Красная рыба: виды с названиями, описанием и фото

Лососевые рыбы – фото и названия

Единственное семейство отряда лососеобразных, которое представлено лососевыми рыбами. Эти разновидности рыб считаются самыми дорогими и вкусными представителями подводного мира. С древних времен лососевая рыба является объектом охоты и спортивного лова. Её активно разводят в различных рыбоводческих хозяйствах. Отдельную славу семейство лососеобразных получило в кулинарии. В связи с высоким спросом, поимка этих рыб контролируется законодательством. Так на Камчатке одному судну положено не более 600 тонн лососевых за весь сезон. А местные жители должны получить специальный талон.

Одна из самых благородных представителей вида лососевых. По-другому её называются «королевой лососей». Она отличается своей зеркальной серебристой чешуей. Размер одной рыбы может достигать порядка 1,2 метров в длину с весом до 35 килограммов. Средняя продолжительность жизни составляет 9 лет. Наибольшее количество семги представлено на западной части Ледовитого океана и на севере Атлантического океана.

Считается редкой рыбой, ареал обитания которой сконцентрирован в Каспийском море и бассейнах рек Лена, Иртыш, Обь и Енисей. Довольно крупный представитель. Встречаются белорыбицу с длиной тела до 1,5 метров и весом до 50 килограммов. В среднем рыбы весят не более 10 килограммов. Отличить их можно по веретенообразному телу с серебристым оттенком и белым брюхом.

Внешний вид этой рыбы представлен конической формой головы с маленькими глазами и узкой челюстью. Тело сжатое и длинное с максимальной длиной до 100 сантиметров. Обитает кета на территории Тихого океана. Довольно часто встречается в реках Амур и Охота, в том числе и на Камчатке. Живет в среднем от 3 до 6 лет.

Этот миграционный представитель семейства лососевых, который наделен дополнительным плавником. Отличается горбуша своим белым ртом и большими овальными пятнами в области спины. Название «горбушка» обусловлено наличием своеобразного горба на спине. Широко распространилась на азиатском и американском побережье Тихого океана. Длительность жизни редко превышает 2 года.

Довольна мелкая рыба. Поохотиться на нее удается далеко не каждому рыболову. Она обитает на территории Тихого океана. В Российских широтах встречается в Охотском море, на Сахалине и Камчатке. Отличить ее можно по ярко-серебристой чешуе и крупной голове с высоким лбом. Получила отдельную славу за счет вкусного и сочного мяса.

Встретить этого представителя семейства лососевых можно только в тихоокеанском бассейне. Она является проходной рыбой и предпочитает пресноводные реки. Отличается серо-золотистым окрасом чешуи, который краснеет с возрастом рыбы. Это обусловлено каротином, который находится в рачках, которыми питается нерка. Длина тела этой рыбы может достигать 80 сантиметров.

Очень привлекательная и габаритная рыба семейства лососевых. Голова и тело напоминают торпеду. Окрас чешуи зеленовато-оливковый с серебристым брюхом и боками. Отличительной чертой являются и темные пятна на боках и плавниках. Встречается на территории между тихоокеанским побережьем Америки и северными Японскими островами. В России её можно встретить на Камчатке и Курильских островах.

Очень ценная рыба промыслового назначения, распространившаяся в реках и озерах. Ареал её обитания крайне обширный и включает северную Азию, Америку и Европу. Всего насчитывают порядка 40 разновидностей этих рыб. Отличить их можно по сжатому телу, покрытого средней по размерам чешуей. Средняя длина рыбы достигает порядка 30 сантиметров в длину с массой до 100 граммов.

Отличается красотой и редкостью. Отличить ее можно по крупному спинному плавнику, который имеет форму веера. Размер тела достигает порядка 30 сантиметров в длину с весом не более 5 килограммов. Однако встречаются и особи до полуметра длины тела. Цвет чешуи может отличаться в зависимости от ареала обитания рыбы. Заселяет хариус пресноводные водоемы с чистой и холодной водой.

Этот представитель славится своими невероятными вкусовыми качествами, благодаря чему получил негласное название «царская рыба». Обитает рыба на территории бассейна Северного Ледовитого океана. По своему внешнему виду представлена узким телом с серебристо-зеленоватой чешуей. Размер рыбы достигает 60 сантиметров в длину с весом до 3 килограммов.

Другие лососевые рыбы

Голец

Примечательна эта рыба своей способностью изменять окраску в зависимости от среды обитания и возраста. Чаще всего она встречается в реках и озерах. По этой причине выделяют три разновидности гольцов: ручьевые, озерные и озерно-речные. Объединяет этих рыб отсутствие чешуи. По своим размерам голец может достигать 80 сантиметров длины тела и порядка 16 килограммов веса.

Ленок

Обитатель сибирских рек. Встречается также в Китае, Корее, Монголии и Казахстане. Большая популяция находится на Байкале. Характерной особенностью рыбы является торпедообразное тело с мелкой чешуей, окрашенной темно-зеленым в области спины и серебряным цветом по бокам. Максимальный размер составляет 80 сантиметров в длину с весом до 8 килограммов. Продолжительность жизни 14 лет.

Таймень

Рыба населила практически все Сибирские реки, а также встречается в бассейне Охотского моря и реки Амур. Отличается таймень своими внушительными размерами. Встречаются рыбы с длиной тела до 1 метра и весом порядка 60 килограммов. Местные жители Сибири называют тайменя красной щукой, так как перед нерестом рыбы изменяют свой окрас с серого на красный.

Нельма

Внешние особенности нельмы представлены крупной серебристой чешуей и мелкой икрой. Спинка окрашена серым цветом. Чаще всего особи весят не более 10 килограммов. Однако была зафиксирована нельма с размером тела порядка 1,5 метров в длину и массой 50 килограммов. Встретить эту рыбу можно на территории холодных устьев рек Оби, Енисей, Лены и Иртыша. Небольшие популяции встречаются вдоль береговых линий северных морей.

Форель

Одна из самых распространенных рыб семейства лососевых. Выделяют большое многообразие видов форели, которые отличаются ареалом обитания и внешними признаками. Встречается рыба в глубоких ручьях с чистой водой, а также в реках и озерах. Популяция форели сокращается из-за повсеместного загрязнения водоемов. Форель быстро погибает в грязной воде.

Ишхан

Очень древняя и крупная рыба. Встречается исключительно на территории армянского озера Севан. По-другому её называют севанская форель. Она считается национальным достоянием Армении и числится в Красной книге. Всего выделяют порядка 4 различных видов этой рыбы, отличающиеся между собой окрасом мяса и размерами.

Кумжа

Рыба распространилась на территории Балтийского моря. Встречается также в Финском заливе. Отличается от других представителей семейства количеством поперечных чешуек и формой жаберных тычинок. Цвет чешуи преимущественно коричневый с серебристым отливом. На теле встречаются пятна красного и черного цвета. Выделяют несколько разновидностей, различающихся по размерам.

Видео про лососевые рыбы

Заключение

Все разновидности лососевых рыб являются самыми массовыми обитателями Атлантического и Тихого океанов. Также они встречаются в водоемах с пресной водой, находящихся в северном полушарии. Самые популярные виды этого семейства — это лосось, форель, нерпа, горбуша, семга и кижуч. Они славятся вкусовыми качествами и активно используются в кулинарии. Из лососевых изготавливают всеми известную красную икру, которая пользуется большим спросом. Интенсивная ловля этих рыб привела к резкому сокращению численности. Для восстановления популяции семейства лососёвых прибегли к искусственному разведению.

Красная рыба — виды и названия

Красная рыба с давних времен считается настоящим деликатесом, поэтому ее можно было увидеть исключительно на праздничных столах наших граждан. Это определение касается большинства населения, хотя существовала и существует категория граждан, которые могут употреблять ее в пищу хоть каждый день. Свое название (обобщенное) рыба получила из-за прекрасных вкусовых качеств, а также из-за того, что мясо этой рыбы отличается красным (розовым) цветом.

Читайте также:
Лодки «Солар» — обзор моделей

Эта традиция имеет продолжение, так как рыба становится все более редкой и ее все реже можно встретить на праздничных столах. Красная рыба – это целое семейство ценных пород рыб, мясо которых используется кулинарами всего мира для приготовления достаточно вкусных, ресторанных блюд.

В статье рассказывается, какие виды рыб и почему называются красными и, как они, на самом деле, называются.

Виды красной рыбы

Специалисты различают 3 основные группы красной рыбы:

  • Осетровые.
  • Лососевые.
  • Лососевые белые или розовые.

К первой группе относятся виды рыб, распространенные в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также населяющие реки:

  • Севрюга.
  • Белуга.
  • Бестер.
  • Осетр русский, сибирский, дунайский и амурский.
  • Шип.
  • Стерлядь.

Во вторую группу входят рыбы, которые обитают в Белом, в Балтийском море, а также в Тихом океане. К этой группе причисляют:

  • Лосося.
  • Горбушу.
  • Нерку.
  • Симу.
  • Кету.
  • Чавычу.
  • Лоха.
  • Семгу.
  • Кунджу.
  • Радужную или речную форель и т.д.

Цвет мяса и икры у этих рыб близкий к красному или оранжевый, как и ее брачный наряд.

К лососевым видам рыб, имеющим белый цвет мяса, следует отнести:

  • Белорыбицу.
  • Тайменя.
  • Нельму.
  • Кижуча и т.д.

По мнению многих специалистов, это крайне неправильная трактовка данного вопроса, поскольку лососевых не следует причислять к красной рыбе. Не смотря на эти разногласия, все же имеет смысл обратить внимание на некоторые группы рыб, которых принято называть красными. Наши предки называли рыбу «красной» не только потому, что у нее мясо красного цвета, а и потому, что она особенно вкусная и красивая.

Семейство осетровых

Представители данного семейства появились на нашей планете около 70 млн. лет назад, поэтому их можно смело считать старожилами на нашей земле. Эти рыбы предпочитают пресные водоемы и считаются самыми крупными представителями подобного рода.

Описание рыб и места обитания

Рыбы подобного семейства отличаются удлиненной формой тела и наличием на спине и на голове костяных образований. Как правило, эти рыбы ведут придонный образ жизни, питаясь различными подводными представителями небольших размеров, поэтому можно говорить о том, что в основном это рыбы хищные.

Интересный факт! Как правило, эти рыбы считаются рыбами-долгожителями, при этом икру мечут всего лишь один раз в 2-3 года. Чтобы отнереститься, особи выходят из морей в реки, где поднимаются вверх по течению на свои, привычные нерестилища.

Особенности осетровых

Ценность этой рыбы заключается в ее черной икре, которая считалась, а тем более, считается в наши дни изысканным и дорогостоящим продуктом питания, который не так просто найти на рынке. В связи с этим, осетровые истребляются в больших количествах браконьерами. Поэтому, в последнее время численность этой рыбы невелика и на ее ловлю наложен запрет.

Искусственное разведение

В связи с тем, что в природе популяция осетровых снижается из года в год, осетровых разводят искусственно в специальных питомниках. Как правило, разводят русского и сибирского осетров, стерлядь, бестера и белугу. Их разводят, как в промышленных целях, так и для увеличения численности в природной среде, отпуская мальков, которых так же выращивают.

Виды осетровых с фото и названиями

К известным рыбам этого семейства следует отнести:

Осетр

В семейство входит до 20 видов рыб, населяющих, как моря, так и водоемы с пресной водой, в основном озера. Насколько известно, до 90% всех осетровых видов рыб находится в Каспийском море.

Некоторые из осетровых вырастают до внушительных размеров. Атлантический и белый осетр способны вырастать в длину до 6-ти метров, набирая при этом вес в несколько центнеров. Эти гиганты населяют моря, но, чтобы отнереститься или переждать зиму, перемещаются в реки.

Часть осетровых предпочитает исключительно пресные водоемы и не вырастают до гигантских размеров. Эти не большие рыбки так же держатся поближе ко дну, питаясь мелкой рыбкой и моллюсками. Осетровые достаточно плодовитые и могут метать до нескольких миллионов икринок за период нереста, поэтому их масса перед нерестом увеличивается до 20%, а то и больше.

Важно знать! Осетровые ценятся из-за высоких вкусовых характеристик, как мяса, так и икры. В связи с этим, осетровые вылавливались огромными темпами, что послужило причиной занесения различных видов в Красную книгу. В настоящее время промысел на осетровых запрещен.

Стерлядь

Хотя стерлядь и относится к не большим представителям этого семейства, отдельные особи набирают вес до 15 килограммов, не меньше. Живет стерлядь порядка 30 лет.

Питается эта рыба в основном беспозвоночными, но, если на ее пути встретится чужая икра, то она от нее не откажется. Нерестится стерлядь в верховьях рек под конец весны. С приходом осени она опускается на дно, где находится там всю зиму, не проявляя никакой активности. Эту рыбу зачастую разводят искусственно, так как она считается весьма ценной и востребованной рыбой.

Севрюга

Населяет в основном Черное, Азовское и Каспийское моря, хотя встречается так же в Адриатическом и Эгейском морях. Нерестится в реках. Длительность жизни порядка 30 лет. В ее рацион питания входит маленькая рыбка и беспозвоночные.

Вылавливается рыба весьма активно в промышленных масштабах. В основном вылавливаются особи, весом от 5 до 10 кг, хотя рыба может набирать вес до 70 килограммов.

Белуга

Занесена в Красную книгу и считается, как самой крупной пресноводной рыбой, так и исчезающим видом. Белуга может весить около 1 тыс. килограммов, при длине 4 метра и более. При этом белуга может прожить 100 лет, не меньше. Начинает метать икру в среднем в 15 лет, хотя нерестится за свою жизнь всего несколько раз и большим количеством икринок.

В рацион питания этой гигантской рыбы входит мелкая рыба, моллюски, а зачастую и детеныши тюленей.

Считается полупроходной рыбой, которая обитает в Каспийском, Аральском, Азовском и Черном морях. Зимует шип в реках, таких как Урал или Волга.

Живет рыба до 30 лет и вырастает в длину до 2-х метров, при весе в 30 килограммов.

Семейство лососевых

Ученые определили 3 основных подвида этого семейства:

  • Лососей.
  • Сигов.
  • Хариусов.

Описание

Представители данного семейства отличаются вытянутой, сжатой с обоих боков, формой тела, имеющего серо-голубой окрас. На спине можно увидеть многочисленные темные пятна, а брюшко имеет серебристый оттенок. В зависимости от условий обитания, а также возраста рыбы, ее цвет может отличаться, хотя и незначительно.

Например, семга, как один из ярких представителей этого семейства, перед началом нереста меняет свой цвет на темный, а самцы приобретают пятна красного цвета.

Где обитают лососевые?

Лосось обитает, как в Белом и Балтийском море, так и в реках, входящих в бассейны этих морей. Совсем недавно он встречался в районах Сибири. Ближе к северной части Тихого океана встречаются многочисленные стаи этой рыбы.

Способ размножения

Как правило, лососевые нерестятся из года в год в одних и тех же местах под конец лета или в начале осени. Для метания икры, они заходят в реки.

Читайте также:
Ловля рыбы на чебурашку. Снасть чебурашка

Рыба стает половозрелой при достижении 2-х или 3-х летнего возраста, в зависимости от среды обитания. Чем старше рыба, тем выше в реки она заходит для нереста.

После икрометания рыба возвращается обратно в естественную среду своего обитания поздней осенью. Зачастую она остается в местах нереста до наступления весны, в зависимости от погодных условий. Это относится к тем районам, которые расположены ближе к северным широтам.

Икра у этой рыбы крупная, причем, чем старше особи, тем больше у них икры. После появления на свет мальков, они проживают в местах нереста до 3-х лет, до достижения зрелого возраста, после чего скатываются в моря, где формируют многочисленные стаи.

Виды лососевых с фото и названиями

Форель

Считается одним из самых ярких представителей данного семейства. Ее еще называют рыбой-«пеструшкой» из-за наличия многочисленных темных пятен, расположенных на теле.

Эта рыба встречается в водоемах западной части Европы, а так же в южных водоемах России. Форель предпочитает жить в холодной, кристально чистой воде, которая не покрывается льдом круглый год. В летний период, когда температура воды повышается, форель предпочитает держаться в тени, в непосредственной близости от родников, не проявляя никакой активности.

Форель – это хищная рыба, которая может питаться икрой, пока она еще мелкая, а также маленькой рыбой и другими обитателями подводного мира, когда она становится взрослой.

Семга

Считается одной из самых ценных пород семейства лососевых. Эта рыба способна вырастать в длину до полутора метров, при весе порядка 40 килограммов. Обычное место обитания – северные воды Атлантики, хотя на нерест она предпочитает уходить в реки.

Рыба хищная и питается в основном небольшой рыбой, такой, как сельдь или песчанка. Встречается, как правило, в озерах, таких, как Ладожское и Онежское.

Горбуша

Это самый многочисленный вид семейства лососевых, населяющих воды Тихого океана. Вырастает горбуша в длину до 70 см, не больше, и достигает веса порядка 3 килограммов.

На втором или третьем году жизни рыба стает взрослой и готова размножаться. Нерестится горбуша под конец лета или с приходом осени. Особенность заключается в том, что все мальки, появившиеся на свет из ее икринок, это женские особи. Через некоторое время часть из них приобретает признаки самцов.

Омуль

Это проходная рыбка, которая, так же, как и горбуша, не отличается большими размерами, вырастая в длину лишь до 60 см, набирая при этом вес не больше 3-х килограммов.

Обитает в Северном Ледовитом океане, но на нерест перемещается в реки. Существует еще и байкальский омуль, который относится к одному из подвидов этой рыбы. Питается омуль планктоном или мелкой рыбой. Представляет промысловый интерес, поэтому вылавливается в крупных масштабах.

Обитает в северных широтах Тихого океана, но для продолжения своего рода отправляется в реки. Тело кеты имеет серебристый оттенок, без каких-либо пятен или полос, но перед нерестом ее цвет сильно меняется и, ее бока приобретают малиновый оттенок.

Кета бывает летней и осенней. Они различаются между собой, как поведением, так и своим внешним видом.

Дальневосточный лосось

Этого лосося также называют тихоокеанским. Это проходной вид рыбы, которая растет и развивается в морях и океанах, а метать икру приходит в реки. При этом, она нерестится в одних и тех же местах, где появилась на свет сама.

Все виды лососей отличаются тем, что у них разные периоды взросления. Кижуч и чавыча относятся к наиболее ярким представителям дальневосточных лососей.

Польза красной рыбы для здоровья

Красная рыба отличается тем, что в ее составе содержится целый набор полезных компонентов, таких как витамины и минералы, без которых человек не может жить вообще.

Красная рыба богата на:

  • Фосфор.
  • Йод.
  • Фтор.
  • Кальций и другие минералы.

В составе мяса обнаружены:

  • Витамин «А».
  • Витамин «В».
  • Витамин «РР» и другие.

Интересный факт! Полезные свойства красной рыбы настолько значительные, что ее рекомендуют диетологи для каждодневного употребления из-за не высокой калорийности. Регулярное употребление мяса красной рыбы и ее икры способно остановить процессы старения организма, укрепить волосы и ногти, омолодить кожные покровы.

Кроме того, что рыба считается полезной, она еще и вкусная, поэтому из ее мяса готовят настоящие шедевры в виде блюд высокой кухни.

Красную рыбу можно варить, жарить, запекать в духовке, мариновать и т.д. рыба вкусная в любом виде, но самой полезной она является сырой, в соленом или маринованном виде. Не менее полезная она запеченная в духовке или отварная, а вот в жареном виде ее допустимо употреблять исключительно тем людям, у которых нет проблем, связанных с пищеварением. Другими словами, красную рыбу необходимо есть практически каждый день для того, чтобы организм пополнялся витаминами и микроэлементами. К сожалению, ее нельзя употреблять той категории людей, у которых отмечается личная непереносимость к морепродуктам.

Рыбы семейства лососевых: список, полезные свойства и рецепты

Красная рыба, которую условно принято называть «лосось», считается подлинным деликатесом, который не часто появляется на столах обычных людей. Представителей лососевого семейства существует огромное количество, многие из них отличаются изумительными вкусовыми качествами и полезными для здоровья свойствами. К таким рыбам относятся знакомые нам семга, форель, нерка, а также множество других, о внешнем виде и особенностях которых расскажет статья.

Общее описание и особенности

Согласно науке, лососевые являются представителями отряда лососеобразных класса лучеперых рыб.

Семейство это можно подразделить на три подсемейства:

  • собственно лососевые (7 видов);
  • сиговые (3 вида);
  • хариусовые (1 вид).

Первое подсемейство – это, по большей части, хищники (некоторые представители имеют смешанный рацион питания), отличаются крупными или средними размерами, мелкой чешуей и высокой промысловой ценностью. Это форель, кета, нерка, горбуша, семга.

Сиговые меньше по размеру, покрыты более крупной чешуей; к их числу относятся сиг, омуль, валаамка, пелядь, чир и некоторые другие. Наконец, хариусы являются обитателями пресных водоемов, их отличительная особенность – мощные спинные плавники.

Названия и краткое описание

Расмотрим подробней список рыб семейства лососевых. Оговоримся, что рыбы «лосось» не существует, под этим словом скрывается собирательное название нескольких видов, поэтому семга или кижуч – это лососи.

Кроме того, к ним относятся два вида ценной рыбы:

  • тихоокеанские (это кижуч, кета, нерка, чавыча, нерест у них проходит один раз в жизни, после чего рыба погибает);
  • благородные или настоящие (это семга и различные виды форелей).

Строение тела лососевых напоминает сельдеобразных, вот почему длительное время их считали родственниками, однако в результате детального исследования они были выделены в самостоятельное семейство.

Отличительные признаки таковы:

  1. Тело удлиненное, сжатое по бокам.
  2. Вдоль тела большинства видов проходит горизонтальная линия. Также имеются пятна, называемые накрапом.
  3. На спине имеется два плавника: один с большим количеством лучей, другой – жировой (безлучевой).
  4. Прозрачные веки помогают защитить глаза.
  5. Мощная челюсть с большим количеством зубов.
Читайте также:
Сазан - описание, виды, фото, снасти и способы ловли сазана, нерест

Каждый вид лососевых имеет также и свои характерные особенности.

Ареал обитания

Представители семейства лососевых встречаются в Тихом и Атлантическом океане, а также в северных морях. Так, богатое нерестилище обнаружено на Камчатке. Большая часть видов (за исключением хариуса) проживает в морях, но на нерест отправляется в пресные реки, поэтому и носит наименование пресноводных (проходных).

Большое количество встречается в реках и озерах Сибири и Дальнего Востока и других северных широтах:

  • таймень (Байкал, Енисей, Амур, Лена, встречается также в Якутии);
  • хариус (озеро Байкал, Лена, Обь, Енисей, Амур).

Отдельные виды лососей (семгу, форель) разводят на специальных рыбных фермах, особенно много их в Норвегии.

Особенности

Рационо питания лососевых видов рыб отличается разнообразием. Чаще всего взрослые особи питаются небольшими по размерам рыбешками, ракообразными, червями, моллюсками, кальмарами, иногда едят медуз. Молодняк использует в пищу личинки водных насекомых, а также мальков.

Естественные враги молодых лососевых многочисленны:

  • щука;
  • налим;
  • хариус;
  • кумжа;
  • рыбоядные птицы (чайки).

Взрослые особи тоже могут стать добычей хищников, например, морского зайца.

Образ жизни проходной: большая часть видов проживает в морях, а на нерест отправляется в пресные водоемы, чаще всего происходит это по достижении возраста 5 лет. Срок жизни большинства представителей семейства – около 10 лет.

Нерест

Для жителей северных широт время размножения приходит в середине сентября или октябре, когда температура воды 0-8°С. А лососи южных вод приступает к нересту в период с октября по январь, при температуре 3-10°С. Самки откладывают икру в заранее подготовленные углубления в грунте, кладка присыпается смесью песка и гальки.

После размножения рыбы быстро теряют в весе, и очень большое количество их погибает. Выжившие возвращаются в моря, но иногда могут оставаться в пресных водоемах до потепления. Весной из икринок появляются молодые особи, которые проведут в реке 1-5 лет, после чего переместятся в реки или озера, где станут активно питаться и набирать в весе.

Хозяйственное значение

Промысловым значением обладают такие виды, как дальневосточный лосось, голец, горбуша, кета, семга — их мясо вкусное, питательное и очень полезное. Кроме того, высоко ценится икра лососевых, считающаяся подлинным деликатесом. В экономике приморских регионов рыбный промысел играет важнейшую роль.

Из-за бездумной ловли популяция лососевых резко сократилась в середине прошлого века. Поэтому теперь вопрос строго регламентируется: установлены ограничения на вылов морских представителей.

Пресноводных лососей, которые являются объектами любительской и спортивной охоты, ловить можно. По отношению к ним ограничения более мягкие, поэтому различные хариусы и сиги являются желанной добычей в реках Сибири.

Список рыб и описание

Лососевых рыб существует огромное количество, населяют они как соленые, так и пресные водоемы. Познакомьтесь с наиболее интересными видами.

Семга

Это ценная рыба, встречающаяся в северных морях, рыболовы нередко именуют ее «благородным лососем». Длина тела может достигать 1,5 метров, вес – до 45 кг. Тело сжатое, покрыто мелкой серебристой чешуей, которую очень легко счистить в процессе кулинарной обработки.

На свет появляется в пресной воде. Затем переселяется в соленые водоемы. В РФ встречается в реках и озерах Кольского полуострова, Белом и Балтийском морях, Ладожском, Онежском озерах.

В пищу семга использует небольших рыбешек, ракообразных, личинок. В период нереста практически ничего не ест, а на теле появляются характерные ярко-оранжевые или красные пятна. Продолжительность жизни составляет 13-15 лет.

Кижуч

Это довольно крупный представитель семейства лососевых, в длину достигает до метра, в весе – до 15 кг.

Отличительные особенности рыбы:

  • большая голова;
  • широкий лоб;
  • серебристая чешуя, из-за которой кижуча прозвали «серебристый лосось».

Проживает в Тихом океане, встречается также у побережья Камчатки, в Охотском море, у берегов Сахалина и в водах США (штаты от Аляски до Калифорнии).

Нереститься начинает в возрасте 3-4 лет, для этого покидает озера и моря, идет в реки. Как и другие лососевые, кижуч в период размножения приобретает ярко-красный окрас, а после метания икры погибает.

Чавыча

Еще один представитель – чавыча, которая обитает в бассейнах рек Амур, Анадырь, а также в Тихом океане, на побережьях Курил, Камчатки, Японских островов. Вес рыбы – от 15 кг, однако иногда удавалось выловить и настоящих гигантов – до 30 кг, длина тела – около метра, хотя зафиксированы показатели и чуть более 2-х метров.

Рождается в пресном водоеме, где и проживает до достижения 2-х лет, после чего уходит в море, где активно кормится в течение 5 лет. Затем возвращается в пресные воды, чаще всего – небольшие речки – для воспроизводства. Питается личинками, насекомыми, мелкими рыбешками и ракообразными, а в морях нередко употребляет в пищу планктон, криль и головоногих. Обладает ценным мясом, богатым селеном, фтором, кальцием, фосфором, железом, а также жирными кислотами.

Нерка

Этот представитель тихоокеанских лососей длиной может достигать до 80 см, вес – до 4 кг. Встречается у берегов Сахалина, Камчатки, Аляски, а также в Охотском море. Питается нерка рачками-калянидами, за счет содержащегося в них пигмента мясо рыбы и окрашивается в насыщенный красный оттенок. Размножаться начинает в тех местах, где сама рыба появилась на свет. После нереста погибает.

Мясо нерки считается диетическим продуктом, его можно солить, коптить, запекать. Особой любовью у гурманов пользуется балык.

Форель

Обладает мясом насыщенного красного цвета, ценится за низкую калорийность. Может проживать как в пресной, так и в соленой воде, в зависимости от вида.

Окраска форели напрямую зависит от условий среды, в которых она находится:

  • если водоем известковый, то рыба светлая, почти белая, с медным блеском;
  • в торфяных озерах окрас более темный.

Форель, которая хорошо кормится, практически одноцветная, если же рацион беден, то ее тело покрывают пятнышки.

Принято выделять три вида форели:

  • радужная;
  • озерная;
  • ручьевая.

В пищу использует планктон, насекомых и их личинки, мелких рыбок. Живет небольшими стайками, известна своей осторожностью.

Горбуша

Внушительными размерами она не отличается, максимум может быть 70 см, средний вес – около 2 кг. Чаще всего горбуша встречается в водах Тихого океана, Атлантики, но для размножения заходит в сибирские реки. Еще одно название рыбы – розовый лосось, прижилось оно из-за специфической окраски нежного и вкусного мяса.

Выглядит горбуша очень красиво:

  • сине-зеленая или голубоватая спинка;
  • серебристые бока;
  • белое брюхо.

В период нереста цвет чешуи горбуши меняется на бледно-серый. Продолжительность жизни – до 3 лет, после размножение погибает.

Это проходная рыба, добывающаяся в промышленных масштабах на территории Дальнего Востока. Отличается конической головой с маленькими глазами и сжатым удлиненным корпусом. Очень похожа на горбушу, но имеет более крупную чешую. Приближаясь к нересту, кета приобретает черный окрас. В таком виде ее называют зубаткой, в пищу человеку она не годится, но может использоваться для корма собак.

Принято выделять два типа кеты:

  • летняя, средняя длина которой – не более 80 см;
  • осенняя, в длину она может быть до метра.

Нагуливает вес в морях до 2-3 лет, после чего собирается в крупные стаи и перемещается в реки для нереста.

Читайте также:
Автоматическая кормушка для рыб

Водится в чистых водоемах, насыщенных кислородом, редко опускается на дно или поднимается к поверхности, предпочитая держаться в толще вод. Вес до 6 кг, средняя длина тела – 60-80 см.

Окрас сига серебристый, плавники темные. Относится к стайным рыбам, нереститься начинает в ноябре, для этого перебирается на отмели, заросшие прибрежными растениями. Отличительная особенность сига – белое мясо.

Другие виды

Лососевых рыб очень много. К их числу относятся и такие:

  1. Кумжа. Это проходная рыба, которая водится в Балтийском, Черном, Белом морях. Длина тела – до 45 см, вес – около 3,5 кг, но встречаются и более внушительные особи – 6-7 кг.
  2. Нейма. Представитель сигового подсемейства, предпочитающий холодные пресные водоемы. Длина около 1,2 метра, вес – 30 кг. Ценится за вкусное диетическое мясо.
  3. Ленок. Внешним видом похож на сигов, но имеет более темный окрас. Добывается в промышленных масштабах на территории Дальнего Востока.
  4. Хариус. Своим внешним видом этот житель морей совсем не похож на прочих лососевых, имеет крупный спинной плавник, украшенный пятнышками, чешуя крупная, а благодаря различным оттенкам смотрится очень красиво и нарядно. Грудные и брюшные плавники хариуса желтые, хвост малиновый.

Таковы основные представители рыб семейства лососевых.

Полезные свойства

Промысловое значение лососевых обусловлено прежде всего высокой пищевой ценностью этих рыб, мясо которых богато витаминами и макро- и микроэлементами (фосфором, калием, кальцием, железом), а также необходимыми человеку жирными кислотами. При этом оно некалорийно, поэтому может включаться в систему диетического питания, способствует укреплению иммунитета, повышает работоспособность мозга, является мощной профилактикой сердечнососудистых заболеваний.

Семга

Эта рыба должна обязательно входить в рацион каждого, кто заботится о своем здоровье.

Она очень полезна:

  1. За счет входящего в состав мелатонина помогает естественным образом омолодить организм.
  2. Стимулирует работу ЦНС.
  3. Снижает содержание вредного холестерина.
  4. Благоприятно сказывается на продуктивности работы головного мозга.

Важно помнить, что наиболее ценна та рыба, которая выловлена в естественных условиях, а не выращенная искусственно.

Горбуша

Помимо вышеперечисленных полезных свойств, присущих лососевым в целом, горбуша помогает очистить организм от шлаков и токсинов, борется с заболеваниями костей и считается средством профилактики остеопороза. Она богата аминокислотами, поэтому после трапезы можно на длительное время забыть о чувстве голода.

Противопоказания

Несмотря на полезность лососей, есть определенные категории лиц, которым употребление рыбы противопоказано:

  • страдающие аллергической реакцией на рыбные продукты;
  • при проблемах ЖКТ (особенно язве желудка, панкреатите);
  • при патологиях почек и печени, мочевыделительной системы;
  • при индивидуальной непереносимости фосфора и йода.

Также отметим, что рыбой не стоит злоупотреблять, пользу для организма она принесет только в случае умеренности.

Кормящим мамам рекомендуется отказаться от красной рыбы до тех пор, пока малышу не исполнится полгода, поскольку продукт может вызвать у него сильную аллергическую реакцию. Перед введением лосося в прикорм нужно получить одобрение медицинского специалиста.

Использование в кулинарии

Мясо лососевых считается ценным и вкусным продуктом, чаще всего в пищу употребляется после термической обработки, однако отдельные породы рыб допускают и засаливание, вяление. Мясо имеет красивый красно-розовый оттенок, а наличие полезных жирных кислот больше у тех видов, которые обитали в холодных водах.

Лучшими гарнирами считаются картофель, отварной рис, овощи. Кисло-сладкие соусы отлично подчеркивают вкус.

Свежую рыбу следует очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, после чего просушить полотенцем. Замороженный продукт нужно оставить в холодной подсоленной воде для размораживания.

Подходящие приправы для лососей таковы:

  • укроп (свежий, замороженный);
  • тимьян;
  • базилик;
  • розовый перец.

Перед приготовлением филе рекомендуется сбрызнуть соком лимона, но важно не перестараться, иначе вкусовые качества снизятся.

Жарка

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления красной рыбы на сковородке.

  1. Тушку разрезать на кусочки, посолить, приправить. Можно обвалять в муке.
  2. Обжарить на предварительно разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Подавать к столу с картофелем, овощами.

Запекание в фольге

Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум полезных свойств.

  1. Подготовить тушку (почистить, промыть, подсолить, приправить).
  2. На противень постелить фольгу.
  3. Положить слой нарезанного кольцами лука.
  4. Поместить рыбу.
  5. Накрыть фольгой.
  6. Поместить в духовой шкаф. Температура 210°, время приготовления — 20 минут.
  7. Открыть фольгу, это поможет получить хрустящую корочку, после чего запекать еще 5 минут.

Вкусное и полезное блюдо готово.

Засолка

Для такого варианта подойдет как свежая, так и мороженая рыба.

  1. Подготовить тушку, нарезать ее на кусочки необходимого размера.
  2. Натереть рыбу смесью соли и сахара.
  3. Поместить филе в стеклянную емкость под гнет.
  4. Поместить в холодильник, в зону свежести, на сутки. После этого продукт готов к употреблению.

На 1 кг рыбы потребуется 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.

Видео

На следующем видео представлен простой рецепт приготовления супа из красной рыбы:

Оригинальный и вкусный рецепт пикантного завтрака с красной рыбой вы найдете на этом видео.

Правильно почистить любого лосося и подготовить его к дальнейшее обработке поможет этот видео-ролик.

Виды красной рыбы и их описание: объясняем развернуто

Красная рыба является очень вкусным продуктом, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Однако не одним вкусом она знаменита. Ее биологический состав крайне полезен, а постоянное употребление в рацион может значительно улучшить здоровье человека. Сегодня мы рассмотрим этот деликатес поподробнее.

Самые популярные виды рыбы

Красная рыба является самой полезным морским обитателем. Говоря о ней, имеют ввиду семейство лососевых и осетровых, а именно:

  • Лосось
  • Горбуша
  • Форель
  • Семга
  • Кета
  • Нерка

Виды красной рыбы

Специалисты различают 3 основные группы красной рыбы:

  • Осетровые.
  • Лососевые.
  • Лососевые белые или розовые.

К первой группе относятся виды рыб, распространенные в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также населяющие реки:

  • Севрюга.
  • Белуга.
  • Бестер.
  • Осетр русский, сибирский, дунайский и амурский.
  • Шип.
  • Стерлядь.

Во вторую группу входят рыбы, которые обитают в Белом, в Балтийском море, а также в Тихом океане. К этой группе причисляют:

  • Лосося.
  • Горбушу.
  • Нерку.
  • Симу.
  • Кету.
  • Чавычу.
  • Лоха.
  • Семгу.
  • Кунджу.
  • Радужную или речную форель и т.д.

Цвет мяса и икры у этих рыб близкий к красному или оранжевый, как и ее брачный наряд.

К лососевым видам рыб, имеющим белый цвет мяса, следует отнести:

  • Белорыбицу.
  • Тайменя.
  • Нельму.
  • Кижуча и т.д.

По мнению многих специалистов, это крайне неправильная трактовка данного вопроса, поскольку лососевых не следует причислять к красной рыбе. Не смотря на эти разногласия, все же имеет смысл обратить внимание на некоторые группы рыб, которых принято называть красными. Наши предки называли рыбу «красной» не только потому, что у нее мясо красного цвета, а и потому, что она особенно вкусная и красивая.

Семейство осетровые

Представители данного семейства одни из древнейших рыб, появившиеся еще в меловом периоде — более 70 млн лет назад. Такая рыбка живет в пресных водоемах и является одним из наиболее крупных ее представителей.

Описание и ареал обитания

У таких рыб обычно удлиненное тело, наверху на спине находятся костяные щитки, а на голове – костяные пластины.
Осетровые держатся преимущественно на дне, где питаются мелкой рыбешкой, личинками, червями и моллюсками.

Читайте также:
Сигнализаторы для донки

Все они (кроме разве что стерляди) являются долгожителями, а вот икру мечут не ежегодно, а всего лишь один раз в 2-3 года. Для этого они покидают свою среду обитания в морях и поднимаются вверх по рекам.

Особенности

Осетровые обладают ценной черной икрой – изысканным и дорогостоящим деликатесом, поэтому часто становятся объектом добычи браконьеров. В связи с этим популяция этого семейства рыб невелика.

Разведение

Помимо существования в дикой природе, осетровых часто разводят, например, в питомниках на юге России. Наиболее часто разводят: русского и сибирского осетра, стерлядку, белугу, бестера. Помимо разведения для промышленной цели в питомникам разводят мальков, которых затем отпускают в естественную среду обитания, чтобы их популяция увеличилась.

Некоторые популярные виды рыб этого семейства:

Осетр

К этому роду относятся около 20 видов рыб, которые обитают как в морях, так и в пресных водоемах, преимущественно, в озерах. Примечательно, что почти 90 % всех осетровых в мире обитают в Каспийском море.
Некоторые из них достигают поистине огромных размеров. Например, атлантический и белый осетры могут вырастать до 6 метров в длину, а вес иметь несколько сотен килограммов. Такие проходные особи живут в морях и заходят в реки для нереста, либо для зимовки.

Некоторые виды осетровых – пресноводные и небольших размеров. Эта рыба любит обитать на дне, рацион ее питания – мелкая рыбешка и моллюски. Осетры очень плодовиты. А во время нереста их масса может увеличиваться на четверть, а метать она может несколько миллионов икринок.

Очень ценятся осетровые из-за вкусовых качеств и деликатесной икры. Однако из-за вылова, значительную часть которого осуществляют браконьеры, некоторые виды осетров были занесены в Красную книгу как редкий, исчезающий вид. В России с начала 21 века запрещен промысел на эту рыбу.

Стерлядь

Обычно это рыба небольших размеров, хотя в некоторых случаях вес отдельных особей может доходить до 15 килограммов и более. Эта рыба может доживать до возраста 30 лет.

Стерлядка питается беспозвоночными, но может и поедать чужие икринки. Нерест происходит в верховьях рек в коне весны. Осенью стерлядка ложится на дно, где проводит практически всю зиму в малоподвижном состоянии.
Стерлядь является ценной промысловой рыбой, часто разводится в питомниках.

Севрюга

Эта рыбка встречается преимущественно в Черном, Азовском, Каспийском морях, а также иногда — в Адриатическом и Эгейском. На метание икры заходит в реки, в частности – в Волгу. Живет севрюга до 30 лет, питается мелкой рыбкой и беспозвоночными.

Промысел на севрюгу развит – на вылов идут особи весом от 5 до 10 килограммов. Однако встречаются и поистине огромные особи, вес которых доходит до 50-70 килограммов.

Белуга

Эта рыба, включенная в Красную книгу, является самой крупной пресноводной рыбой. Вес белуги может достичь тонны, а длина – превысить четыре метра. Это рыба-долгожитель, которая может дожить до возраста 100 лет. Нерестится она несколько раз за жизнь, очень плодовита, причем, начинает метать икру в возрасте 13-20 лет.

Белуга является хищником: рацион ее питания составляют мелкая рыбешка, моллюски, а в некоторых случаях – даже детеныши тюленей.

Шип

Ареал обитания данного вида осетровых – Каспийское, Аральское, Азовское, Черное моря. Эта рыба отправляется на зимовку в реки (напрмер, в Урал или Волгу), поэтому является полупроходной.

Особи шипа могут доживать до 25-30 лет и вырастать до 2 метров и веса в тридцать килограммов.

Представители Лососевых

Представители имеют туловище, которое несколько сжато с боков и вытянуто. Чаще всего представители водного мира имеют серо-голубой окрас спины и боков с темными пятнышками и серебристое брюшко. Примечательно, что окрас может изменяться в зависимости от места, где она обитает, а также от возраста.

Перед нерестом семга становится более темной по цвету, а самцы этого вида рыб имеют красные пятна на спине.

Зачастую лососевых особей можно встретить в реках, в Балтийском и Белом морях. В огромном количестве они обитают в северных водах Тихого океана.

Свойства этих рыб

Нерест зачастую проходит в период с конца лета до первых похолоданий осенью. Для метания икры особи перебираются в реки. Они выбирают для нереста постоянно одинаковые места. Подходящим возрастом для размножения считается 2−3 года. Примечательно, что с возрастом представители семейства лососевых заходят дальше в реки для нереста.

Только поздней осенью особи возвращаются в привычное место жизни (обычно это соленые воды). Но изредка отдельные особи могут оставаться в пресных водоемах и до начала весны.

С возрастом представители лососевых вырастают в размерах. Ввиду крупности лососевой икры ее количество увеличивается в зависимости от возраста рыбы. Мальки возвращаются в моря спустя 1−3 года после нереста, то есть достигнув зрелого возраста.

Названия видов красной рыбы из семейства Лососевых:

  1. Форель. В народе ее называют «пеструшка» за пестрый окрас и чешую округлой формы. Наиболее часто рыба встречается в западных водоемах Европы и на юге России. Предпочтительная среда обитания для нее — чистая и прохладная вода, которая зимой не замерзает. Наибольшая активность форели приходится на осень и зиму. Эти рыбы — хищники, которые питают икрой, мелкой рыбой и насекомыми.
  2. Семга. Она считается одной из самых ценных. Она может вырастать до полутора метров в длину и достигать 40 килограммов по весу. Обитает семга в северных водах Атлантики, в озерах России. Основная добыча семги — сельдь, песчанка и другая мелкая рыба.
  3. Горбуша. Это распространенная разновидность лососевых, которая отличается мелкими размерами по сравнению с другими представителями лососевых — вырастает до 3 килограммов. Обитает рыба в Тихом океане. Примечательно, что из всех икринок появляются рыбы-самки, а в дальнейшем мальки меняют пол.
  4. Кета. Она обитает в Тихом океане. Интересно, что во время нереста она меняет свой окрас — ее бока становятся ярко-малиновыми. Кета делится на летнюю и осеннюю. Эти виды очень отличаются между собой по поведению и окрасу.
  5. Омуль. Промысловая рыба встречается в Северном ледовитом океане. Питается она мелкой рыбешкой и планктоном. Вырастает омуль до небольших размеров — до трех килограммов.
  6. Дальневосточный лосось, какой часто называют тихоокеанским. К самым ярким представителям относятся чавыча и кижуч. Эти рыбы считаются проходными, так как они постоянно эмигрируют с моря в реки.

Под словом «красный» наши предки подразумевали все наиболее бесценное и редкостное. Об этой традиции не забыли и настоящее время. По-прежнему хорошо приготовленная рыба является украшением каждого праздника.

Мясо красной рыбы считается одним из самых полезных. Объясняется это его насыщенностью витаминами и микроэлементами. Такой продукт активно применяется в кулинарии, позволяя омолаживать организм, укреплять волосы и ногти, оказывает благотворное влияние на кожу.

Витаминно-минеральный состав

На 1 кг приходится около 2000 ккал. В ее состав входит огромное количество витаминов и жиров, так необходимых организму любого человека:

  • Белок обладает прекрасными диетическими показателями и низкой калорийностью.
  • Постоянное употребление дает необходимое количество витаминов А, В, D, E.
  • Жиры, содержащиеся в форели отличаются от животных большим содержанием Омега-3 и Омега-6 кислот, они не только полезны, но и не вызывают ожирения у человека, так как очень быстро расщепляются.
  • Большое количество различных аминокислот: метионин, лейцин, аргинин, изолейцин.
  • Употребление 150-200г в день улучшает пищеварение, так как в рыбе содержится множество биологически активных веществ.
  • Микроэлементы. В составе присутствует необходимый для производства клеток цинк, а еще железо, фосфор, селен, марганец и калий.
Читайте также:
Легкие лодки ПВХ одноместные различного назначения

Полезные свойства

Промысловое значение лососевых обусловлено прежде всего высокой пищевой ценностью этих рыб, мясо которых богато витаминами и макро- и микроэлементами (фосфором, калием, кальцием, железом), а также необходимыми человеку жирными кислотами. При этом оно некалорийно, поэтому может включаться в систему диетического питания, способствует укреплению иммунитета, повышает работоспособность мозга, является мощной профилактикой сердечнососудистых заболеваний.

Семга

Эта рыба должна обязательно входить в рацион каждого, кто заботится о своем здоровье.

Она очень полезна:

  1. За счет входящего в состав мелатонина помогает естественным образом омолодить организм.
  2. Стимулирует работу ЦНС.
  3. Снижает содержание вредного холестерина.
  4. Благоприятно сказывается на продуктивности работы головного мозга.

Важно помнить, что наиболее ценна та рыба, которая выловлена в естественных условиях, а не выращенная искусственно.

Горбуша

Помимо вышеперечисленных полезных свойств, присущих лососевым в целом, горбуша помогает очистить организм от шлаков и токсинов, борется с заболеваниями костей и считается средством профилактики остеопороза. Она богата аминокислотами, поэтому после трапезы можно на длительное время забыть о чувстве голода.

Противопоказания

Несмотря на полезность лососей, есть определенные категории лиц, которым употребление рыбы противопоказано:

  • страдающие аллергической реакцией на рыбные продукты;
  • при проблемах ЖКТ (особенно язве желудка, панкреатите);
  • при патологиях почек и печени, мочевыделительной системы;
  • при индивидуальной непереносимости фосфора и йода.

Также отметим, что рыбой не стоит злоупотреблять, пользу для организма она принесет только в случае умеренности.

Кормящим мамам рекомендуется отказаться от красной рыбы до тех пор, пока малышу не исполнится полгода, поскольку продукт может вызвать у него сильную аллергическую реакцию. Перед введением лосося в прикорм нужно получить одобрение медицинского специалиста.

Польза красной рыбы для здоровья

Красная рыба отличается тем, что в ее составе содержится целый набор полезных компонентов, таких как витамины и минералы, без которых человек не может жить вообще.

Красная рыба богата на:

  • Фосфор.
  • Йод.
  • Фтор.
  • Кальций и другие минералы.

В составе мяса обнаружены:

  • Витамин «А».
  • Витамин «В».
  • Витамин «РР» и другие.

Интересный факт! Полезные свойства красной рыбы настолько значительные, что ее рекомендуют диетологи для каждодневного употребления из-за не высокой калорийности. Регулярное употребление мяса красной рыбы и ее икры способно остановить процессы старения организма, укрепить волосы и ногти, омолодить кожные покровы.

Кроме того, что рыба считается полезной, она еще и вкусная, поэтому из ее мяса готовят настоящие шедевры в виде блюд высокой кухни.

Красную рыбу можно варить, жарить, запекать в духовке, мариновать и т.д. рыба вкусная в любом виде, но самой полезной она является сырой, в соленом или маринованном виде. Не менее полезная она запеченная в духовке или отварная, а вот в жареном виде ее допустимо употреблять исключительно тем людям, у которых нет проблем, связанных с пищеварением. Другими словами, красную рыбу необходимо есть практически каждый день для того, чтобы организм пополнялся витаминами и микроэлементами. К сожалению, ее нельзя употреблять той категории людей, у которых отмечается личная непереносимость к морепродуктам.

Видео

Из этого видео вы узнаете о жизненном цикле и нересте лосося.

Использование в кулинарии

Мясо лососевых считается ценным и вкусным продуктом, чаще всего в пищу употребляется после термической обработки, однако отдельные породы рыб допускают и засаливание, вяление. Мясо имеет красивый красно-розовый оттенок, а наличие полезных жирных кислот больше у тех видов, которые обитали в холодных водах.

Лучшими гарнирами считаются картофель, отварной рис, овощи. Кисло-сладкие соусы отлично подчеркивают вкус.

Свежую рыбу следует очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, после чего просушить полотенцем. Замороженный продукт нужно оставить в холодной подсоленной воде для размораживания.

Подходящие приправы для лососей таковы:

  • укроп (свежий, замороженный);
  • тимьян;
  • базилик;
  • розовый перец.

Перед приготовлением филе рекомендуется сбрызнуть соком лимона, но важно не перестараться, иначе вкусовые качества снизятся.

Жарка

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления красной рыбы на сковородке.

  1. Тушку разрезать на кусочки, посолить, приправить. Можно обвалять в муке.
  2. Обжарить на предварительно разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Подавать к столу с картофелем, овощами.

Запекание в фольге

Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум полезных свойств.

  1. Подготовить тушку (почистить, промыть, подсолить, приправить).
  2. На противень постелить фольгу.
  3. Положить слой нарезанного кольцами лука.
  4. Поместить рыбу.
  5. Накрыть фольгой.
  6. Поместить в духовой шкаф. Температура 210°, время приготовления — 20 минут.
  7. Открыть фольгу, это поможет получить хрустящую корочку, после чего запекать еще 5 минут.

Вкусное и полезное блюдо готово.

Засолка

Для такого варианта подойдет как свежая, так и мороженая рыба.

  1. Подготовить тушку, нарезать ее на кусочки необходимого размера.
  2. Натереть рыбу смесью соли и сахара.
  3. Поместить филе в стеклянную емкость под гнет.
  4. Поместить в холодильник, в зону свежести, на сутки. После этого продукт готов к употреблению.

На 1 кг рыбы потребуется 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.

Топ 10 красных аквариумных рыбок с названиями и фото

Введение

Красный цвет во многих культурах является символом активности, энергии, силы, решимости, любви и страсти. Красные аквариумные рыбки – частые гости в аквариумах, ведь они первые привлекают к себе внимание. К сожалению, в природе красных видов декоративных рыб не очень много, уж слишком этот цвет опасен в местах, где хищники поджидают за каждым углом. Аквариумистам же на помощь пришли селекционеры, которые создали большое количество разных пород рыбок с насыщенной красной окраской. Говорят, красный цвет повышает раздражительность, но к рыбкам это совершенно не относится, ведь своими плавными движениями они могут успокоить кого угодно.

Предлагаем вашему вниманию топ 10 красных рыбок, которых вы можете поселить для созерцания в своем аквариуме.

Барбус вишневый

Вишневый барбус – один из самых маленьких представителей группы. Размер взрослых особей не превышает 5 см. Эта красивая рыбка родом с острова Шри-Ланка окрашена в ярко-красный или малиновый цвет, интенсивность которого, однако, может меняться в зависимости от условий содержания и кормления.

Это стайная рыбка, которую необходимо держать в группе из 6 и более особей. Для 10 вишневых барбусов рекомендуемый объем аквариума составит 50 литров. Хорошо смотрятся в тропических аквариумах с живыми растениями. Представители данного вида миролюбивы и не задиристы, как большинство других барбусов, поэтому станут отличным выбором для поселения в общий аквариум с другими рыбками.

Комета

Комета – это селекционная форма золотой рыбки, отличительной особенностью которой является вытянутая форма тела и хорошо развитый хвостовой плавник с лентовидными лопастями. Свое название рыбка получила неспроста, ведь очень любит стремительно передвигаться в толще воды.

Получено большое количество цветовых форм комет, но наиболее распространенными являются золотисто-красные и красно-белые особи.

Читайте также:
Рыбный день: 10 рецептов ухи и рыбных супов на любой вкус

Максимальный размер тела – 18 см, подбирать аквариум лучше всего из расчета, чтобы на одну рыбку приходилось не менее 40 литров воды. Необходимо позаботиться о качественной фильтрации и аэрации. Как и другие золотые рыбки, кометы плохо уживаются с живыми растениями и любят прохладную воду. Кормить рыбок следует специализированными кормами с высоким содержанием растительных компонентов.

Меченосец

Меченосцы – одни из самых первых рыбок, которые стали доступны аквариумистам. Природная окраска этого вида не блещет яркостью, но старания селекционеров позволили нам наслаждаться рыбками с самыми разнообразными окрасами, однако «классической» формой все еще остаются особи с красным телом и черным хвостом.

В аквариумах меченосцы способны вырастать до 8-10 см, и это не считая меча. Содержать их лучше всего в аквариумах от 50 литров. Желательно, чтобы на одного самца приходилось 2-3 самки, ведь отличить рыбок по полу проще простого. Аквариум желательно украсить живыми растениями, а вот воду рыбки любят средней жесткости и с pH>7.

Меченосцы относятся к живородящим рыбкам, на свет самки производят уже готового к самостоятельному питанию малька.

Минор

Минор – представитель семейства Харациновые и одна из самых популярных южноамериканских тетр. Это миролюбивая стайная рыбка с ярко-красным туловищем, черными плавниками и черным пятном за жабрами. Максимальный размер тела не превышает 5 см.

Содержат их группами из 6 и более особей в аквариумах объемом не менее 30 литров. В густых зарослях живых растений рыбки будут смотреться лучше всего. Поскольку минор ведет свое происхождение из рек Южной Америки, то воду предпочитает мягкую и кислую. Хорошо уживаются с большинством мирных рыб, но могут обкусывать слишком медлительных особей или имеющих длинные плавники.

Неон красный

В природе красный неон населяет бассейны рек Рио-Негро и Ориноко в Южной Америке. Предпочитают так называемую «черную» тропическую воду, имеющую цвет крепко заваренного чая из-за большого количества перегнивающей органики. Рыбки являются обладателями невероятно красивого окраса: нижняя половина тела насыщенно-красного цвета, а над ней располагается голубая полоска с характерным неоновым свечением за счет отраженного света. Вырастать красные неоны могут до 5 см.

Содержать рыбок необходимо стайками, причем чем больше стая, тем эффектнее она смотрится в аквариуме, особенно если он будет оформлен живыми растениями. Рекомендуемый объем аквариума – от 60 литров. Неоны совершенно безобидны, их можно содержать в общем аквариуме с другими декоративными рыбками, сходными по размеру.

Петушок

Сиамский петушок – самая популярная лабиринтовая рыка в аквариумистике. От привлекательных самцов просто невозможно оторвать глаз, ведь их окрас очень яркий, а плавники – настоящая вуаль. Селекционеры и здесь не оставили без внимания красный цвет, благодаря чему мы имеем возможность любоваться ярко-огненными задирами.

Длина тела рыбки составляет около 5-6 см. Содержать их рекомендуется в аквариумах от 20 литров. Нельзя забывать, что самцы враждебно настроены друг к другу, поэтому их не стоит высаживать в один аквариум. К подбору соседей также необходимо подойти со всей ответственностью. Ведь одни рыбки могут стать жертвой темпераментного петушка, а другие – обкусать его великолепные плавники.

Пецилия

Пецилии – мирные живородящие рыбки, родом из Центральной Америки. В отличие от меченосцев, они имеют более короткое тело – до 5 см. В продаже можно встретить огромное количество цветовых вариаций пецилии, среди которых не редкость и особи с красным окрасом.

Рыбок лучше всего содержать парами или небольшими гаремами из самца и 2-3 самок в аквариумах от 20 литров. Однако стоит заранее учитывать высокую плодовитость живородящих рыб и предусмотреть более вместительную емкость. Наличие живых растений приветствуется.

Пецилии хорошо уживаются со всеми миролюбивыми рыбками, поэтому станут отличным выбором для общего аквариума. Да и выносливости им не занимать, поэтому они часто становятся первыми питомцами начинающих аквариумистов.

Рыба попугай

Встретить рыбу попугая в природе не получится, ведь этот вид был создан руками селекционеров из Азии. Рыбка представляет собой гибрид нескольких видов американских цихлазом, но каких именно, до сих пор хранится в тайне.

Это очень крупная рыба, в подходящем объеме может достигать 25-30 см. Наиболее популярна красная окраска попугаев, она же является самой стойкой и не изменяется с течением времени.

Для содержания столь крупных питомцев понадобится аквариум от 200 литров. Рыбки хорошо уживаются в стайке из 3-5 особей. Аквариум обычно украшается искусственными декорациями или природными камнями. С живыми растениями попугаи «не дружат». Нельзя забывать о хорошей фильтрации и аэрации в аквариуме. Совместима рыбка только с соразмерными цихлидами. В домашних условиях не размножается, хотя нередко откладывает неоплодотворенную икру.

Тетра Аманды

Тетра Аманды – миниатюрная рыбка из семейства Харациновые. Обитает в реках Бразилии. Нередко встречается под названием «тетра-уголёк» за равномерную красно-оранжевую окраску тела. Максимальный размер тела – 2 см.

Это стайный вид, поэтому содержать следует не менее 8 особей. Хорошо подойдет для такого количества аквариум от 40 литров. Смотрятся рыбки лучше всего среди зарослей растений. Миролюбивый вида совмещать стоит только с другими маленькими рыбками.

Хромис-красавец

В западных странах хромиса-красавца обычно называют «цихлида-сокровище». Перед его внешним видом действительно трудно устоять: тело окрашено в ярко-красный цвет с многочисленными голубоватыми пятнами, отражающими свет.

В природе рыбка живет в реках Западной Африки. Размер взрослых особей составляет около 15 см. Для пары хромисов понадобится аквариум от 60 литров. Территориальная и нередко агрессивная рыбка. Совмещать допускается только с соразмерными цихлидами.

Весь список лососевых рыб

Лососевая рыба — пожалуй, самый частый обитатель океанов и других водоемов. Его распространенность обусловлена тем, что семейство лососевых одинаково хорошо себя чувствует в морской и пресной воде. Форель, семга, кижуч, горбуша — самые распространенные ее подвиды, но на самом деле их много больше. В этой статье подробно поговорим про этих рыб.

Подвиды

Несколько подвидов входит в описываемое семейство. Их различают по внешнему виду, среде обитания, размеру и другим параметрам.

Интересный факт. Несмотря на то, что подвиды относятся к одному семейству, некоторые совершенно непохожи на своих сородичей. Потому, определить принадлежность вида к красной рыбе можно только после изучения всех ее видов и подвидов.

В нашей статье, не получится перечислить все виды лососевых рыб, ввиду того что их очень много. Для этого потребуется написать книгу, но самые распространенные описаны ниже.

Кумжа

Второе название — черноморский лосось. Встретить ее можно в Белом и Черном морях, а также на аральском море. На самом деле подвид имеет три названия: кумжа, черноморский лосось и таймень. На нерест уходит в европейские реки, потому является приходящим обитателем. Большую часть своей жизни проживает в пресной воде, потому что не любит большие заплывы.

  1. Длина: до 50-ти сантиметров.
  2. Вес: до 3-х килограммов (однако, в книге рекордов Гиннеса зафиксирован вес в 15 кг).
  3. Калорийность: 104 кКал на каждые 100 граммов мяса.
  4. Ср. стоимость за 1000 грамм: 445 руб.

Мясо у этого вида лососевой рыбы вкусное и полезное.

Pixabay.com

Атлантический лосось

Атлантический лосось является благородным представителем среди всех рыб семейства лососевых. В списке продуктов у домохозяек и кулинаров, встречается чаще всего.

Читайте также:
Базы отдыха на Новотроицком водохранилище для отдыха с рыбалкой

Атлантическая рыба, которая плавает на большие расстояния, но и заходит в пресные воды. Раньше, семга часто встречалась на территории Республики Беларусь, Литвы и Латвии, многих реках Европы. Однако, строительство дамб привело к исчезновению этого вида из природы водоемов указанных территорий. Сегодня встречается в атлантическом океане и в водах Литвы. На фото ниже представлена красивая, крупная семга.

  1. Длина: до 1.5 метров.
  2. Вес: до 30-ти кг.
  3. Калорийность: 142 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 500 руб.

freepik.com

Адриатическая форель

Эту рыбу семейства лососевых открыли в 1851-м году. Рыба любит быстрые течения, потому что вода в них хорошо обогащена чистым кислородом. Красивая, любит большую глубину, где предпочитает плавать. Учитывая, что быстрые течения с большим содержанием кислорода в воде есть только в горных реках, данный подвид концентрируется там.

По вкусу мяса адриатическая форель похожа на семгу. А, по ценности питательных веществ ничем не уступает другим обитателям океана. С красивым, нежным, красным мясом — она будет отличным основным блюдом для любого обеда или хорошо дополнит список блюд для праздничного ужина.

  1. Длина: до 1-го метра.
  2. Вес: до 15 кг.
  3. Калорийность: 97 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 580 руб.

Freepik.com

Итальянская форель

Итальянская форель относится к рыбам семейства лососевых, плавает в пресной воде. На фото ниже видно, что она имеет серебристый окрас с белым брюхом.

Строение этого вида рыбы, в некоторой степени напоминает озерную форель. Иногда, тело покрыто небольшими черными пятнышками. Нерест рыба проживает в озерах, и старается избегать рек с течением. Загрязнение окружающей среды, наряду с браконьерством, привели к исчезновению этой породы лососевой рыбы.

  1. Длина: до 50-ти сантиметров.
  2. Вес: до 1-го кг.
  3. Калорийность: 72 кКал на каждые 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за 1кг: 700 руб.

Яндекс картинки

Мраморная форель

Мраморная форель относится к Европейским пресноводным видам лососевых рыб. Встретить их можно в северной части Адриатического моря, а также в Итальянских реках. Иногда ловят в Хорватии, Словении и других странах. Эта порода любит холодную температуру воды.

  1. Длина: до 70-ти сантиметров.
  2. Вес: до 4-х кг.
  3. Пищевая ценность: 112 кКал на 100 граммов мяса.

pixabay.com

Плоскоголовая форель

Обитает она в озерах и чистых реках. Не любит большие течения. Свою название получила за плоскую анатомию черепа. Красивый пятнистый окрас выделяет ее среди своих сородичей.

  1. Пищевая ценность: 130 кКал на 100 граммов.
  2. Длина: до 70-ти сантиметров.
  3. Вес: до 2-х кг.,
  4. Ср. стоимость за 1000 гр: 700 руб.

Охридская форель

Свое название эта разновидность форелей получила благодаря среде обитания. Представители данного вида имеют пятнистый окрас и чем-то напоминают мраморную. Однако, похожая у них только окраска. В остальном рыбы абсолютно разные, включая вытянутость тела.

  1. Длина: до 60-ти сантиметров.
  2. Вес: до 15-ти кг.
  3. Калорийность: 84 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за 1000 гр: 700 руб.

Яндекс картинки

Севанская форель

Пресноводная рыба, небольшого размера с пятнистой окраской, способная за один нерест отложить до 4000 единиц икры. Иногда, ее можно назвать рыбой-хамелеоном, потому что во время нереста их окраска может изменяться для маскировки. На фото ниже представлена самка Севан.

  1. Длина: до 80-ти сантиметров.
  2. Вес: до 8-ми килограммов.
  3. Калорийность: 112 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 350 руб.

Яндекс картинки

Голец

Дальневосточная красная рыба в рейтинге самых полезных занимает лидирующие позиции. Вкусная, питательная, богатая углеводами, жирами и аминокислотами — хороший выбор для тех, кто привык кушать здоровые продукты.

  1. Длина: до 30-ти сантиметров.
  2. Вес: до 3-х килограммов.
  3. Калорийность: 135 кКал на 100 граммов мяса.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 145 руб.

Яндекс картинки

Американская палия

Название рыбы говорит само за среду обитания. Рыбный промысел на нее широко развит в Америке. Представители данного вида — красивые, небольшого размера (помещаются на ладонь взрослого человека). Обитает в водах Северной Америки.

  1. Размер: до 20-ти сантиметров.
  2. Вес: до 500 граммов.
  3. Калорийность: 110 кКал на 100 граммов.

Яндекс картинки

Кунджа

Плавает в водах реки Амур, в Тихом океане и на Камчатке. Поймать такую рыбу можно в водах Берингового моря или в водах Японии. В России промысел на кунджу открыт в дальневосточных водах.

  1. Длина: до 1-го метра.
  2. Вес: до 10-ти килограммов.
  3. Калорийность: 170 кКал.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 445 руб.

Яндекс картинки

Мальма

Достаточно популярный вид в рейтинге лососевых. Плавает в водах Арктики. Предпочитает водиться возле каменистого грунта, в устьях рек. На нерест уходит по осени. За один раз способна отложить до 6-ти тысяч единиц икры.

  1. Длина: до 75-ти сантиметров.
  2. Вес: до 3,5 килограммов.
  3. Калорийность: 135 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 300 руб.

Pixabay.com

Нейва

Еще один вид лососеобразных рыб. Плавает в озерах, и старается держаться на мелководьях. Питается различными личинками, микробами, беспозвоночными. В среднем, живет 7 лет.

  1. Длина: до 65-ти сантиметров.
  2. Вес: до 2-х килограммов.
  3. Калорийность: 112 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 445 руб.

Длинноперая палия Световидова

Лососеобразная рыбка, которая плавает в пресноводных озерах. Не относится к проходным, потому что живет преимущество на одном месте. Длинноперая палия — редкая и благородная рыба.

  1. Длина: до 35-ти сантиметров.
  2. Вес: до 400 граммов.
  3. Калорийность: 98 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за 1000 грамм: 500 руб.

Ленок

Не проходная, пресноводная из подвида лососевых. Входит в состав лучеперых. Преимущественно плавает на Дальнем Востоке и в Сибири. Иногда встречается на Урале, Западной Корее и Монголии.

  1. Длина: до 70-ти сантиметров.
  2. Вес: до 8-ми килограммов.
  3. Калорийность: 88 кКал.
  4. Ср. стоимость за 1 кг: 800 руб.

Яндекс картинки

Сахалинский таймень

Встречается в Японском и Охотском морях, в Хабаровском Крае, на Дальнем востоке. Старается держаться устьев рек, держаться на мелководье. Но, на нерест уходит глубоко, где на дне в мягкий грунт закапывает икринки.

  1. Длина: до 2-х метров.
  2. Вес: до 24 кг.
  3. Калорийность: 115 кКал.
  4. Стоимость 1 килограмма: 2500 руб.
  5. Ср. стоимость за кг: 600 руб.

pixabay.com

Горбуша

Горбуша, пожалуй, одна из самых распространенных разновидностей красных рыб. Обитает в холодной воде. Встречается в Северно-Ледовитом океане, Канаде, в Сибири, Калифорнии и других не жарких местах. Любит чистую воду и является проходящим видом. Благодаря относительно невысокой стоимости, горбуша распространена среди разных слоев населения.

  1. Длина: до 75-ти сантиметров.
  2. Вес: до 5,5-ти килограммов.
  3. Калорийность: 152 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 330 руб.

Яндекс картинки

Входит в состав лососей. Благородная рыба занимает почетное второе место после горбуши по популярности. Встречается в Тихом океане, устье реки Макензи, Калифорнии, Корее, Беринговом проливе.

  1. Длина: до 1-го метра
  2. Вес: до 15-ти килограммов.
  3. Калорийность: 120 кКал на 100 граммов.
  4. Ср. стоимость за кг: 445 руб.

Яндекс картинки

Кижуч

Ведет подвижный образ жизни (плавает вдоль азиатского побережья). Также, можно встретить в водах Калифорнии на реке Сакраменто. Вкусная благородная рыба, доступная по цене по нраву различным слоям населения во всех странах мира.

Читайте также:
Палатки для зимней рыбалки: разновидности

  1. Длина: до 1-го метра.
  2. Вес: до 15-ти килограмм.
  3. Калорийность: 178 кКал на 100 грамм.
  4. Ср. стоимость за 1000 грамм: 1000 руб.

Pixabay.com

Лосось Кларка

Ведет подвижный образ жизни, плавает в водах Северной Америки. Раба популярна среди рыбаков, потому что среди подобных рыбаков распространен метод ловли нахлыстом.

  1. Длина: до 80-ти сантиметров.
  2. Вес: до 10-ти килограмм.
  3. Калорийность: 142 кКал на 100 грамм.
  4. Ср. стоимость за 1 кг: 800 руб.

Мексиканская золотая форель

Массовое распространение речная форель получила в 1036-м году, когда была открыта и зарегистрирована. Отличительные признаки — яркий золотистый окрас разбавленный небольшими синими пятнышками. Чешуйки рыбы отдают легкими фиолетовыми оттенками.

  1. Длина: до 25-ти сантиметров.
  2. Вес: до 1,5 килограмма.
  3. Калорийность: 149 кКал на 100 грамм.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 1300 руб.

Яндекс картинки

Нерка

По всем признакам нерку относят к благородным лососям. Речную рыбу можно встретить в реках от Аляски до Калифорнии, а также в Азии, Сахалине. Иногда, некоторые особи уходят в море на несколько лет, чтобы откормиться и вырасти. Однако, это явление не является массовым поведением.

  1. Длина: до 80-ти сантиметров.
  2. Вес: до 8-ми килограммов.
  3. Калорийность: 169 кКал на 100 грамм.
  4. Ср. стоимость за кг: 1500 руб.

Яндекс картинки

Радужная форель

Отличительные черты радужной форели — яркий пятнистый окрас, который как-бы переливается. Радужную форель относят к рыбе высокой стоимости и повышенного кла

Она имеет внутреннюю классификацию. Так как ее подвиды во многом похожи, углубляться в нее не будем.

  1. Длина: до 1-го метра.
  2. Вес: до 20-ти килограмм.
  3. Калорийность: 141 кКал на 100 грамм.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 300 руб.

Pixabay.com

Имеет общие сходства с кижучем, однако пятнистое покрытие на хребте отличается поперечными продолговатыми пятнами. Рыбные группы разводят искусственно, на это сказывается ее пресноводность.

  1. Длина: до 80-ти сантиметров.
  2. Вес: до 10-ти килограмм.
  3. Калорийность: 208 кКал на 100 грамм.
  4. Ср. стоимость за кг: 500 руб.

Яндекс картинки

Форель Гил

Форель Гила находится в группе исчезающих видов. Рыбная ловля этой форели запрещена, чтобы сохранить вид. Природоохранные органы тщательно следят за ее сохранностью. В местах ее искусственного разведения, ловля рыбы разрешена по специальным разрешениям.

  1. Длина: до 30-ти сантиметров.
  2. Вес: до 2-х кг.
  3. Калорийность: 194 кКал.
  4. Ср. стоимость за килограмм: 445 руб.

Яндекс картинки

Чавыча

Благодаря общим свойствам, ее классификация относится к красной рыбе семейства лососевых. Водится в Тихом океане, предпочитает держаться на глубокой воде. Питается беспозвоночными.

  1. Длина: до 1,5 метров.
  2. Вес: до 10-ти кг (мировой рекорд 62 кг).
  3. Калорийность: 231 кКал.
  4. Ср. стоимость за кг: 1300 руб.

Яндекс картинки

Заключение

Остальные виды относятся к основным вышеперечисленным, к ним относят: таймень, подсемейство сиговых рыб (все сиговые рыбы сильно похожи между собой), муксун, омуль, пелядь, ряпушка, тугун, чир и другие.

Свою популярность рыба приобрела благодаря полезным свойствам красного мяса, высокой калорийности. Мясо у таких водных обитателей чистое, потому что красная рыба способна жить только в чистой среде обитания: моря, проточные реки с большим течением, крупные озера с родниками.

Много разной информации ходит вокруг стоимости и доступности такого лакомства. Однако, в нашей статье приведены средние цены на все основные виды лососевого семейства, которые распространены на современных рынках и в магазинах. Некоторые виды разводят искусственно, благодаря тому что пресноводные особи способны жить в ограниченном пространстве. Однако, наибольшей ценностью являются те особи, которые были выловлены из вольной среды обитания.

Лосось можно есть свежим (соленым), жарить, варить. Множество различных блюд придумано с его мясом. Можно жарить на открытом огне и в духовке. Независимо от способа приготовления, любая свежая рыба семейства лососевых — наивкуснейшее лакомство.

Виды и названия красной рыбы с фото

Красную рыбу, которая относится к семейству осетровых или лососевых, еще принято называть деликатесной. Представители красной рыбы, такие как осетр, кета, горбуша, семга, форель, имеют бело-розовую или красноватую мышечную ткань. В связи с этим они и получили данное название.

Еще совсем недавно к представителям деликатесных видов рыбы относили исключительно семейство осетровых: севрюга, белуга, осетр, стерлядь и другие. В настоящее время список пополнился семейством лососевых.

Лососевые имеют сочную, малокостистую мышечную ткань, а его икра считается одним из самых дорогих деликатесов. Все представители красной рыбы очень высоко ценятся поварами, ведь из них можно изготавливать различные кулинарные шедевры.

Семейство осетровых

Результаты палеонтологических исследований говорят о том, что это семейство является наиболее древним среди всех рыб. Представители этого семейства также являются самыми крупными обитателями пресных водоемов.

Основные признаки

Осетровые отличаются веретенообразным и удлиненным телом. По всей длине расположены продольные ряды костяных щитков, называемых жучками. Их всего пять: пара брюшных, пара боковых и один спинной.

  1. Голова имеет костное пластиночное покрытие. Удлиненное, лопатовидное рыло обладает конической формой. Рот расположен с нижней части головы и имеет свойство выдвигаться. Зубы отсутствуют, но есть ярко выраженные губы. Небольшие усики, находящиеся над ротовой щелью, также являются характерной особенностью семейства осетровых.
  2. Плавники: большой хвостовой, один спинной, один анальный и пара спереди, расположенная ближе к голове. Хвостовой плавник покрыт у основания чешуей ромбической формы. Видоизменена и первая пара передних конечностей, которые больше всего по своей форме напоминают шипы.
  3. Хрящевой скелет — важная особенность осетровых. Рыбы имеют пару придаточных жабр, четыре пары полноценных жабр, а также плавательный пузырь.

Предпочтительнее всего для осетровых держаться у самого дна водоема, питаясь червями, личинками насекомых, моллюсками или мелкой рыбой. Все виды этого семейства являются пресноводными, полупроходными или проходными.

Классификация

Представители осетровых относятся к классу лучеперных, отряду осетровообразных. На данный момент существует только четыре вида: осетры и белуги, лжелопатоносы и лопатоносы.

Виды класса осетровых больше всего распространены в бассейнах Каспийского, Черного, Азовского морей. Также осетровые водятся в бассейне Аральского моря, но в этом месте они представлены только одним видом — шип.

Представители различных классов могут значительно отличаться между собой.

Свое название лопатоносы получили в связи с необычной формой морды. Имеют мелкие глаза, которые практически атрофированы, но зато животные могут похвастаться хорошо развитым обонянием. Обитает рыба исключительно в водоеме с быстрым течением. Эта особенность отразилась на внешнем виде — их кожа покрыта крупными костными пластинами, которые образуют своеобразный панцирь. В бурном водном потоке на плаву животным помогает удерживаться удлиненное лопатоподобное рыло.

Лопатоносы обитают только в бассейне реки Миссисипи. Представители могут быть представлены двумя видами:

  1. Лопатонос белый — редко встречающийся вид, длина которого может достигать 1 метра.
  2. Лопатонос обыкновенный — довольно часто встречается в водоеме, в длину рыба достигает 90 сантиметров.

Лжелопатоносы чаще всего встречаются в бассейнах Сырдарьи и Амударьи, а соленого Аральского моря избегают. Красный представитель лжелопатоносов вырастает максимум до 55—60 см. Животные представлены двумя видами: малый лжелопатонос и большой амударьинский лжелопатонос.

Читайте также:
При каком давлении лучше клюет окунь зимой: разбираемся с погодой

Помимо стандартных видов, встречаются различные гибридные экземпляры. Это происходит в результате скрещивания нескольких видов осетровых рыб в одном водоеме.

Размножение

Все представители семейства, кроме стерляди, являются долгожителями. Рыба достигает полового созревания только тогда, когда достигнет достаточных размеров, в связи с этим икрометание происходит лишь раз в два—три года. Для этого процесса осетровые специально покидают моря, перемещаясь в русла рек. В пресных водоемах происходит икрометание, и только после этого рыба возвращается обратно в море.

Личинки, находящиеся в икре, могут достаточно долго питаться желточным мешком, а после выхода из яиц переходят на зоопланктон.

Когда малек окрепнет, он может покинуть бассейн реки, перебравшись в море, где будет еще долгое время продолжать свой рост. В особо крупных водоемах, например, водохранилищах, молодняк может задерживаться около двух или трех лет, но в итоге все равно вернется в море.

Разводят осетра уже довольно давно. В основном рыбу выращивают в естественных питомниках Каспийского, Черного или Азовского морей. В последнее время защита осетровых очень сильно усилилась, но браконьеры все равно вылавливают существенную часть рыбы, что отрицательным образом сказывается на популяции.

Значение в кулинарии

Помимо вкусного филе, осетр ценится своей черной деликатесной икрой. Разводят рыбу в промышленных масштабах в реках Каспийского моря. Для этого на рыборазводных фермах сперва необходимо вырастить малька, после чего выпустить его на волю. Размер квоты может быть определен количеством этих мальков.

Среди гурманов очень ценится и стерлядь, но в естественных водоемах ее вылов строго запрещен. Так же, как севрюгу или шипа, ее принято разводить на рыбных фермах в связи с тем, что все эти виды уже давно занесены в Красную книгу.

Среди самых распространенных видов, встречающихся в прудах, можно встретить бестера, стерлядь, белугу, русского осетра.

В последнее время разведение осетра становится более масштабным предприятием. Кроме промышленных целей, мальков также разводят для поддержания популяций в реках. Но несмотря на это многие виды все еще остаются подвержены исчезновению в связи с ухудшением экологической обстановки и браконьерства.

Лососевые рыбы

Семейство лососевых можно разделить на несколько подсемейств:

  1. Лососи. Отличаются крупными зубами, мелкой чешуей и довольно крупной верхней челюстью, которая тянется до края глаз.
  2. Хариусы. У них крепкая и плотная чешуя, длинный спинной плавник.
  3. Сиги. Отличаются маленьким ртом, задняя челюсть не может дойти до края глаз; зубы очень мелкие, чешуя небольшая, поэтому может легко спадать.

Среди самых ценных и популярных разновидностей лососевых является семга.

Особенности

Тело рыбы сжато с боков и вытянуто. Нижняя челюсть слегка удлиненная, во время размножения на ней может появляться хрящевой крючок, а на верхней челюсти — небольшая выемка. Обычно спина имеет черно-голубой оттенок с черными пятнами, брюхо серебристое. В зависимости от среды обитания, возраста особи и других факторов цвет рыбы может меняться. Самка перед нерестом темнеет, в то время как самцы покрываются красными пятнами, а у наиболее старых особей красным цветом покрывается все брюхо.

В период размножения кожа лососевых утолщается, становится шероховатой. Этот процесс изменения внешнего вида рыбы во время нереста принято называть облошанием, а сама семга в такой период называется лохом или лоншаком.

Все представители семейства во время нереста сильно худеют, из-за чего голова особей выглядит гораздо больше тела. Рыбное филе становится жидковатым, белым и безвкусным.

Лосося принято считать проходной рыбой. Семга во время нереста входит из моря в реки, но главным исключением считается онежский и ладожский лосось, которые обитают и мечут икру только в закрытых водоемах. Эти озерные рыбы имеют более мелкую икру и темный цвет тела.

Места обитания

Лососи встречаются только в европейской части континента. Раньше их можно было увидеть в Сибири и Туркестане, но на сегодняшний день их там уже не встретишь. Основные места обитания — Немецкое море, Балтийское море, Белое море, а также все реки, что впадают в эти моря.

В СНГ странах лосося принято ловить в следующих реках: Северная Двина, Онега, Мезень, Варзуха, Печора, Виндава, Луга, Неман, Нева, Западная Двина.

Размножение лососевых

Лососевые перебираются в реки преимущественно летом, поднимаются по ним и могут переплывать вверх по течению довольно большие расстояния. Нерест лосося приходится на осеннее время года.

В зависимости от времени, когда рыба возвращается обратно или выходит на нерест, рыбаки дают лососевым различные названия. Ход успенского или петровского лоха соответствует закройке Белого моря, они идут в реки в начале июня после вскрытия льда. Икры у рыбы очень много, и она практически вся зрелая. Успенского лоха также часто называют межнем или тиндой. Они заходят в реки в начале июля.

В межсезонье также можно встретить рыбу с икрой, но икра либо незрелая, либо представлена в небольших количествах. Особенно часто нерестовую рыбу можно встретить в Западной Европе.

Лосось обладает мощным хвостом с высокоразвитой мускулатурой. Благодаря этому рыба может перепрыгивать небольшие выступы на реках. Взрослый лосось в состоянии подпрыгнуть на высоту от 4 до 5 метров. Поэтому рыбаки предпочитают ловить семгу вблизи небольших водопадов.

Нерест рыба предпочитает производить на небольших перекатах с сильным течением и крупно песчаным дном. Лососевые, как правило, мечут икру в одном и том же месте в течение многих лет. Однако чем старше становится рыба, тем реже она заходит в реки.

Обратный ход рыбы начинается в октябре—ноябре. В северных районах красная рыба проводит всю зиму в пресных водоемах, возвращаясь обратно только весной. Уставшие и худые лососевые скатываются назад в море.

Икра лосося имеет довольно крупные размеры, но ее несколько меньше, чем у других видов. С возрастом размеры и количество икры значительно возрастает.

Развитие рыбных яиц происходит медленно, в зависимости от температуры воды. В среднем мальки начинают выклевываться только спустя 70—140 дней. После этого они еще в течение месяца могут плавать вместе с желточным пузырем. Мальки отличаются маленьким туловищем и большой головой, питаются зоопланктоном или донным организмом. Цвет тела молодых рыбешек — зеленоватый.

Мальки лосося могут проводить в верховьях рек от одного до трех лет. После принятия вида взрослой особи рыбки уплывают в море, продолжая свое развитие в соленом водоеме. Однако перед этим молодые лососи часто останавливаются на некоторое время в устье какой-нибудь реки для того, чтобы собраться в большую стаю.

Самки и самцы трехлетнего возраста становятся способны к размножению. После того как рыба попадет в море, она подрастет, чтобы уже через несколько месяцев вернуться в реки для метания икры. Таким образом, цепь замыкается, и цикл повторяется из года в год.

Видео

Из этого видео вы узнаете о жизненном цикле и нересте лосося.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: