуса

Нейтрализовать вкус и аромат кислоты можно следующими способами:

  • замочить рыбу в чистой фильтрованной воде на 15-20 минут;
  • заправить мясо большим количеством растительного масла (лучше оливкового) и луком.
  • увеличить пропорции других ингредиентов, указанных в рецепте.

Полностью избавить от специфического запаха уксуса не получится. Но сделать блюдо пригодным для употребления в пищу такими способами — вполне возможно.

Сколько хранится маринованный карась

Маринованный карась может сохраняться в холодильнике до 1-2 месяцев.

Какие специи не подходят для маринования карасей

Для маринования карася не подходят следующие специи:

  • куркума;
  • мак;
  • шалфей;
  • эстрагон;
  • семена чиа;
  • паприка.

Как замариновать карася, чтобы не было костей

Для того, чтобы карась получился без костей, его нужно правильно разделать. В первую очередь удалите плавники, голову, хвост. Затем разрежьте вдоль на две части. Аккуратными движениями срежьте хребет. По всему остальному филе пройдитесь ножом, чтобы косточки перемололись. После маринования они совсем не будут чувствоваться.

Как мариновать карася. Удачные рецепты

Как быстро и вкусно замариновать карася

Карасей традиционно запекают, жарят или варят с ними уху. Но можно быстро получить вкусную закуску, одновременно избавившись от костлявости, если эту рыбу замариновать. Наличие уксуса в маринаде поспособствует размягчению мелких костей, а крупные легче поддадутся извлечению. При этом добавление пряностей усиливает неповторимый аромат готового продукта, а правильно приготовленный саламур сохраняет сочность мяса.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования в домашних условиях годятся и крупные, и мелкие экземпляры, но будьте готовы, что первые получатся более мясистыми, а в последних будет больше костей.

Выбирайте рыбу и остальные составляющие, исходя из следующих рекомендаций:

  • вкусно замариновать карася получается, если брать только свежую речную рыбу — карась даже суточной давности становится невкусным и пользы не принесёт, при этом характерный запах тины может усиливаться;
  • для засолки и маринования пользуйтесь только солью крупного помола, предпочтительно морской, мелкая фракция «Экстры» категорически не подходит;
  • для того чтобы получить малосольную рыбу в саламуре, можно уменьшить количество соли, для насыщенного вкуса пропорцию соли увеличивайте;
  • посуда для маринования должна быть металлическая, поскольку стекло может не выдержать тяжесть гнёта и лопнуть;
  • смело экспериментируйте со специями: вкус маринада украсят лавровый лист, орегано, базилик, мускатный орех, гвоздика, а разнообразить вкус добавленных пряностей помогут куркума и корица, кроме того, они придадут кусочкам рыбы аппетитный золотистый оттенок;
  • если вам сложно правильно подобрать количество и набор специй, чтобы не испортить блюдо, используйте несколько граммов готовой приправы для рыбы;
  • внешний вид закуски украсит красный лук, а его острота и аромат позволят отказаться от добавления приправ.

Перед тем, как мариновать, обязательно подготовьте тушки карася к этой процедуре.

Для этого:

  1. Освободите карасей от чешуи, стараясь не повредить кожу на спине и брюхе. Срежьте плавники, головы, хвосты.
  2. Промойте, выпотрошите их, освобождая внутреннюю часть рыбы от чёрной плёнки, которая может придать горьковатый привкус, после чего ещё раз ополосните под проточной водой.
  3. Промокните полотенцем, убирая лишнюю влагу.
  4. Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками шириной до 2 см. Не стоит слишком измельчать куски, поскольку после воздействия уксуса они утратят целостность и распадутся. Разрезайте тушку на 3–4 части.
  5. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Как мариновать карася. Удачные рецепты

Приготовить рыбу благородных сортов совсем несложно. Посыпал семгу солью — и через 48 часов у вас вкуснейшая закуска. Полил сливками и убрал в духовку, получай изысканный деликатес на обед. Но опытные хозяйки умеют даже самую простую рыбку подать так, что слюнки потекут. Сегодня учимся мариновать карася, чтобы он был действительно вкусным.

Хозяйкам на заметку

Конечно, рыбка костлявая. Особенно это касается мелких особей. Если муж принес с рыбалки сетку мелочи, не торопитесь его ругать. Научившись мариновать карася, вы получите отменное блюдо. В чем смысл маринада? Мясо карася слегка сладковатое, это нравится не всем. А еще оно отдает тиной, что вовсе никуда не годится. Именно чтобы убрать этот естественный оттенок, а также сделать мясо сочным и нежным, и выполняется данная процедура.

Лучший вариант

Мариновать карася можно разными способами. Мы сегодня попробуем убить сразу нескольких зайцев. Избавиться от мелких костей, сделать рыбку пряной и сочной и заготовить ее впрок. Для этого потребуется свежая рыба. Постарайтесь договориться со знакомым рыбаком. Если карась полежит день на воздухе, вкус у него будет уже совсем не тот. Вам потребуется:

  • Карась — 1 кг.
  • Лимон — половина.
  • Аджика — 2 столовые ложки.
  • Базилик сушеный и хмели-сунели — по 1 чайной ложке.
  • Орегано — половина чайной ложки.
  • Растительное масло и соевый соус — по 20 г.
  • Петрушка и укроп — по 20 г.

Приступаем к делу

Мариновать карася нужно после первичной подготовки тушки. Если рыба еще живая, то поставьте ее на пару часов в морозилку, чтобы не ловить трепыхающихся карасей по всей ванной. Почистите ее ножом и выпотрошите. Рыбу нужно хорошо промыть и обсушить салфеткой. Теперь последние приготовления. Мариновать карася желательно, предварительно избавившись от костей. Ваша семья будет очень довольна тем, что рыба получается практически без них.

Насечки на тушке

Карась имеет много мелких костей по спине и хвостовой части. Избавиться от них можно следующим образом. Нужно положить рыбку на разделочную доску и острым ножом выполнить разрезы вдоль тушки. Расстояние между ними 5-7 мм. Но чем меньше оно будет, тем лучше. Так нужно нашинковать всю тушку с обоих сторон. В процессе жарки, запекания или тушения разрезанные косточки размягчаются и почти не чувствуются.

Как мариновать карася

Теперь требуется подготовить смесь для маринования. Зелень нужно измельчить, смешать с аджикой и соевым соусом, специями и растительным маслом. Лимон мелко нарезаем вместе с кожурой. Получается ароматный состав, которая и превратит нашу рыбку в удивительно вкусное блюдо. Полученное смесью нужно натереть каждую тушку. Если вы не готовы сейчас подвергать ее тепловой обработке, то смело убирайте в морозилку. Пряная и очень вкусная рыбка будет готова теперь в любой момент.

Быстрый маринад

Давайте рассмотрим другой рецепт. Маринованный карась полюбится вашей семье, поскольку он действительно очень хорош. Но не всегда под рукой есть большое количество специй. Давайте обходиться тем, что найдется дома. Для маринада вполне достаточно взять сухую мяту и бальзамический уксус. Мяту раскрошите на тушку, добавьте соль и несколько ложек уксуса. Через час можно обвалять в муке и обжарить в разогретом масле.

Рыба на гриле

Очень вкусной она получается при приготовлении на решетке. Если есть возможность, обязательно попробуйте такой вариант. Маринованный в домашних условиях карась будет напоминать о рыбалке и костре на берегу реки. Вам потребуется выполнить ряд несложных действий:

  • Рыбу нужно выпотрошить, почистить и вымыть.
  • Для маринада нужно взять лук кольцами и лавровый лист. Добавьте перец и гвоздику, масло и немного соли, выжмите половинку лимона.
  • Рыбу помещаем в кастрюлю, выкладываем перечисленные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Можно добавить немного воды.

Пока рыба маринуется, требуется развести костер и приготовить угли. Рыба обжаривается по 15 минут в каждой стороны. Она получается чудесной, пахнущей дымом и очень вкусной.

Карась, запеченный в сметане

В качестве маринада в этом рецепте используется черный перец, соль и лук. Можно добавить бальзамический уксус. Тушки нужно выдержать в маринаде около часа, после чего обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Отдельно готовится заливка. Для этого обжарьте на сковородке чайную ложку муки, добавьте 200 г сметаны, соль и перец.

Возьмите форму для запекания и выложите в нее немного соуса, сверху рыбу, а по краю клубни картофеля. Залейте все сверху остатками соуса. Посыпьте сухарями и тертым сыром. Сверху выложите кусочки сливочного масла. Запекайте до румяной корочки в духовке.

Вместо заключения

Если вы не любите карасей, то, скорее всего, просто не умеете их готовить. Поэтому берите на вооружение перечисленные рецепты и отправляйтесь на кухню. Они позволяют получить простое и вкусное блюдо и при этом обойтись минимальным бюджетом. Если есть возможность летом наловить карасей, не пренебрегайте ею. Костлявую и неприглядную рыбку просто нужно правильно готовить.

Карась маринованный, домашние рецепты

Небольшая речная рыбешка, которую мы чаще всего жарим или используем для заливного или ухи, еще может нас удивить!

Еще бы, ведь карась маринованный — это вкусно, быстро, необычно и совершенно натурально, а что еще нужно занятым хозяйкам при современном ритме. Закуска готовится в течении 12-18 часов, но может храниться еще несколько дней, не теряя нежности, аромата и питательных свойств.

Конечно, карась нам потребуется крупный — мелочь кроме костей ничем не порадует, а вот мясистые жирные рыбешки — то, что нужно! Используем для приготовления закуски, по возможности, только свежую рыбу, это сделает процесс маринования чуть более быстрым, а само блюдо гораздо более вкусным.

Карась маринованный классический

Ингредиенты

  • Свежая рыба — 600 г;
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

Маринад для карася

  • Масло растительное рафинированное — 5 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 1 ч.л. (с горкой);
  • Уксус 9% — 1 ст.л.;
  • Специи: мускатный орех, гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец — по вкусу, но не менее 1/3 ч.л.

Как замариновать карася

  1. Рыбу хорошенько промываем, затем убираем плавники, головы, чистим от чешуи и потрошим.
  2. Снова моем в проточной воде и режем на порционные куски шириной по 1,5 — 2 см. Выкладываем в глубокую посуду.
  3. Посыпаем рыбу сначала солью, затем поливаем уксусом и добавляем сахар. После каждой операции обязательно куски перемешиваем, чтобы они лучше пропитались рассолом. Поливаем карася растительным маслом.
  4. Чистим лук, режем его кольцами, отправляем к карасю вместе со специями и снова мешаем.

Если сложно определить пропорции приправ и то, какие лучше подойдут, можно взять готовый набор «для рыбы».

Теперь понадобится гнет. Выкладываем рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, сверху накрываем тарелкой, на которую ставим груз — это может быть бутылка с водой или кастрюлька.

Мариновать карася таким образом нужно не менее 2-х суток. Каждые 12 часов мешаем рыбу, чтобы она лучше пропитывалась.

По прошествии времени вынимаем рыбку и подаем к столу! Необычная закуска готова.

Карась, замаринованный по следующему рецепту, отличается не только привычным нам набором специй, но и тем, что делается гораздо быстрее.

Карась маринованный: экспресс рецепт

  • Как и в предыдущем рецепте чистим от чешуи и разделываем 4-5 крупных рыбок. Режем их на порционные куски и выкладываем в кастрюлю. Посыпаем обильно крупной солью с обеих сторон и оставляем просолиться на 4 часа.
  • По истечении времени смываем с рыбы соль.
  • На дно полулитровой банки выкладываем сначала пару лавровых листочков и 3 горошины черного перца, затем первый слой порезанных ломтиков карася.
  • Сверху раскладываем слой луковых колец, затем снова рыбу и так доверху. Теперь заливаем 1,5 ст.л. столового уксуса и до половины банки подсолнечного масла.
  • На 600 г рыбы потребуется примерно 2 полулитровых баночки. Накрываем их крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа, после чего переворачиваем ее и держим еще 2 часа.

Теперь прячем замаринованного карася в холодильник на 12 часов и готово! Аппетитную рыбку можно подавать к столу!

Как видите, рецепт очень прост, но есть некоторые тонкости, о которых стоит помнить, приступая к приготовлению.

Как правильно замариновать карася

  • Для маринования используем только металлическую посуду, если собираемся применить гнет. В этом случае стеклянная банка или форма могут не выдержать и расколоться, поэтому лучше не рисковать.
  • Для придания вкусу большей глубины, используем корицу и куркуму. В первом случае аромат будет более пряным, во втором — мы получим бонусом яркий золотистый оттенок рыбки, который сделает ее еще более аппетитной.
  • Те, кто не любит экзотического вкуса приправ, могут замариновать карася не с белым репчатым луком, а с красным. Он более острый и пикантный, а от специй отказаться вовсе.
  • Хранить маринованного карася нужно в стеклянной банке. После того, как мы решим, что рыба полностью готова, перекладываем его в подходящую тару и закрываем крышкой.

Теперь вы знаете, как сделать маринад для карася разными способами и приготовить простую речную рыбу новым необычным способом. Попробуйте освоить новый рецепт и поделитесь впечатлениями в комментариях!

Засолка карася в домашних условиях: быстро и вкусно

Подготовка к засолке карася

Прежде чем начинать приготовление рыбы таким способом, ее надо подготовить:

  1. Карась весом свыше 300 граммов частично распластовывается или потрошится. Для этого необходимо надрезать рыбу вдоль хребта. При этом не следует убирать голову и хвост, брюхо также остается нетронутым. Затем извлечь жабры и внутренности.

  • Рыба больше 800 граммов по весу разделывается на 2 половинки, убирается голова. Брюхо можно не надрезать.
  • Мелких карасиков обычно готовят целиком. Можно только удалить внутренности, если есть желание.
  • Внимание. Обычно солят свежепойманную рыбу, но если карась из морозилки, то его нужно предварительно разморозить, оставив в комнатной температуре.

    Готовим маринованного карася в домашних условиях

    Маринуют карася различными способами, но существует несколько секретов, благодаря которым рыба получится значительно вкуснее:

    1. При использовании пресса используйте только металлическую посуду. Стеклянная тара не выдержит давления, и закуска окажется на полу.
    2. Для маринования лучше подходят крупные тушки. Они более мясистые и содержат меньшее количество костей.
    3. Лучшая соль – крупная, желательно морская.
    4. Кроме перечисленных в рецептуре специй рекомендуется добавлять корицу и куркуму. Они придадут приятный аромат и окрасят карася в аппетитный золотистый оттенок.
    5. Красный лук гораздо ароматнее и острее белого. При его использовании можно отказаться от всех пряностей.

    Для любого рецепта рыбу подготавливают одинаково. Чтобы карась получился вкусным, его тщательно промывают, очищают, срезают голову и плавники. Потрошат только после того как сняли всю чешую. Обязательно удаляют темную пленку, располагающуюся на внутренней поверхности брюшка. Именно она придает рыбе горечь и портит вкус блюда. После этого тушку хорошо промывают в воде и просушивают.

    Подготовленное мясо нарезают шириной не более двух сантиметров и перекладывают в глубокую емкость. Присыпают солью и тщательно перемешивают. После этого добавляют указанное количество сахара, уксуса и поливают маслом.

    В последнюю очередь посыпают специями и перемешивают с луком. После этого на рыбу ставят гнет. Раз в несколько часов заготовку рекомендуется перемешивать, чтобы карась равномерно промариновался.

    Мокрый способ засолки

    Этот метод приготовления делает рыбку более нежной, мягкой и сочной. Суть мокрой засолки заключается в таких действиях:

    1. Взять эмалированную кастрюлю, уложить карасей брюшками вверх послойно.
    2. Каждый слой необходимо пересыпать солью и сахаром (в пропорциях это – 10 килограммов рыбы и 1 килограмм соли, 1 столовая ложка сахара).

  • Кастрюлю с карасями накрыть крышкой немного меньше диаметром, чем сама емкость. Это требуется для того, чтобы установить гнет.
  • Поставить конструкцию в прохладное место на 1 неделю. Через 2-3 дня рыба пустит сок, тем самым полностью покроет карасей.
  • Традиционные и оригинальные рецепты

    Мясо карася обладает сладковатым привкусом, который не всем нравится. А также отдает тиной, что часто портит вкус блюда. Маринование поможет избавиться от этого естественного оттенка и сделает рыбу нежной и сочной.

    Карась маринованный в уксусе

    Если вы хотите порадовать гостей или семью вкусной рыбой, то нет необходимости покупать ее в супермаркете. Попробуйте замариновать карася по предложенным рецептам, и вы убедитесь, что по вкусовым качествам она значительно превзойдет магазинный продукт.

    Традиционные варианты

    Готовую рыбу храните в простерилизованной банке с закручивающейся крышкой, плотно уложив кусочки в емкость и залив маринадом.

    Вкусный рецепт! Вредно ли не ужинать

    Потребуется:

    • свежий карась – 650 г;
    • черный перец – 7 горошин;
    • лук – 230 г;
    • душистый перец – 5 горошин;
    • рафинированное масло – 100 мл;
    • лаврушка – 3 листа;
    • соль – 20 г;
    • гвоздика;
    • сахар – 10 г;
    • мускатный орех;
    • уксус – 20 мл (9%).

    Процесс приготовления:

    1. Промытые тушки очистить от чешуи. Убрать плавники, выпотрошить и обрезать головы. Снова промыть.
    2. Нарезать на порционные куски. Размер каждого не более двух сантиметров. Выложить в глубокую емкость.
    3. Присыпать солью, сахаром и полить уксусом. После добавления каждого компонента обязательно перемешивать рыбные кусочки. Такая подготовка поможет им лучше пропитаться рассолом. Полить маслом.
    4. Очищенный лук нарезать кольцами и переложить к рыбе. Посыпать специями, затем перемешать.
    5. Переложить в эмалированную емкость. Сверху накрыть тарелкой и поставить бутылку с водой. Переместить в холодильник на двое суток. Каждые 12 часов перемешивать, чтобы карась лучше пропитался.
    Быстрый рецепт

    Если захотелось маринованной рыбы, а времени совсем мало, то предлагаем воспользоваться предложенным экспресс методом. Приготовление займет не более 9 часов, а вкусовые качества оценят по достоинству все гости.

    Потребуется:

    • карась – 850 г;
    • семена кориандра – 5 г;
    • соль – 80 г;
    • душистый перец – 7 горошин;
    • уксус – 260 мл (9%);
    • черный перец – 7 горошин;
    • вода – 120 мл;
    • рафинированное масло – 80 мл;
    • сахар – 20 г;
    • морковка – 160 г;
    • лук – 160 г.


    Процесс приготовления:

    1. Очистить тушки. Удалить внутренности и жабры. Хорошо промыть.
    2. Отрезать головы, затем кончики хвостов. Нарезать кусочками и переложить в кастрюлю.
    3. Посыпать солью. Перемешать и накрыть крышкой. Оставить в холодильнике на 4 часа. Промыть карася от соли. Нарезать соломкой лук.
    1. Растворить сахар в воде и перемешать с уксусом.
    2. На дно емкости выложить лук и рыбу. Залить маринадом и оставить на 3 часа. Периодически перемешивать.
    3. Очищенную морковку нарезать соломкой. Ручкой ножа раздавить перец и семена кориандра.
    4. Прогреть масло в сковороде. Выложить морковку и жарить минуту. Посыпать специями и готовить еще полминуты. Остудить.
    5. Слить половину маринада с карася и перемешать с морковкой. Оставить на пару часов в холодильнике.

    Селедка из карася

    Эти оригинальные рецепты помогут удивить гостей. По вкусу будет сложно отличить карася от селедки. Рыба получится мягкой, ароматной и нежной.

    Классическая

    Строго придерживайтесь указанного объема уксуса. Не стоит экспериментировать, иначе карась может получиться слишком кислым. Потребуется:

    • карась – 2,5 кг;
    • подсолнечное масло – 130 мл;
    • уксус – 220 мл (9%);
    • соль – 280 г;
    • лук – 160 г;
    • сахар – 140 г;
    • специи;
    • вода – 0,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить от чешуи тушки. Промыть и удалить внутренности. Обрезать голову и плавники. Нарезать на порционные куски и переложить в чашу.
    2. Посыпать сахаром, затем солью. Тщательно перемешать. Оставить в прохладном месте на 13 часов.
    3. Воду соединить с уксусом и специями. Перемешать рыбу с маринадом. Убрать в холодильное отделение на 7 часов.
    4. Нарезать луковицу. Выкладывать в банку слоями, чередуя рыбные куски с луковыми кольцами и поливая маслом.
    5. Настоять 2 часа.

    Вкусный рецепт! Салат с маргеланской редькой и морковью

    Пикантная

    Уксус – хорошее антибактериальное средство, а специи придают закуске особенную мягкость, нежность и значительно улучшают вкусовые качества.

    Понадобится:

    • карась – 4 небольших тушки;
    • лаврушка – 2 листа;
    • лук – 200 г;
    • перец черный – 5 горошин;
    • соль – 40 г;
    • рафинированное масло – 240 мл;
    • сахар – 10 г;
    • перец душистый – 5 горошин;
    • уксус – 40 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовленные тушки нарезать на куски. Посыпать солью. Луковицы нарезать полукольцами.
    2. В масло насыпать сахар и влить уксус. Добавить горошины перца и лаврушку. Перемешать. Залить рыбные куски.
    3. Плотно утрамбовать в емкости, перекладывая каждый слой луковыми полукольцами. Сверху поставить пресс и убрать на сутки в холодильное отделение.

    Маринад для жарки

    Правильное маринование – залог идеального вкуса жареного карася. Предлагаем лучшие рецепты, которые помогут сделать ваш праздник или семейный ужин незабываемым.

    Лимонный

    Цитрус идеально подходит для маринования рыбы, так как помогает убрать специфический речной запах.

    Потребуется:

    • лимон – 60 г;
    • карась – 850 г;
    • соль – 20 г;
    • специи для рыбы – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить и выпотрошить тушки. Срезать жабры. Присыпать солью и перцем. Полить лимонным соком.
    2. Натереть смесью пряностей тушку внутри и снаружи. Закрыть крышкой и оставить в холодильном отделении на 3 часа.
    С соевым соусом

    Рецепт рассчитан на килограмм рыбы.

    Потребуется:

    • базилик – 30 г;
    • соевый соус – 120 мл;
    • укроп – 15 г;
    • соль;
    • лук-порей – 1 шт.;
    • лимонный сок – 30 мл;
    • перец;
    • лимон – 40 г.

    Процесс приготовления:

    1. Лимонный сок перемешать с соевым соусом и полить подготовленные тушки. Оставить на пару часов.
    2. Перемешать порубленную зелень с солью и перцем. Натереть рыбу. Оставить на пару часов.
    3. В брюшко поместить нарезанный на кусочки лимон и лук порей. Настоять еще четверть часа.

    Предложенные рецепты помогут получить простую, вкусную закуску и при этом потратить минимальное количество средств. Рекомендованные пропорции всех компонентов подобраны очень точно, поэтому рыба получается идеальной по вкусу. Но, если в процессе приготовления вам захочется поэкспериментировать, то смело можете изменять объем пряностей и специй, благодаря чему каждый раз сможете создавать новую, неповторимую закуску.

    Мокрый способ засолки с рассолом

    Для того чтобы приготовить рыбу таким способом, потребуются такие действия:

    1. Налить в кастрюлю 1 литр холодной воды. Добавить 5 луковиц, 2 столовые ложечки соли, немного перца горошком, 3-4 лавровых листа. Жидкость довести до кипения, проварить на маленьком огне в течение 5 минут, после чего остудить.
    2. В прохладный рассол налить 2 столовые ложечки 3% уксуса, 3 столовые ложки подсолнечного масла и 1 стакан молока.
    3. Подготовленных (почищенных и выпотрошенных) карасиков поместить в большую емкость, залить приготовленным рассолом. Поставить в холодильник на 8 часов. Приготовленную рыбу следует хранить в холодильнике не более 3 дней.

    Справка. Чтобы засоленная рыбка хранилась немного дольше, перед засолкой очищенные тушки необходимо положить в морозильную камеру. А готовым рассолом заливать уже замороженную рыбу.

    Сухой способ засолки

    Этот метод хорошо подходит как для морских, так и речных карасей. Как приготовить рыбу сухим способом:


    Почистить рыбу, обтереть ее солью, компактно уложить в емкость.

  • Сверху засыпать солью, добавить чеснок, душистый перец, лавровый лист по вкусу.
  • Емкость с рыбой накрыть крышкой и положить под гнет.
  • Во время засолки продукт необходимо держать в прохладном месте – не менее 3 дней.
  • По истечении 3 суток следует вытащить рыбу, смыть остатки соли.
  • Хранить карасей сухого посола можно в холодильнике не больше 3 суток.

    Сухая засолка рыбы предусматривает дальнейшее вяление. Перед тем, как начинать вялить карасей, их нужно вымочить в холодной воде на протяжении 3 часов. Это поможет убрать излишки соли, сделать вкус рыбы более насыщенным.

    Как засолить карасей должна знать каждая хозяйка, особенно если глава семьи – заядлый рыбак. Рыба, приготовленная таким методом, станет не только вкусным самостоятельным блюдом, но и оригинальным дополнением к изысканным кулинарным шедеврам.

    Как замариновать карася в домашних условиях рецепты

    До недавнего времени я даже не предполагала, что можно мариновать речную рыбу. Но как-то была в гостях, где глава семьи – заядлый рыбак. Вот там-то я и попробовала невероятно вкусную, с аппетитным ароматом рыбу и оказалось, что это обычный карась! Конечно же, я не могла не взять рецепт такой великолепной закуски

    Если у вас появилась возможность приготовить карасей, но вы переживаете из-за большого количества костей, попробуйте их замариновать. Маринованный карась по этому рецепту мне очень нравится из-за того, что кости становятся мягче и их как-то легче удалять. А всё потому, что маринуется рыба в уксусе.

    Мариновать лучше крупную рыбу. А мелких и средних карасей пожарьте.

    Вкус у рыбы невероятный. Кто пробовал, все хвалят и не верят, что такую вкуснятину можно сделать в домашних условиях. Здесь присутствует и корица, и мускатный орех, гвоздика и другие специи. Блюдо готово будет через 24 часа. Хранить готового замаринованного карася нужно в плотно закрытой стеклянной банке.

    Информация о рецепте

    Способ приготовления : маринование .

    Общее время приготовления : 24 ч

    Количество порций : 4 .

    Ингредиенты:

    • караси – 1 кг (3-4 шт.)
    • репчатый лук – 200 г
    • сахар – 1 ч.л.
    • соль каменная – 1 ст.л.
    • растительное масло – 4-5 ст.л.
    • уксус 9%– 2 ст.л.
    • корица, мускатный орех, гвоздика, смесь перцев – по щепотке
    • лавровый лист – 2-3 шт.

    До недавнего времени я даже не предполагала, что можно мариновать речную рыбу. Но как-то была в гостях, где глава семьи – заядлый рыбак. Вот там-то я и попробовала невероятно вкусную, с аппетитным ароматом рыбу и оказалось, что это обычный карась! Конечно же, я не могла не взять рецепт такой великолепной закуски

    Если у вас появилась возможность приготовить карасей, но вы переживаете из-за большого количества костей, попробуйте их замариновать. Маринованный карась по этому рецепту мне очень нравится из-за того, что кости становятся мягче и их как-то легче удалять. А всё потому, что маринуется рыба в уксусе.

    Мариновать лучше крупную рыбу. А мелких и средних карасей пожарьте.

    Вкус у рыбы невероятный. Кто пробовал, все хвалят и не верят, что такую вкуснятину можно сделать в домашних условиях. Здесь присутствует и корица, и мускатный орех, гвоздика и другие специи. Блюдо готово будет через 24 часа. Хранить готового замаринованного карася нужно в плотно закрытой стеклянной банке.

    Информация о рецепте

    Способ приготовления : маринование .

    Общее время приготовления : 24 ч

    Количество порций : 4 .

    Ингредиенты:

    • караси – 1 кг (3-4 шт.)
    • репчатый лук – 200 г
    • сахар – 1 ч.л.
    • соль каменная – 1 ст.л.
    • растительное масло – 4-5 ст.л.
    • уксус 9%– 2 ст.л.
    • корица, мускатный орех, гвоздика, смесь перцев – по щепотке
    • лавровый лист – 2-3 шт.

    Речную рыбу принято жарить, запекать или варить. Но при правильном подходе, легко приготовить вкусную закуску, которая удивит всех гостей. Маринованный карась относится к необычному и быстрому блюду.

    При соблюдении всех рекомендаций у вас получится вкусная рыба, которая хранится несколько дней, не теряя своего аромата, полезных свойств и нежности. А многочисленные косточки благодаря маринаду становятся мягкими и отпадает необходимость их выбирать.

    Готовим маринованного карася в домашних условиях

    Маринуют карася различными способами, но существует несколько секретов, благодаря которым рыба получится значительно вкуснее:

    1. При использовании пресса используйте только металлическую посуду. Стеклянная тара не выдержит давления, и закуска окажется на полу.
    2. Для маринования лучше подходят крупные тушки. Они более мясистые и содержат меньшее количество костей.
    3. Лучшая соль – крупная, желательно морская.
    4. Кроме перечисленных в рецептуре специй рекомендуется добавлять корицу и куркуму. Они придадут приятный аромат и окрасят карася в аппетитный золотистый оттенок.
    5. Красный лук гораздо ароматнее и острее белого. При его использовании можно отказаться от всех пряностей.

    Для любого рецепта рыбу подготавливают одинаково. Чтобы карась получился вкусным, его тщательно промывают, очищают, срезают голову и плавники. Потрошат только после того как сняли всю чешую. Обязательно удаляют темную пленку, располагающуюся на внутренней поверхности брюшка. Именно она придает рыбе горечь и портит вкус блюда. После этого тушку хорошо промывают в воде и просушивают.

    Подготовленное мясо нарезают шириной не более двух сантиметров и перекладывают в глубокую емкость. Присыпают солью и тщательно перемешивают. После этого добавляют указанное количество сахара, уксуса и поливают маслом.

    В последнюю очередь посыпают специями и перемешивают с луком. После этого на рыбу ставят гнет. Раз в несколько часов заготовку рекомендуется перемешивать, чтобы карась равномерно промариновался.

    Традиционные и оригинальные рецепты

    Мясо карася обладает сладковатым привкусом, который не всем нравится. А также отдает тиной, что часто портит вкус блюда. Маринование поможет избавиться от этого естественного оттенка и сделает рыбу нежной и сочной.

    Карась маринованный в уксусе

    Если вы хотите порадовать гостей или семью вкусной рыбой, то нет необходимости покупать ее в супермаркете. Попробуйте замариновать карася по предложенным рецептам, и вы убедитесь, что по вкусовым качествам она значительно превзойдет магазинный продукт.

    Традиционные варианты

    Готовую рыбу храните в простерилизованной банке с закручивающейся крышкой, плотно уложив кусочки в емкость и залив маринадом.

    Потребуется:

    • свежий карась – 650 г;
    • черный перец – 7 горошин;
    • лук – 230 г;
    • душистый перец – 5 горошин;
    • рафинированное масло – 100 мл;
    • лаврушка – 3 листа;
    • соль – 20 г;
    • гвоздика;
    • сахар – 10 г;
    • мускатный орех;
    • уксус – 20 мл (9%).

    Процесс приготовления:

    1. Промытые тушки очистить от чешуи. Убрать плавники, выпотрошить и обрезать головы. Снова промыть.
    2. Нарезать на порционные куски. Размер каждого не более двух сантиметров. Выложить в глубокую емкость.
    3. Присыпать солью, сахаром и полить уксусом. После добавления каждого компонента обязательно перемешивать рыбные кусочки. Такая подготовка поможет им лучше пропитаться рассолом. Полить маслом.
    4. Очищенный лук нарезать кольцами и переложить к рыбе. Посыпать специями, затем перемешать.
    5. Переложить в эмалированную емкость. Сверху накрыть тарелкой и поставить бутылку с водой. Переместить в холодильник на двое суток. Каждые 12 часов перемешивать, чтобы карась лучше пропитался.
    Быстрый рецепт

    Если захотелось маринованной рыбы, а времени совсем мало, то предлагаем воспользоваться предложенным экспресс методом. Приготовление займет не более 9 часов, а вкусовые качества оценят по достоинству все гости.

    Потребуется:

    • карась – 850 г;
    • семена кориандра – 5 г;
    • соль – 80 г;
    • душистый перец – 7 горошин;
    • уксус – 260 мл (9%);
    • черный перец – 7 горошин;
    • вода – 120 мл;
    • рафинированное масло – 80 мл;
    • сахар – 20 г;
    • морковка – 160 г;
    • лук – 160 г.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить тушки. Удалить внутренности и жабры. Хорошо промыть.
    2. Отрезать головы, затем кончики хвостов. Нарезать кусочками и переложить в кастрюлю.
    3. Посыпать солью. Перемешать и накрыть крышкой. Оставить в холодильнике на 4 часа. Промыть карася от соли. Нарезать соломкой лук.
    1. Растворить сахар в воде и перемешать с уксусом.
    2. На дно емкости выложить лук и рыбу. Залить маринадом и оставить на 3 часа. Периодически перемешивать.
    3. Очищенную морковку нарезать соломкой. Ручкой ножа раздавить перец и семена кориандра.
    4. Прогреть масло в сковороде. Выложить морковку и жарить минуту. Посыпать специями и готовить еще полминуты. Остудить.
    5. Слить половину маринада с карася и перемешать с морковкой. Оставить на пару часов в холодильнике.

    Селедка из карася

    Эти оригинальные рецепты помогут удивить гостей. По вкусу будет сложно отличить карася от селедки. Рыба получится мягкой, ароматной и нежной.

    Классическая

    Строго придерживайтесь указанного объема уксуса. Не стоит экспериментировать, иначе карась может получиться слишком кислым.
    Потребуется:

    • карась – 2,5 кг;
    • подсолнечное масло – 130 мл;
    • уксус – 220 мл (9%);
    • соль – 280 г;
    • лук – 160 г;
    • сахар – 140 г;
    • специи;
    • вода – 0,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить от чешуи тушки. Промыть и удалить внутренности. Обрезать голову и плавники. Нарезать на порционные куски и переложить в чашу.
    2. Посыпать сахаром, затем солью. Тщательно перемешать. Оставить в прохладном месте на 13 часов.
    3. Воду соединить с уксусом и специями. Перемешать рыбу с маринадом. Убрать в холодильное отделение на 7 часов.
    4. Нарезать луковицу. Выкладывать в банку слоями, чередуя рыбные куски с луковыми кольцами и поливая маслом.
    5. Настоять 2 часа.

    Пикантная

    Уксус – хорошее антибактериальное средство, а специи придают закуске особенную мягкость, нежность и значительно улучшают вкусовые качества.

    Понадобится:

    • карась – 4 небольших тушки;
    • лаврушка – 2 листа;
    • лук – 200 г;
    • перец черный – 5 горошин;
    • соль – 40 г;
    • рафинированное масло – 240 мл;
    • сахар – 10 г;
    • перец душистый – 5 горошин;
    • уксус – 40 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовленные тушки нарезать на куски. Посыпать солью. Луковицы нарезать полукольцами.
    2. В масло насыпать сахар и влить уксус. Добавить горошины перца и лаврушку. Перемешать. Залить рыбные куски.
    3. Плотно утрамбовать в емкости, перекладывая каждый слой луковыми полукольцами. Сверху поставить пресс и убрать на сутки в холодильное отделение.

    Маринад для жарки

    Правильное маринование – залог идеального вкуса жареного карася. Предлагаем лучшие рецепты, которые помогут сделать ваш праздник или семейный ужин незабываемым.

    Лимонный

    Цитрус идеально подходит для маринования рыбы, так как помогает убрать специфический речной запах.

    Потребуется:

    • лимон – 60 г;
    • карась – 850 г;
    • соль – 20 г;
    • специи для рыбы – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить и выпотрошить тушки. Срезать жабры. Присыпать солью и перцем. Полить лимонным соком.
    2. Натереть смесью пряностей тушку внутри и снаружи. Закрыть крышкой и оставить в холодильном отделении на 3 часа.
    С соевым соусом

    Рецепт рассчитан на килограмм рыбы.

    Потребуется:

    • базилик – 30 г;
    • соевый соус – 120 мл;
    • укроп – 15 г;
    • соль;
    • лук-порей – 1 шт.;
    • лимонный сок – 30 мл;
    • перец;
    • лимон – 40 г.

    Процесс приготовления:

    1. Лимонный сок перемешать с соевым соусом и полить подготовленные тушки. Оставить на пару часов.
    2. Перемешать порубленную зелень с солью и перцем. Натереть рыбу. Оставить на пару часов.
    3. В брюшко поместить нарезанный на кусочки лимон и лук порей. Настоять еще четверть часа.

    Предложенные рецепты помогут получить простую, вкусную закуску и при этом потратить минимальное количество средств. Рекомендованные пропорции всех компонентов подобраны очень точно, поэтому рыба получается идеальной по вкусу. Но, если в процессе приготовления вам захочется поэкспериментировать, то смело можете изменять объем пряностей и специй, благодаря чему каждый раз сможете создавать новую, неповторимую закуску.

    Интересное видео

    Смотрите рецепт селедки из карася в видео-ролике:

    Засолка карася в домашних условиях: быстро и вкусно

    Подготовка к засолке карася

    Прежде чем начинать приготовление рыбы таким способом, ее надо подготовить:

    1. Карась весом свыше 300 граммов частично распластовывается или потрошится. Для этого необходимо надрезать рыбу вдоль хребта. При этом не следует убирать голову и хвост, брюхо также остается нетронутым. Затем извлечь жабры и внутренности.

  • Рыба больше 800 граммов по весу разделывается на 2 половинки, убирается голова. Брюхо можно не надрезать.
  • Мелких карасиков обычно готовят целиком. Можно только удалить внутренности, если есть желание.
  • Внимание. Обычно солят свежепойманную рыбу, но если карась из морозилки, то его нужно предварительно разморозить, оставив в комнатной температуре.

    Мокрый способ засолки

    Этот метод приготовления делает рыбку более нежной, мягкой и сочной. Суть мокрой засолки заключается в таких действиях:

    1. Взять эмалированную кастрюлю, уложить карасей брюшками вверх послойно.
    2. Каждый слой необходимо пересыпать солью и сахаром (в пропорциях это – 10 килограммов рыбы и 1 килограмм соли, 1 столовая ложка сахара).

    Традиционные и оригинальные рецепты

    Мясо карася обладает сладковатым привкусом, который не всем нравится. А также отдает тиной, что часто портит вкус блюда. Маринование поможет избавиться от этого естественного оттенка и сделает рыбу нежной и сочной.

    Карась маринованный в уксусе

    Если вы хотите порадовать гостей или семью вкусной рыбой, то нет необходимости покупать ее в супермаркете. Попробуйте замариновать карася по предложенным рецептам, и вы убедитесь, что по вкусовым качествам она значительно превзойдет магазинный продукт.

    Традиционные варианты

    Готовую рыбу храните в простерилизованной банке с закручивающейся крышкой, плотно уложив кусочки в емкость и залив маринадом.

    Вкусный рецепт! Вкусное тесто для балиша по татарски

    Потребуется:

    • свежий карась – 650 г;
    • черный перец – 7 горошин;
    • лук – 230 г;
    • душистый перец – 5 горошин;
    • рафинированное масло – 100 мл;
    • лаврушка – 3 листа;
    • соль – 20 г;
    • гвоздика;
    • сахар – 10 г;
    • мускатный орех;
    • уксус – 20 мл (9%).

    Процесс приготовления:

    1. Промытые тушки очистить от чешуи. Убрать плавники, выпотрошить и обрезать головы. Снова промыть.
    2. Нарезать на порционные куски. Размер каждого не более двух сантиметров. Выложить в глубокую емкость.
    3. Присыпать солью, сахаром и полить уксусом. После добавления каждого компонента обязательно перемешивать рыбные кусочки. Такая подготовка поможет им лучше пропитаться рассолом. Полить маслом.
    4. Очищенный лук нарезать кольцами и переложить к рыбе. Посыпать специями, затем перемешать.
    5. Переложить в эмалированную емкость. Сверху накрыть тарелкой и поставить бутылку с водой. Переместить в холодильник на двое суток. Каждые 12 часов перемешивать, чтобы карась лучше пропитался.
    Быстрый рецепт

    Если захотелось маринованной рыбы, а времени совсем мало, то предлагаем воспользоваться предложенным экспресс методом. Приготовление займет не более 9 часов, а вкусовые качества оценят по достоинству все гости.

    Потребуется:

    • карась – 850 г;
    • семена кориандра – 5 г;
    • соль – 80 г;
    • душистый перец – 7 горошин;
    • уксус – 260 мл (9%);
    • черный перец – 7 горошин;
    • вода – 120 мл;
    • рафинированное масло – 80 мл;
    • сахар – 20 г;
    • морковка – 160 г;
    • лук – 160 г.


    Процесс приготовления:

    1. Очистить тушки. Удалить внутренности и жабры. Хорошо промыть.
    2. Отрезать головы, затем кончики хвостов. Нарезать кусочками и переложить в кастрюлю.
    3. Посыпать солью. Перемешать и накрыть крышкой. Оставить в холодильнике на 4 часа. Промыть карася от соли. Нарезать соломкой лук.
    1. Растворить сахар в воде и перемешать с уксусом.
    2. На дно емкости выложить лук и рыбу. Залить маринадом и оставить на 3 часа. Периодически перемешивать.
    3. Очищенную морковку нарезать соломкой. Ручкой ножа раздавить перец и семена кориандра.
    4. Прогреть масло в сковороде. Выложить морковку и жарить минуту. Посыпать специями и готовить еще полминуты. Остудить.
    5. Слить половину маринада с карася и перемешать с морковкой. Оставить на пару часов в холодильнике.

    Селедка из карася

    Эти оригинальные рецепты помогут удивить гостей. По вкусу будет сложно отличить карася от селедки. Рыба получится мягкой, ароматной и нежной.

    Классическая

    Строго придерживайтесь указанного объема уксуса. Не стоит экспериментировать, иначе карась может получиться слишком кислым. Потребуется:

    • карась – 2,5 кг;
    • подсолнечное масло – 130 мл;
    • уксус – 220 мл (9%);
    • соль – 280 г;
    • лук – 160 г;
    • сахар – 140 г;
    • специи;
    • вода – 0,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить от чешуи тушки. Промыть и удалить внутренности. Обрезать голову и плавники. Нарезать на порционные куски и переложить в чашу.
    2. Посыпать сахаром, затем солью. Тщательно перемешать. Оставить в прохладном месте на 13 часов.
    3. Воду соединить с уксусом и специями. Перемешать рыбу с маринадом. Убрать в холодильное отделение на 7 часов.
    4. Нарезать луковицу. Выкладывать в банку слоями, чередуя рыбные куски с луковыми кольцами и поливая маслом.
    5. Настоять 2 часа.

    Вкусный рецепт! Как запечь курицу в духовке без фольги

    Пикантная

    Уксус – хорошее антибактериальное средство, а специи придают закуске особенную мягкость, нежность и значительно улучшают вкусовые качества.

    Понадобится:

    • карась – 4 небольших тушки;
    • лаврушка – 2 листа;
    • лук – 200 г;
    • перец черный – 5 горошин;
    • соль – 40 г;
    • рафинированное масло – 240 мл;
    • сахар – 10 г;
    • перец душистый – 5 горошин;
    • уксус – 40 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовленные тушки нарезать на куски. Посыпать солью. Луковицы нарезать полукольцами.
    2. В масло насыпать сахар и влить уксус. Добавить горошины перца и лаврушку. Перемешать. Залить рыбные куски.
    3. Плотно утрамбовать в емкости, перекладывая каждый слой луковыми полукольцами. Сверху поставить пресс и убрать на сутки в холодильное отделение.

    Маринад для жарки

    Правильное маринование – залог идеального вкуса жареного карася. Предлагаем лучшие рецепты, которые помогут сделать ваш праздник или семейный ужин незабываемым.

    Лимонный

    Цитрус идеально подходит для маринования рыбы, так как помогает убрать специфический речной запах.

    Потребуется:

    • лимон – 60 г;
    • карась – 850 г;
    • соль – 20 г;
    • специи для рыбы – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить и выпотрошить тушки. Срезать жабры. Присыпать солью и перцем. Полить лимонным соком.
    2. Натереть смесью пряностей тушку внутри и снаружи. Закрыть крышкой и оставить в холодильном отделении на 3 часа.
    С соевым соусом

    Рецепт рассчитан на килограмм рыбы.

    Потребуется:

    • базилик – 30 г;
    • соевый соус – 120 мл;
    • укроп – 15 г;
    • соль;
    • лук-порей – 1 шт.;
    • лимонный сок – 30 мл;
    • перец;
    • лимон – 40 г.

    Процесс приготовления:

    1. Лимонный сок перемешать с соевым соусом и полить подготовленные тушки. Оставить на пару часов.
    2. Перемешать порубленную зелень с солью и перцем. Натереть рыбу. Оставить на пару часов.
    3. В брюшко поместить нарезанный на кусочки лимон и лук порей. Настоять еще четверть часа.

    Предложенные рецепты помогут получить простую, вкусную закуску и при этом потратить минимальное количество средств. Рекомендованные пропорции всех компонентов подобраны очень точно, поэтому рыба получается идеальной по вкусу. Но, если в процессе приготовления вам захочется поэкспериментировать, то смело можете изменять объем пряностей и специй, благодаря чему каждый раз сможете создавать новую, неповторимую закуску.

    Мокрый способ засолки с рассолом

    Для того чтобы приготовить рыбу таким способом, потребуются такие действия:

    1. Налить в кастрюлю 1 литр холодной воды. Добавить 5 луковиц, 2 столовые ложечки соли, немного перца горошком, 3-4 лавровых листа. Жидкость довести до кипения, проварить на маленьком огне в течение 5 минут, после чего остудить.
    2. В прохладный рассол налить 2 столовые ложечки 3% уксуса, 3 столовые ложки подсолнечного масла и 1 стакан молока.
    3. Подготовленных (почищенных и выпотрошенных) карасиков поместить в большую емкость, залить приготовленным рассолом. Поставить в холодильник на 8 часов. Приготовленную рыбу следует хранить в холодильнике не более 3 дней.

    Справка. Чтобы засоленная рыбка хранилась немного дольше, перед засолкой очищенные тушки необходимо положить в морозильную камеру. А готовым рассолом заливать уже замороженную рыбу.

    Сухой способ засолки

    Этот метод хорошо подходит как для морских, так и речных карасей. Как приготовить рыбу сухим способом:


    Почистить рыбу, обтереть ее солью, компактно уложить в емкость.

  • Сверху засыпать солью, добавить чеснок, душистый перец, лавровый лист по вкусу.
  • Емкость с рыбой накрыть крышкой и положить под гнет.
  • Во время засолки продукт необходимо держать в прохладном месте – не менее 3 дней.
  • По истечении 3 суток следует вытащить рыбу, смыть остатки соли.
  • Хранить карасей сухого посола можно в холодильнике не больше 3 суток.

    Сухая засолка рыбы предусматривает дальнейшее вяление. Перед тем, как начинать вялить карасей, их нужно вымочить в холодной воде на протяжении 3 часов. Это поможет убрать излишки соли, сделать вкус рыбы более насыщенным.

    Как засолить карасей должна знать каждая хозяйка, особенно если глава семьи – заядлый рыбак. Рыба, приготовленная таким методом, станет не только вкусным самостоятельным блюдом, но и оригинальным дополнением к изысканным кулинарным шедеврам.

    Карась маринованный классический

    • Свежая рыба — 600 г;
    • Лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

    Маринад для карася

    • Масло растительное рафинированное — 5 ст.л.;
    • Соль — 1 ст.л.;
    • Сахар — 1 ч.л. (с горкой);
    • Уксус 9% — 1 ст.л.;
    • Специи: мускатный орех, гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец — по вкусу, но не менее 1/3 ч.л.

    Как замариновать карася

    1. Рыбу хорошенько промываем, затем убираем плавники, головы, чистим от чешуи и потрошим.
    2. Снова моем в проточной воде и режем на порционные куски шириной по 1,5 — 2 см. Выкладываем в глубокую посуду.
    3. Посыпаем рыбу сначала солью, затем поливаем уксусом и добавляем сахар. После каждой операции обязательно куски перемешиваем, чтобы они лучше пропитались рассолом. Поливаем карася растительным маслом.
    4. Чистим лук, режем его кольцами, отправляем к карасю вместе со специями и снова мешаем.

    Если сложно определить пропорции приправ и то, какие лучше подойдут, можно взять готовый набор «для рыбы».

    Теперь понадобится гнет. Выкладываем рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, сверху накрываем тарелкой, на которую ставим груз — это может быть бутылка с водой или кастрюлька.

    Мариновать карася таким образом нужно не менее 2-х суток. Каждые 12 часов мешаем рыбу, чтобы она лучше пропитывалась.

    По прошествии времени вынимаем рыбку и подаем к столу! Необычная закуска готова.

    Карась, замаринованный по следующему рецепту, отличается не только привычным нам набором специй, но и тем, что делается гораздо быстрее.

    Ловля окуня на спиннинг осенью: пошаговое руководство

    Осенний глубоководный окунь хорошо клюет на джиговые приманки: твистеры, поролонки, виброхвосты

    Осенняя спиннинговая ловля окуня одаривает множеством позитивных эмоций. Удача сопутствует только тому, кто правильно выбрал снасти, приманки, кто выработал верную технику ловли и нашёл место скопления хищника. Но существует несколько различий между летней и осенней рыбалкой на окуня.

    Этот хищник очень чувствителен к недостатку кислорода, поэтому в летние жаркие месяцы уходит на глубину. И, чтобы поймать его, приходится приложить немало усилий. Но вот наступила осень, самая «окунёвая пора».

    Сентябрь

    Пора бабьего лета, когда ещё тепло, но вода в водоёмах уже достаточно охладилась и даже на поверхности для окуня вполне хватает кислорода. Он активен и хватает всё, что мимо него проплывает: будь то маленькая рыбёшка или приманка рыболова. Но размеры улова ещё оставляют желать лучшего.

    Ловля окуня на спиннинг в сентябре будет успешной при условии:

    • использования поверхностных приманок (кастмастера, воблеров, легких вертушек, твистеров на сбирулино);
    • активной быстрой проводки (но если не клюет, попробуйте опустить приманку ниже в толщу воды и сделать проводку неспешной).

    Октябрь

    Уже в октябре окунь ведет себя менее активно, особенно в пасмурную или дождливую погоду. Ключ к успеху следует искать через тяжелые приманки темных цветов.

    Окунь стоит на глубине и на быстродвижущиеся яркие приманки не реагирует. Использование тяжелых джиг-головок и не очень больших приманок (до 3-5 см, в зависимости от размера окуня) может увеличить интерес у октябрьского окуня.

    Ноябрь

    Готовясь к зиме, они собираются большими стаями, чтобы отправиться в места зимовки. Именно это время считается самым благоприятным для ловли окуня.

    Спиннингисту необходимо искать окуня на глубине. 5-10 метров — это нормальная глубина для больших рек. В прудах же пробуйте ловить с обрывистого берега.

    Проводку нужно осуществлять исключительно по дну. Окунь любит быструю проводку, но перед зимовкой его состояние не стабильно, пробуйте как медленную равномерную, ступенчатую медленную, так и быстрые варианты.

    Типы приманок, цвета, форма

    Окунь не стесняется атаковать даже крупный кастмастер (уловистую дальнобойную блесну)

    Джиг. Более распространены небольших размеров джиговые приманки, причём, вес джиг-головки подбирается в зависимости от глубины ловли и наличия течения. На течении используйте грузики потяжелее (более 20 г), так и на глубине свыше 5 метров грузило должно быть не менее 20 г веса.

    Замечено, что чаще поклёвки случаются при использовании твистера, нежели виброхвоста (секрет в высокочастотном колебании тоненького кончика твистера, а окунь любит раздражающие колебания). Оптимальный размер приманки 2,5-5 см.

    Как уже говорилось темные приманки могут дать лучший результат, но пробуйте и варианты средней яркости красного, оранжевого и зеленых расцветок. На большой глубине окунь может не заметить темной приманки, учитывайте это при плохой освещенности.

    Кастмастер. Дальнобойная и универсальная блесна для ловли окуня круглый год. Позволяет делать дальний заброс и вполне хорошо погружается на глубину обладая большим весом. Единственный недостаток — плохо работает на глубинной ловле на течении, так как не может достичь дна. Либо достигает совсем не в назначенной точке (а вот поверхностную проводку кастмастером сделать можно, но окунь осенью находится на глубине).

    Вертушки. Вращающиеся блесны лучше использовать с огрузкой и очень важно качество блесны. Она должна заводиться «с пол-оборота», после того как приманка достигнет дна — сделайте рывок, и блесна начнет вращение. Хотя действительно качественным блеснам, работающим на медленной проводке это не понадобится.

    Воблеры. Поверхностные малоэффективны. Глубоководные используются, но всё-таки это не совсем та приманка, которая была бы высокоэффективна на глубоководном окуне в октябре и ноябре, хотя бы потому, что она хуже достигает дна, нежели джиг.

    Поиск места

    Окуня лучше искать со стороны обрывистого берега, хотя на маленьких речках это менее принципиально

    Окунь, как и многие хищники, ведёт донный образ жизни (а осенью это заметно сильнее всего). Коряги, перепады глубин — те места, где окунь ждет свою добычу.

    Давно замечено, где песчаное дно, там водится полосатый хищник, даже на малой глубине. Лучше выбирать пологие берега с глиняными террасами. Отличной приметой наличия окуня являются водоросли вдоль этих террас. Неплохо заглянуть и в яму с корягами — одно из любимых мест обитания полосатого разбойника.

    При ловле на лодке вы легко можете обнаружить глубины от 5 до 7 метров. Попробуйте остановиться в 20-30 метрах от места с такой глубиной. Лучше если вы остановитесь на более глубоком месте и будете совершать ступенчатую проводку, а приманка постепенно по мере приближения к лодке будет опускаться всё глубже и глубже.

    При ловле с берега мы заведомо находимся на нулевой глубине, поэтому лучше пробовать выманить глубинного хищника у обрывистого берега. Правда это не гарантирует вам нахождения окуневой стоянки.

    Ловля на отводной поводок позволяет очень успешно ловить осеннего окуня. В состав оснастки входит джиговая приманка и грузик. Об оснастке читайте в статье.

    Какую леску выбрать для спиннинговой ловли — узнайте из нашего обзора.

    Техника ловли осеннего окуня на спиннинг

    Начинайте с темных приманок, постепенно пробуя более светлые и яркие

    Иногда, даже при целенаправленной ловле окуня, его не привлекают даже самые проверенные приманки. Причин тому несколько:

    • изменение атмосферного давления;
    • ветер;
    • резкое похолодание.

    Осенний лов окуня лучше всего идет в пасмурную безветренную погоду.

    Вот как следует вести себя рыболову на спиннинговой рыбалке в осенние месяцы при ловле со дна:

    1. заброс приманки в точку ловли (обычно на максимальное удаление);
    2. выставляете кончик удилища в сторону, леска натягивается;
    3. после падения приманки на дно — кончик удилища отыграет назад и леска провиснет это сигнал что проводку можно начинать;
    4. джиговым методом делается неспешная проводка 2-3 оборота и пауза с касанием приманки дна, а затем повтор;
    5. пробуйте различные варианты проводок (равномерную быструю, равномерную медленную, рваную и с подергиванием);
    6. поверхностная ловля осенью вряд ли принесет успех, но попробовать всё же стоит, если в водоеме есть голавль — есть вероятность поклевки.

    Смотрите видео об осенней ловле окуня на отводной поводок:

    Комментарии

    Спасибо автору статьи и вообще сайту! Столько окуня я ещё не ловил. Сделал как сказано, поставил темный небольшой твистерок, рыбачил на пруду где много мелкого окуня. И он начал брать чуть-ли не на каждой проводке.

    Бывают конечно и затишья, которые я не могу объяснить. Но в целом темная приманка и по дну действительно хорошо работает. Я ловлю на отводной поводок. Грузик

    20 грамм, в 30 см от него разветвление на основную леску и метровый поводок длиной 1 метр. Вот на этом поводке и привязываю твистерок не офсетнике. ranoutrom.com/snasti/spinning/otvodnoj-povodok.html вот статья.

    У меня съедобный твистер, тоненький такой, темнозеленый, рифленый, но у него уже давно запах просто резины. Оставил в коробке без пакета, всё выветрилось.

    Ещё раз спасибо!

    Вчера ездил на речку, кидал с берега на маленький зеленый джин в итоге 9 кг. Отборного окуня

    Ловля окуня осенью на спиннинг

    Весьма интересной и продуктивной бывает осенняя ловля окуня на спиннинговые приманки. В зависимости от температуры, в осенние дни окунь может демонстрировать разный уровень активности.

    После летней жары спиннингист получает возможность рыбачить в течении всего светового дня. И если летом окунь лучше клевал в утренние и вечерние часы, а днем только в тенистых или глубоких участках, то в начале осени его ловят на различных участках акватории.

    В данной статье мы узнаем, какие приманки используются при ловле окуня осенью, какие методы ужения и места лучше всего подходят для такой рыбалки.

    Активность окуня в осенние месяцы

    Если посмотреть на график клева полосатого хищника в осенние месяцы, то мы увидим следующую картину:

    Отчетливо видно, что в сентябре окунь клюет не хуже, чем в летние месяцы. Вообще, период бабьего лета считается одним из наиболее комфортных для рыбалки. Ловить при температуре 20 градусов в течении всего дня и наслаждаться нежными лучами – это очень приятно. Хочется, чтобы такая рыбалка на заканчивалась. И не особо важно, сколько там рыб с садке, и есть ли они вообще.

    В начале осени вода уже немного остыла, но окунь в это время не снижает активность. Он чувствует себя очень уверенно как на глубоких, так и на мелководных участках водоемов. Почему так происходит? Все очень просто, в сентябре количество кислорода заметно увеличивается. И даже на поверхности водоема его хватает. В это время кормовой базы в виде мальков и насекомых вполне достаточно для прожорливого окуня. Он поедает все на своем пути. Наиболее подходящими приманками для ловли окуня в сентябре являются небольшие вертушки, воблеры, твистеры и кастмастеры. Лайтовый или ультралайтовый спиннинг позволит вам эффективно облавливать все перспективные участки на водоеме. В начале осени окунь лучше реагирует на быстро движущуюся приманку. Весьма эффективен джиг со сменой ритма движения приманки.

    В октябре окунь становится более избирательным к приманкам, и его общая активность существенно снижается, что четко отображено на графике. Вообще, замечено, что окунь лучше ловится в яркие солнечные дни, а в пасмурные он клюет слабо. В это смысле он является антиподом щуке, которая активна в серые дни.

    Как нетрудно заметить, количество солнечных дней в октябре меньше, чем в сентябре. При ловле в пасмурные дни лучше работают более тяжелые приманки с тусклыми расцветками. Если летом и в начале осени окунь хорошо реагировал на стремительно движущиеся легкие воблеры, блесны, твистеры и виброхвосты пестрых расцветок, то в середине осени он на них даже не смотрит.

    Заинтересовать окуня в октябре могут приманки длиной 4-6 см с весами до 10 грамм.

    В конце осени окунь готовится к перемещению на зимовальные ямы. Наиболее подходящими участками для его ловли считаются водоемы с небольшими заливами, притоки рек. Если возле берега имеется камыш и остатки растительности, то вполне вероятно, что и окунь будет крутиться рядом. Чаще всего окуня ловят в прибрежной зоне и на глубине. Так получается, что некоторые стаи уже покинули мелководные участки и находятся на приличном отдалении от берега, на ямах и в русловой зоне, а есть еще особи, которые держатся прибрежной зоны.

    Если ловля ведется на значительном отдалении от берега, то выбирают участки с глубинами от 4 до 7 метров и более. Наиболее подходящими приманками в этом случае будут тяжелые блесны и силиконки с грузилами весом от 10 до 15 грамм.

    При ловле на глубоких участках чаще всего используется проводка по дну. В процессе рыбалки выбирается скорость проводки. Иногда очень эффективна медленная проводка с длинными паузами, а иной раз необходимо вести силиконового червя в ускоренном темпе.

    Поиск места для ловли окуня осенью

    При поиске окуня очень важно знать рельеф дна на выбранном участке. С каждым днем вода все больше остывает и многие экземпляры все чаще смещаются к нижним участкам бровок, к ямам и прибрежным свалам.

    На малых и средних реках окуня можно найти поблизости с отвесными берегами. Конечно, следует учитывать и температуру воздуха, и особенности погоды. Так бывает, что в середине октября природа решила подарить несколько солнечных дней с температурой воздуха 20 градусов. Естественно, что в эти дни окунь хорошо должен брать на мелководных участках вдоль берега. Очень перспективны участки с резкими перепадами глубин и коряжники.

    Опытные спиннингисты отлично знают, что большое количество окуня на участках с песчаным дном. Причем, он держится там в большом количестве до поздней осени даже на малых глубинах. Если удастся найти пологий берег с плавно понижающейся глубиной, где на дне присутствует глина и песок, то можно очень успешно отловиться по окуню. Нередко на крючки садятся приличные экземпляры.

    Чтобы определить, есть ли в данном месте окунь, необходимо внимательно присмотреться к прибрежной зоне. Если на глиняном дне есть водоросли, то очень вероятно, что и окунь будет присутствовать в этой зоне.

    Если вы ловите с берега, то обязательно перемещайтесь, и забрасывайте приманки в различные точки. Рыбаки, которые ловят окуня с лодки, могут легко обнаружить глубокие участки при помощи эхолота. Есть смысл остановиться на расстоянии 15 метров от ямы, забрасывать в нее и делать ступенчатые проводки, используя силиконовые приманки.

    Оснащение спиннинга для ловли окуня

    Для ловли окуня осенью используют ультралайты и лайты. В начале осени, когда ужение происходит легкими поверхностными приманками, предпочтение отдается ультралайтовым спиннингам длиной от 1,8 до 2,4 м с тестом до 7 грамм.

    При ловле в более позднее время лучше всего подходят лайтовые модели с длиной от 2,1 до 2,7 метров. С их помощью легко доставлять приманки весом до 15 грамм на различные по дальности точки. Можно облавливать как прибрежную зону, так и более отдаленные участки.

    На удилище крепим катушку с размером шпули от 2000 до 3000. Лучше использовать модели с передним фрикционом, адаптированные для работы с тонкими плетенками. На катушку наматываем плетеный шнур сечением 0,08-0,12 мм. С помощью плетенки удобно выполнять полноценные джиговые проводки и искать перспективные участки на дне.

    Приманки для ловли окуня осенью

    Для ловли окуня очень хорошо подходят вращающиеся блесны с огрузкой и различным элементами. Вертушка должна хорошо вращаться даже при медленной проводке.

    Когда вертушка приземляется на дно, то спиннингист выполняет взмах удилищем, придавая импульс блесне, и она начинает вращаться. Дополнительная огрузка блесен выполняется при необходимости делать забросы на средние и дальние расстояния.

    Если перспективные точки расположены на слишком большом расстоянии от спиннингиста, то для ловли окуня можно использовать небольшие кастмастеры весом до 15 грамм. С их помощью можно эффективно облавливать обширные участки акваторий. Дальние забросы кастмастерами легко выполнять даже легкими и не очень длинными удилищами. Единственный недостаток кастмастеров в том, что ими трудно управлять при ловле на сильном течении. Но и ловить в таких местах не очень перспективно, так как окунь старается выбирать более спокойные участки на водоеме.

    Очень хорошо работают по окуню силиконовые приманки. Причем, установлено, что на твистеры окунь клюет чаще. На крючки попадаются более крупные особи. Так происходит из-за того, что хвостовая часть твистера создает вибрации, привлекающие полосатого хищника в осеннее время. Наиболее подходящими для такой рыбалки твистерами будут модели длиной 3-5 см. В пасмурную погоду и в вечернее время окунь лучше клюет на твистеры зеленого, красного и оранжевого цветов.

    В солнечные дни лучших результатов приносит ужение не темные твистеры. Хорошо зарекомендовали себя модели болотного, черного, темно-синего и других цветов.

    Если окунь не хочет клевать на твистер, то ему можно предложить рачков или искусственных червей-слагов.

    Во время ужения окуня в начале осени весьма эффективными являются поверхностные воблеры. Когда вода еще не успела слишком остыть, и окунь достаточно активен, то он хорошо реагирует на небольшие попперы, крэнки и воблеры с небольшой глубиной погружения.

    В середине и конце осени воблеры уже не так эффективны, их можно использовать, когда на улице установилась солнечная погода. В пасмурные дни лучше использовать глубоководные воблеры, с помощью которых можно добиться поклевок.

    Достаточно эффективным способом ужения осеннего окуня является ловля с отводным поводком. В качестве элементов оснастки используются грузик и поролоновая или силиконовая приманка на боковом поводке длиной 30-60 см. Грузик протаскивается по дну, а приманка идет над дном.

    Что лучше джиговая головка или ушастое грузило с офсетным крючком? Некоторые рыболовы используют монтажи с джиг-головками, так как они самые простые и не требуют дополнительных операций. Но при частых зацепах предпочтение отдается офсетникам. Особой разницы в количестве поклевок не наблюдается. Поэтому каждый рыболов используют тот вариант, который удобен лично ему.

    Варианты проводок для осеннего ужения окуней

    Не нужно лишний раз говорить о том, что правильная проводка во многом определяет успешность ловли окуня. Разберем, как выполнять проводки различными приманками для ловли окуня.

    При ловле воблерами учитываем погодный фактор. Если рыбачим в сентябре, когда стоит солнечная погода и на улице тепло, то берем небольшие минноу и крэнки и выполняем равномерную проводку в самых верхних горизонтах. Скорость проводки выбирается в зависимости от активности окуня. Если он бойко атакует предложенные приманки, то ручку катушки вращаем в среднем темпе и делаем ускорения. При ловле поверхностными воблерами очень эффективна рывковая проводка. Рывки выполняются удилищем во время равномерной проводки. Попперы и другие приманки очень хорошо подходят для ужения на спокойных участках акваторий.

    Если же окунь пассивен, то проводка будет более медленной, с паузами. С остыванием воды используют глубоководные крэнки и тонущие минноу. Для этих приманок применима твичинговая проводка. Выбираются свалы и ямы, а также участки с коряжником, где можно сделать ступеньку или твичинг, а также придонную проводку

    Если мы ловим огруженными вертушками окуня, то проводки должны быть примерно такими же, как и при ловле джиговыми приманками. Блесну ведут ступенькой или равномерно. Глубина выбирается экспериментально. Когда окунь активен, то на блесну равномерно на глубине 1-2 метра. В более позднее время применяют в основном ступеньку на глубинах 4-7 метров. Можно комбинировать ступенчатую и равномерную проводки. Иногда окуня можно соблазнить такой комбинированной проводкой.

    Силиконовые и поролоновые приманки весьма эффективны при ступенчатой, равномерной, рывковой проводках, а также при волочении по дну.

    Хорошо окунь реагирует на твичинг-рывковую проводку с паузами. Она выполняется при помощи вершинки. В осеннее время эта проводка выполняется у самого дна. Таким образом окуня провоцируют на атаку.

    Зачастую при ловле окуня твистерами и другими силиконками применяется ступенчатая проводка, а при ужении рачками, слагами и искусственными червями весьма эффективно волочение по дну.

    Волочение по дну применяется при ужении с отводным поводком. Для такого способа выбирается чистый участок, чтобы не было мусора. После того, как грузик достигнет дна, начинают медленно вращать ручку катушки. В процессе можно делать паузы различной длины. Приманка будет проплывать над грузиком и тем самым провоцировать хищника на поклевку.

    На фото мы видим оснастку с отводным поводком. Лучше использовать тройной вертлюжок, к которому крепится грузило, основная леска и поводок с приманкой.

    Волочение по дну делают и другим способом. Для этого используется джиг- головка с крючком, на котором крепят рачка или червя.

    Рыболов забрасывает на чистый участок приманку и начинает медленно протаскивать приманку по дну, делая паузы разной длины. Вообще, окунь любит прерывистую проводку и нередко берет именно на паузах. Как правило, такая тактика используется при ловле пассивного окуня, когда его приходится буквально уговаривать на поклевку. На крючки иногда одевают несколько личинок мотыля. Во время проводок эта насадка иной раз делает рыбалку очень результативной. Правда, не на всех водоемах и не каждый год мотыль хорошо работает. Иногда на него окунь вообще никак не реагирует. Впрочем, так бывает и с другими насадками и приманками. Так, любители донной и поплавочной ловли отмечают, что в один сезон рыба с большим азартом клюет на червя, напрочь игнорируя опарыша. А в следующем году все с точностью до наоборот. Рыба клюет лишь на опарыш, насаженный по несколько штук на крючок.

    Еще одной эффективной тактикой ловли для силиконовых приманок является проводка с удлиненными паузами. Она во многом схожа со ступенчатой проводкой. Суть ее заключается в том, чтобы дождаться касания грузика дна, после чего удилище опускают вниз и затем выбирают образовавшуюся слабину лески. После этого спиннинг поднимают вверх и выполняют 3-5 оборотов катушки. Когда приманка падает на дно, то во многих случаях окунь атакует ее. В подобных случаях не нужно даже подсекать. Хищник надежно садится на тройник.

    Проводка с длинными паузами актуальна на участках с большими глубинами. С ее помощью удается облавливать различные горизонты. Главное – определить горизонт, на котором стоит окунь. В процессе рыбалки леску можно вставить в клипсу и ловить хищника уже на том горизонте, где он размещается, не тратя время на облавливание других глубин.

    Спиннингист может делать коротенькие, но достаточно частые рывки. На такую активную приманку весьма охотно реагирует окунь, когда он голоден и не стоит в одном месте. Жадная поклевка окуня, легкая подсечка, и можно смело вываживать трофей.

    Вывод о ловле окуня в осенний период

    Осеннее ужение окуня можно разделить на два отрезка: ловля в первой и во второй половине сезона. С начала и до середины осени окуня можно ловить на верхних и средних горизонтах. Если погода стоит хорошая и на улице тепло, то окуня ловят воблерами и поверхностными приманками. Проводки выполняются в плотном темпе. Приманки демонстрируют активную игру. Ловить можно и недалеко от берега, даже на мелководных участках.

    Во второй половине осени поверхностные приманки уже не работают. С похолоданием стаи окуня все дальше отходят от берега. Ловля ведется джиговыми приманками и более тяжелыми блеснами в ямах, на нижних участках свалов.

    Если при ловле активного окуня нет особой нужды в маскировке, и рыболов может вести более раскованно, то поздней осенью все не так. Когда ловите в прибрежной зоне, то следует максимально тихо передвигаться. Не нужно без особой надобности заходить в воду. Забросы следует делать с максимальной точностью и вести приманку с небольшой скоростью, делая частые паузы. Окуня приходится уговаривать на поклевки, используя различные приманки и комбинируя с различными видами проводок. Если в первой половине рыбалки получаются более результативными, то во второй они трудовые и более творческие.

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Читайте также:
    Джиговая ловля - особенности успешной ловли рыбы
    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: