Видеорецепты приготовления ухи из щуки

Уха из щуки: 4 вкусных простых классических рецепта

Уха из щуки готовилась еще сотни лет назад и считалась на Руси царским блюдом. Сейчас её может приготовить каждый желающий. Только перед тем, как варить классическую уху из щуки в домашних условиях, необходимо приобрести свежую рыбку или выловить её самостоятельно, совмещая приятное с полезным. Блюдо получается наваристым и очень полезным. Чтобы оно стало ароматнее сытнее, его часто варят на двойном рыбном или курином отваре с добавлением различных овощей и круп. Чтобы пошагово приготовить уху щуки, советуем ознакомиться с инструкциями с фото ниже.

Можно ли варить уху из щуки и сколько необходимо ее готовить

Рыбаки утверждают, что самая лучшая ушица получается в домашних условиях из филе. У новичков возникает вопрос о том, варят ли бульон из обрезков. Варят, т.к. из них выходит отличная основа. А кто не знает, сколько она варится, то не менее 40 мин.

Как почистить щуку

Чтобы очистить хищника, очищаем, потрошим его. Отрезаем плавники с головой. Разделываем на куски или филе.

Подробнее о всех способах очистки щуки для ухи можно прочитать в этой статьи.

Калорийность ухи из щуки

Приготовление блюда повторяйте чаще, т.к. калорийность на 100 грамм составляет 30-50 кКал. То, сколько калорий, зависит от состава. Например, калорийность ухи с картошкой – 52,8 кКал на 100 гр.

Рецепт вкусной классической ухи из щуки в домашних условиях

Калорийность: 32 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить вкусную домашнюю уху из щуки, желательно покупать живую хищницу. Но если нет возможности, то можно готовить из замороженной.

Приготовление начинаем с промывки, обсушивания тушку. Острым ножом или скребком избавляемся от чешуи. Срезаем плавники, разрезаем брюшко. Внутренности убираем, если попадается икра, оставляем, т.к. из неё можно приготовить вкусную закуску. Тушку промываем, отрезаем голову, вынимаем жабры, а тело разрезаем на крупные куски. При язве часто готовят диетический суп из щуки из филе, поэтому можно срезать одно мясо, порезать его.

Рыбку заливаем холодной водичкой. Чтобы сварить вкусную уху дома, как на фото, можно добавить голову. Теперь нужно правильно сварить основу. Быстро нагреваем содержимое до 100 гр., уменьшаем нагрев, собираем пену, медленно варим. Если вы не знаете, сколько его варить, то достаточно 40-50 мин.

Продолжаем пошаговый классически рецепт приготовления ухи из щуки дома и чистим овощи с кореньями. Морковку, лук нарезаем кубиками, а петрушку – соломкой.

За 10 мин. до окончания добавляем овощи, лаврушку, горошины перца. Перемешиваем, готовим дома еще 10 мин., солим, перчим, отключаем плиту. Чтобы вышла правильная юшка, настаиваем её 10 мин. и подаем, посыпав зеленью.

Рецепт ухи из щуки на рыбалке на костре в казане

Калорийность: 53 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

Уха в казане из щуки может стать настоящим деликатесом на рыбалке. Сытный бульон, сваренный на костре, понравится всем. Уха из щуки на костре обычно готовится из свежего улова. А если попадается икра, то с икрой блюдо получится еще сытнее.

Рецепт вкусной юшки начинаем с подготовки тушки. Закладываем все в казан, заливаем водичкой, располагаем на костре. Как только содержимое закипит, притушиваем пламя, варим вкусную уху из щуки, как на фото, четверть часа, добавив специи.

Через время бульон процеживаем, закладываем нашинкованную морковку, крупно нарезанный картофель. А через 10 мин. добавляем порезанный лук, промытую крупу. Следом отправляем зелень, продолжаем готовить простой рецепт 15 мин.

Тем временем разбираем рыбку, отправляем обратно, немного провариваем, убираем с огня. Перед тем, как сделать подачу, настаиваем под крышкой 5-10 мин. По желанию можно подать с яйцом.

Читайте также:
Поплавочная удочка с кормушкой на карася: оснастка, как сделать скользящий поплавок, видео

Смотреть, как варить всегда лучше, чем читать, поэтому прилагаем видео приготовления ухи на костре ниже.

Рецепт двойной ухи из щуки на воде или курином бульоне: с окунем, судаком, карпом или семгой

Калорийность: 73 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

Классическая царская уха варится на курином бульоне. Для этого птицу замачиваем на ночь. Опускаем в воду, быстро нагреваем до 100 градусов, собираем шум. Уменьшив нагрев, варим до готовности птицы. Для аромата добавляем 2 очищенных луковицы и 3-4 дольки чеснока. Курицу вынимаем.

Выпотрошенную очищенную рыбешку завязываем в марлевый узелок, опускаем в бульон, продолжаем варить дома рецепт ухи из окуней и щук. Через 15 мин. вынимаем, закладываем стейки из щуки и окуня или из судака и щуки. В качестве дополнения часто используют куски: карпа, семги, горбуши, ерша, карася, налима или сазана.

Медленно варим 15-20 мин., вынимаем, процеживаем. Для осветления бульона из окуня или из судака добавляем взбитые белки, перемешиваем, засыпаем промытое пшено.

Закладываем крупно нарезанный картофель. Когда он будет готов наполовину, заправляем овощной поджаркой на сливочном масле из лука и моркови.

Перед окончанием варки дома юшки, как на фото, добавляем специи с зеленью.

Рецепт ухи из щуки с пшеном: или на ваш выбор с манкой, рисом или перловкой

Калорийность: 41 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

Итак, начинаем готовить пошаговый рецепт в домашних условиях с пшеном. Также готовят с перловкой, с манкой или с рисом.

Подготовленную тушку режем на куски, заливаем водичкой, доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем картофель, тертую морковку, нарезанный лук и промытую крупу. Варим уху с пшеном до готовности всех ингредиентов. В конце вливаем масло, солим, добавляем специи с зеленью.

Когда все сварится, простая ушица, как на фото, готова. При желании можно приготовить её с помидорами.

Советы в приготовлении

Чтобы сварить дома рыбную юшку, нужно придерживаться нескольких правил:

  • чтобы она была прозрачной, нарезанный картофель вымачивают 10 мин.;
  • вкусная юшка получается в горшочке в духовке;
  • готовить блюдо нужно всегда на медленном огне.

    Уха из щуки – 5 очень вкусных рецептов

    Марина Арушанян • 15.12.2018

    В Древней Руси ухой было принято называть любой суп ухой, не обязательно рыбный. Это мог быть суп из мяса, овощной бульон или грибная похлёбка. С начала 15-го века название “уха” закрепилось именно за рыбным супом. Такой суп варили из леща, сома, линя и, конечно, из щуки.

    Щука – полезная рыба. В её мякоти содержатся важные микроэлементы, такие как фосфор, магний, селен, калий и кремний. Щучье мясо – отличный источник белка и аминокислот. Полезные жиры, входящие в состав щуки улучшают работу эндокринной системы, особенно у женщин. Доказано, что люди, которые периодически употребляют данный вид рыбы, реже подвержены заболеваниям щитовидной железы.

    Чтобы приготовить вкусную уху, нужно выбрать правильную щуку. Ниже приведены некоторые советы по поводу того, как можно это сделать.

    1. Щука — это речная рыба. Свежая щука всегда имеет речной запах.
    2. Жабры должны иметь яркий красный цвет. Тусклый оттенок говорит о том, что рыбка не очень свежая.
    3. Щука — рыба, у которой упругое мясо. Убедитесь в том, что мясо вашей щуки именно такое.
    4. Покупайте эту рыбу в охлаждённом виде, если вы хотите сварить вкусную уху. Вкус замороженной щуки несколько слабее.

    Классическая уха из щуки

    В этом рецепте будет использоваться свежая выпотрошенная и вычищенная тушка щуки. Всегда снимайте пенку, которая образуется при варке рыбы, иначе она сделает бульон тёмным.

    Читайте также:
    Сазан горячего копчения

    Время приготовления — 2 часа.

    Ингредиенты:

    • 1 тушка щуки;
    • 200 гр. картофеля;
    • 100 гр. моркови;
    • 50 гр. репчатого лука;
    • 1 столовая ложка сухого молотого укропа;
    • пару капель лимонного сока;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Щуку нарежьте на куски и поместите в кастрюлю с водой.
    2. Поставьте кастрюлю на огонь и сварите рыбу в подсоленной воде до готовности.
    3. Затем выньте рыбу из бульона и порежьте на более мелкие куски.
    4. Почистите все овощи. Картофель и морковь нарежьте кубиками, а лук измельчите ножом.
    5. Бросьте овощи в рыбный бульон и проварите 25 минут.
    6. Затем верните щуку обратно в суп и добавьте лимонный сок. Варите ещё 5-7 минут. Перед подачей посыпьте сухим укропом.

    Уха из головы щуки

    Приготовление ухи из головы щуки имеет особенности. Необходимо начисто удалить жабры и глаза. У щуки костлявая голова, поэтому нужно проявить усидчивость, когда придётся избавляться от косточек, чтобы они не попали в суп. Зато результат стоит того — уха из щучьей головы понравится даже гурману.

    Время приготовления — 2 часа 20 минут.

    Ингредиенты:

    • подготовленная щучья голова;
    • 1 репчатый лук;
    • 180 гр. картофеля;
    • 150 гр. моркови;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 чайная ложка тимьяна;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. В кастрюлю налейте воду и положите туда голову щуки. Варите до готовности.
    2. Выньте голову из воды.
    3. Почистите лук, картофель и морковь. Всё нашинкуйте красивыми кубиками и варите в рыбном бульоне около 20-ти минут. Не забудьте добавить соль и перец.
    4. Выберите мясо из головы и избавьте его от косточек. Затем добавьте мясо обратно в бульон. Варите ещё 10 минут.
    5. Петрушку мелко порубите и используйте её для украшения порций.

    Уха из хвоста щуки с макаронами

    Вкусная уха получается также из щучьего хвоста. Сам рецепт необычный, так как в него входят макароны (можно использовать вермишель). Суп получается сытным и сбалансированным.

    Время приготовления — 1 час 45 минут.

    Ингредиенты:

    • хвост щуки (можно несколько);
    • 150 гр. лапши;
    • 100 гр. моркови;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Отварите хвост щуки в соленой и перченой воде. Выньте его наружу и постарайтесь отделить мясо.
    2. Морковь почистите и натрите на тёрке. Бросьте в бульон.
    3. Сюда же добавьте макароны. Варите в течение 20 минут.
    4. Положите в суп сливочное масло и рыбу. Готовьте ещё примерно 7-8 минут.
    5. Зелень укропа измельчите с помощью ножа и добавьте в уху. Приятного аппетита!

    Диетическая уха из щуки

    Уху из щуки можно отведать даже на самой строгой диете. Эта рыба содержит всего 85 калорий на 100 гр. Из её филе получается прекрасный нежирный бульон, который не повредит вашей фигуре.

    Время приготовления — 1 час.

    Ингредиенты:

    • 250 филе щуки;
    • 120 гр. репчатого лука;
    • 100 гр. моркови;
    • 100 гр. свежего зелёного горошка;
    • 1 пучок укропа;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сварите бульон из щучьего филе. Бросьте в него горошек.
    2. Остальные овощи почистите, мелко порежьте и тоже добавьте в суп. Посолите, поперчите.
    3. Варите уху около 25-ти минут. Затем бросьте рыбу обратно в кастрюлю и подержите её на огне ещё 15 минут.
    4. Укроп измельчите ножом и украсьте уху.

    Уха из щуки с рисом

    Рис для ухи обязательно промойте, чтобы бульон не стал мутным. В процессе приготовления не стоит слишком его разваривать.

    Время приготовления — 1 час 20 минут.

    Ингредиенты:

    • 150 гр. риса;
    • 300 гр. филе щуки;
    • 110 гр. моркови;
    • 140 гр. картофеля;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • пару щепоток тмина;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Поместите филе в кипящую воду и отварите. Затем выньте щуку из воды и порежьте её на кусочки.
    2. Картофель и морковь почистите, нашинкуйте аккуратными кубиками и бросьте в бульон.
    3. Заранее замоченный рис тщательно промойте и высыпите в уху. Сюда же добавьте соль, перец и майонез.
    4. Варите суп на протяжении 30 минут. Затем добавьте рыбное филе и убавьте огонь. Готовьте ещё 10 минут.
    Читайте также:
    Что лучше удочка или спиннинг

    Рыбный суп щучья уха из щуки – 8 домашних вкусных рецептов

    Свари настоящую уху из щуки по рецептам с фото, которые выбирай в этом разделе. Они позволяют подобрать замену продуктам, рассчитать количество порций, калорийность и время приготовления. Читай дальше…

    1. Главная
    2. Лучшие подборки
    3. Супы первые блюда
    4. Рыбные супы
    5. Уха
    6. Уха из щуки
    • Супы первые блюда
    • Блюда с морковью
    • Блюда с картошкой
    • Куриные яйца
    • Из рыбы
    • Диеты рецепты для похудения
    • Рыбные супы
    • Блюда с репчатым луком
    • Блюда с лимонами
    • Щука
    • Рыба с овощами
    • Рыба с картошкой
    • Картофельный суп
    • Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия
    • Блюда с корнем петрушки
    • Суп для похудения
    • Суп без картошки
    • Супы с крупами
    • Речная рыба
    • Рецепты без сливочного масла и маргарина

    Классика жанра – уха из щуки

    Классическая уха из щуки – рецепт, который возможно приготовить только на природе, у реки с костром и котелком. Но современные хозяйки приловчились варить ее дома, на плите. Причем у каждой свой рецепт, набор продуктов и способ готовки. Выбирай из предложенных здесь вариантов русской, еврейской, царской и просто обычной ухи.

    Пять самых питательных рецептов щучьей ухи:

    Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
    Тройная царская уха 2 ч 30 мин 98 +32
    Щучья уха 1 ч 10 мин 72 +40
    Уха щучья по-еврейски 1 ч 42 +15
    Уха из щуки с перловкой 1 ч 30 мин 41 +15
    Уха из щуки по русски 45 мин 40 +20

    Основа ухи из щуки – сама рыба. Она должна быть свежей, хотя на самый крайний случай можно использовать мороженную. В таком случае ее не размораживают, иначе вкус утратится, а бульон будет мутным. Используют целые куски мяса, закладываемые после готовности овощей, а также оставшиеся голову, хребет, хвост после разделки тушки. Во втором случае лучше добавить рыбу мелких сортов, для вкуса.

    Дополняют рыбный бульон множеством ингредиентов, список их зависит от рецепта и предпочтений хозяйки:

    • овощами – картофелем, луком, морковью;
    • крупами – рисом, пшеном;
    • зеленью, специями, приправами.

    При выборе ингредиентов важно не «переборщить», слишком большое их количество заглушит вкус рыбы и испортит уху.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах щучьей ухи:

    Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
    Щука 82 18.4 0.8
    Морковь 33 1.3 0.1 6.9
    Картошка 80 2 0.4 18.1
    Перец горошком 255 11 3.3 38.3
    Лук репчатый 41 1.4 10.4

    Традиционно уха из щуки готовится в чугунном казане или котелке. Процесс выглядит следующим образом.

    1. Варят бульон из костей, головы и хвоста.
    2. Добавляют картофель, при желании – крупу.
    3. Закладывают овощи и куски рыбьего мяса.
    4. После вскипания огонь уменьшают и томят уху минут семь-восемь.
    5. Затем добавляют соль, зелень, для прозрачности и вкуса многие хозяйки кладут ложку водки и ложку сахара.

    Подавать уху из щуки можно с черным или свежеиспеченным белым хлебом. Украсят тарелку долька лимона и несколько оливок.

    Хотя блюдо достаточно простое, приготовление ухи превращается в целое искусство, поскольку есть несколько секретов ее варки:

    • щука – рыба бесцветная, чтобы бульон приобрел красивый оттенок, вместе с рыбой свари морковь, а лук не очищай от шелухи полностью;
    • не допускай сильного кипения;
    • мешай суп как можно реже, опытные повара вообще не перемешивают уху, а просто встряхивают ее в процессе варки;
    • можно получить уху из щуки с дымком – для этого в конце варки нужно потушить в ней зажженную щепку фруктового или лиственного дерева, например, вишни, липы.
    Читайте также:
    Моторные лодки Вельбот (Wellboat): технические характеристики, модели, отзывы

    Как приготовить уху из щуки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    У многих уха до сих пор сочетается с природой и рыбалкой, но в нынешнее время это довольно популярное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Очень вкусной ухой считается блюдо, приготовленное из щуки, поэтому о ней сегодня и поговорим. Делюсь с вами рецептом ухи из щуки и ее головы.

    Ингредиенты

    Вода 150 г
    Щука свежая 1 шт. (1 кг)
    Картофель 3-4 шт.
    Морковь 2-3 шт.
    Лук 1-2 шт.
    Лавровый лист 3-4 листа
    Соль 2 щепотки
    Перец горошком 4-5 горошин
    Кефир 1 л
    Подсолнечное масло 3-4 ст. л.

    Выбираем ингредиенты правильно

    Конечно, самой лучшей для готовки станет щука, которая только что из водоема. Если вы решили приобрести рыбу в магазине, выбирайте живую. На рынках рыбаки, вернувшиеся с утренней рыбалки, зачастую предлагают свежую рыбу по приемлемой цене. В крайнем случае подойдет и замороженная рыба.

    Пошаговый рецепт

    1. Одну целую щуку потрошим, отделяем от кости и нарезаем большими кусочками. С головы удаляем глаза и жабры.
    2. На дно трехлитрового казана или кастрюли выкладываем лук, нарезанный кольцами.
    3. Морковь нарезаем полосками длиной примерно 6-7 см и выкладываем на лук.
    4. Кубиками нарезаем 3-4 картофеля и выкладываем поверх моркови.
    5. Филе щуки и голову выкладываем на картофель.
    6. Сверху посыпаем двумя щепотками соли, добавляем 4-5 горошин черного душистого перца, 4-5 лавровых листа и три столовых ложки растительного масла.
    7. Заливаем все ингредиенты 1 л кефира и 150-200 г воды.
    8. Отправляем на костер на 30-35 минут.
    9. Во время кипения удаляем появившуюся пену, так наш бульон получится прозрачным. Также очень важно не накрывать крышкой кастрюлю или казан во время кипения. Не допускайте бурного кипения ухи, используйте маленький или умеренный огонь для ее варки.

    Варианты подачи

    • Уху можно есть как горячей, так и холодной.
    • Можно подать отдельно бульон и рыбу.

    • К ухе обязательно добавьте или подайте отдельно зелень укропа. Он дополнит вкус вашего блюда и придаст свежий аромат.
    • Дополнительно к ухе можно подать любой овощной салат.

    Видеорецепт приготовления ухи из щуки

    Если же вы предпочитаете рыбный суп на воде или готовка ухи с использованием кефира кажется слишком диковинной, просмотрите этот короткий ролик, в котором предлагается сварить уху из щуки просто на воде. Кроме того, здесь показан простой и быстрый способ готовки именно в домашних условиях на плите, поэтому такой вариант рецепта тоже многим будет полезен.

    Как приготовить уху из щуки в домашних условиях

    Больше других знают толк в ухе сами рыбаки. Оно и понятно: кому как не им чаще всех улыбается счастье готовить и пробовать этот полезный суп прямо на месте рыбалки. Говорят, что самая лучшая уха получается из хищной рыбы, например, судака или щуки. И обязательно приготовленной на природе из пойманной рыбы. Но зная хороший рецепт ухи из щуки, в домашних условиях можно приготовить такое блюдо не менее вкусным.

    Домашние рецепты

    Почти все разговоры о рыбалке сводятся к обсуждению кулинарной стороны этого дела. Особенно много споров о способах приготовления ухи на природе и дома. Немало советов по приготовлению настоящей ухи, рецептов рыбного супа из щуки и других рыб, а также других кулинарных изысков можно узнать, став участником таких бесед.

    Читайте также:
    Узлы для лески с плетенкой

    Советы новичкам

    Несколько полезных советов для тех, кто собирается готовить уху из щуки дома, но не знает, как это сделать правильно:

    • вкусная уха получается, если варить её минимум из двух видов рыбы;
    • мелкую рыбу как добавок к щуке необязательно чистить от чешуи, но бульон потом нужно процедить (совсем мелочь можно отдельно сложить в мешочек из марлевой ткани и варить в нём, а потом выкинуть);
    • солить бульон рекомендуется с самого начала: класть вместе с рыбой в рецептах, где в первую очередь закладываются овощи, или после закипания, если рыба заливается холодной водой;
    • при варке чаще пробовать бульон на вкус, так как он меняется в процессе насыщения жиром, белком от рыбы;
    • самая лучшая посуда для варки ухи — чугунный казан; если такового нет, то пользуются эмалированной посудой (ни в коем случае не алюминиевой, дающей продукты окисления);
    • рыбные супы варятся только на медленном огне;
    • классические рецепты предполагают использование для ухи не только голов или обрубков хвостов, а всей рыбы целиком или, порезанной на одинаковые куски.
    • никогда не задумываться над вопросом, что готовится — уха или рыбный суп: под ухой в старину понимали все бульонные блюда.

    У каждой хозяйки имеются собственные рецепты, как сварить уху из щуки, судака, сома или набора разных представителей водной фауны. Но все они основываются на классическом варианте её приготовления.

    Классический вариант

    За исторически длительный период существования этого блюда сложились как общие особенности его приготовления, так и отдельные хитрости («фишки»), касающиеся в большей мере количества и разнообразия приправ и других дополнений. Например, до сих пор можно услышать споры насчёт добавления круп в блюдо. В одних областях страны добавляют пшено, в других — рис, в остальных — перловку. А в иных местностях крупу вовсе не кладут в бульон.

    Необходимые ингредиенты

    В ресторанном деле уху из щуки, классический рецепт которой приводится, называют настоящей ухой. Дело в том, что немало гурманов, причисляя себя к ценителям ухи, кроме картошки, лука и соли в ней ничего более не признают. Всё остальное они называют супом. А главным отличием от супа считается минимальное количество овощей. Как раз классический рецепт отвечает этому условию.

    Берутся следующие составляющие:

    1. Вода — 2 л.
    2. Свежая щука — 1,5 кг. Никогда не нужно использовать для этой цели мороженый продукт: получается не тот вкус. Лучшее блюдо получается из некрупной рыбины, так как она меньше пахнет илом.
    3. Картофель среднего размера — 3−4 клубня.
    4. Репчатый лук — 1 крупная головка.
    5. Белок 1 яйца.
    6. Перец молотый — по вкусу.
    7. Соль по вкусу.

    Перед готовкой нужно промыть рыбины под проточной водой, отмывая их от грязи и возможной слизи. Очистить от чешуи. После этого выпотрошить, отделить голову. Плавники, хвост и хребет лучше удалить, иначе придётся бульон процеживать. Иногда для того, чтобы бульон получился клейким, рыбу варят прямо с чешуёй. В этом случае процеживание обязательно.

    Этапы готовки

    Готовка блюда не занимает много времени и состоит из нескольких этапов:

    • берётся эмалированная кастрюля, в которую складываются головы и тушки (или куски) щуки;
    • в кастрюлю наливается холодная вода и она ставится на огонь;
    • вода доводится до кипения и огонь убавляется до минимума, с расчётом тихого кипения бульона;
    • слегка посолить бульон;
    • рыба в бульоне должна вариться с контролем съёма пены и ожидания момента лёгкого отделения от рыбины костей;
    • вынуть из бульона куски рыбы, оставив крупные головы (пусть для надёжного проваривания побудут ещё несколько минут в кипящем бульоне);
    • если бульон не получился прозрачным, то добавить в него белок яйца;
    • запустить в бульон картофель, порезанный некрупными кубиками, почищенный от шелухи лук целиком, ещё посолить и поперчить по вкусу;
    • пока бульон продолжает вариться, заняться разделкой варёной рыбы на небольшие порционные куски;
    • через 5 минут вынуть из кастрюли головы — их можно употребить в пищу отдельно (в бульоне они нужны были для навара);
    • сразу после удаления голов положить в бульон приготовленные куски рыбы и варить бульон до готовности картофеля.
    Читайте также:
    Какую рыбу можно коптить?

    Важно: при варке кастрюля не накрывается крышкой.

    Подавать готовое блюдо с небольшим количеством зелени (зелёный лук, петрушка, укроп). Зелень не помешает никакому супу.

    Уникальный рецепт

    Классика классикой, но оригинальные варианты ухи с добавлением овощей и различных пряностей придают уникальный колорит вкуса и аромат бульону. Возможно, получаются супы, а не уха из щуки, рецепты все — народные, но рассказать хотя бы об одном из них нужно.

    Набор ингредиентов и важные комментарии по их характеристике:

    1. Свежая щука — 1 кг.
    2. 200−300 г сома, стерляди или обыкновенных ершей для навара. Подойдёт и окунь.
    3. Картофель среднего размера — 4−5 клубня.
    4. Крупа — 3 столовые ложки без верха. Крупы не должно быть много, чтобы ненароком бульон не превратился в кашу.
    5. Лук репчатый — 2 луковицы среднего размера.
    6. Крупная морковь — 1 шт.
    7. Корневая петрушка — 2 корешка.
    8. Черный перец горошком — 7−10 горошин (по вкусу). Не рекомендуется особо увлекаться специями, которые не должны «убивать» собственный вкус рыбы. Перец нужен лишь для придания аромата блюду, а не для остроты бульона.
    9. Лавровый лист — 4 шт.
    10. Сушёную зелень петрушки и укропа — по вкусу.
    11. Водка — 1−2 столовой ложки. Водка добавляется в конце варки для устранения запаха тины в блюде.
    12. Вода для бульона — 3 л. Не забывать правило любого супа: чем меньше воды на 1 кг веса основного продукта, тем вкусней бульон.
    13. Соль — по вкусу.

    Подготовить рыбу для варки: промыть, очистить от чешуи, выпотрошить всю используемую рыбу, убрать жабры из головы, головы мелкой рыбёшки, предназначенной для навара лучше совсем удалить. Отделить голову щуки, а плавники и хвост — удалить.

    Алгоритм приготовления

    Чтобы суп получился действительно вкусным, необходимо придерживаться очерёдности пунктов рецепта:

    1. Кастрюлю с подготовленной рыбой залить холодной водой, поставить на огонь и довести воду до кипения. Сделать маленький огонь, снять пену и слегка посолить.
    2. Очистить луковицы от кожуры и целиком положить в кастрюлю с кипящим бульоном. Туда же целиком положить почищенную морковь корни петрушки.
    3. Примерно через 10−15 минут, когда рыба сварится до возможности лёгкого отделения костей, на время погасить огонь. Вынуть из бульона всю рыбу, лук, морковь и корни петрушки. Овощи выкинуть.
    4. Разделать рыбу на филе. Щука считается костистой рыбой и удалить из неё кости не получится. Лучше отделить от неё хребет с крупными костями, а тушку разделить на мелкие кусочки (пусть они остаются с косточками). Ещё один вариант — подольше варить сначала только щуку, пока кости не станут мягкими, а уже потом добавить в бульон рыбу для навара.
    5. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и оставить кипеть на минимальном пламени.
    6. Запустить в бульон крупу и порезанный на кубики картофель.
    7. Через 5 минут туда же отправляются все специи и приготовленные куски рыбы.
    8. Досолить бульон до нужного вкуса.
    9. Через 10 минут блюдо будет готово.
    10. Добавить водку, отключить огонь.
    11. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10−15 минут.
    Читайте также:
    Тент на лодку своими руками - как сделать каркас (пошаговая инструкция, видео), хранение и эксплуатация

    Если блюдо готовится летом, то сухая зелень не нужна. Лучше готовый суп при подаче на стол посыпать свежей зеленью.

    Любая еда из рыбы достойна уважения: полезная, вкусная и во многих случаях — диетическая. Её приготовление не занимает много времени, а есть — всегда удовольствие.

    Как приготовить уху (рыбный суп) из щуки – 10 самых простых и очень вкусных рецептов

    Добрый день, дорогие читатели! Уха из щуки – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить для всей семьи.

    Даже у молодой хозяюшки не должно возникнуть трудностей при создании этого кулинарного шедевра.

    Уха из щуки – полезная русская еда. Есть мнение, что уха наиболее вкусной получается из хищных видов рыб.

    Поэтому обязательно стоит хоть раз попробовать наваристую ушицу из щучки. Давайте начинать готовить!

    Классический рецепт ухи из щуки

    Если дома есть щука, то самое время приготовить из нее уху. Даже из небольшого количества рыбы получится сделать уху и накормить всю семью.

    • 700 граммов – щуки
    • 1-2 головки – репчатого лука
    • 1 морковь
    • 2 корня петрушки
    • 1 грамм – укропа
    • 1-2 лавровых листика
    • Перец черный молотый, соль – по вкусу
    • По 4-5 горошин – черного и душистого перца

    1. Тушку нужно очистить, выпотрошить, хорошо промыть и нарезают большими кусками. Кладут в кастрюлю, заливают холодной водой. Варят до закипания воды.

    2. После этого огонь уменьшают, добавляют соль, варят 40-50 минут до готовности. Важно не забывать снимать шумовкой пену. За это время, пока бульон варится, очищают лук с морковью, нарезают кубиками. Чистят коренья петрушки, шинкуют соломкой.

    3. Когда до конца приготовления останется 10 минут, в бульон добавляют морковь, лук, лавровый лист, коренья, перец горошком.

    4. Перед выключением в уху добавляют черный перец и выключают огонь. Подают блюдо с добавкой измельченной зелени укропа.

    Калорийность на 100 гр. – 38 ккал

    Видео рецепт: Очень вкусная уха из щучки с картошкой и морковкой

    Уха из щуки с рыбными фрикадельками и лимоном

    Считается, что это блюдо очень полезно для пищеварительной системы. Но уха из щуки с лимоном еще и вкусная.

    • 1 небольшая щучка
    • 3 головки – репчатого лука,
    • 1 куриное яйцо
    • 0,5 лимона
    • 100 граммов – кореньев ( сельдерея или петрушки)
    • Специи сухие – по вкусу

    1. Сначала тушку нужно разделать. У нее отрезают голову и хвост. Рыбу разделяют на 2 части. Вынимают кости. Хвост, голову, все кости кладут в кастрюлю с водой. Варят до готовности с различными кореньями – сельдереем, петрушкой. Далее бульон процеживают.

    2. Сырое рыбное мясо пропускают через мясорубку. Оно должно быть свободным от костей. Кстати, шкурка щуки должна остаться целой. Через мясорубку пропускают лук. Мелко рубят укроп и петрушку, смешивают с рыбным фаршем.

    3. Добавляют перец, соль, 1 сырое яйцо. Вливают 2 ложки рыбного бульона. Эту массу кладут в щучью тушку, зашивают ее. Для того, чтобы швы не разошлись, тушку можно обвязать. Варят рыбу в кастрюле с бульоном.

    4. Остается еще фарш, из него можно сделать небольшие шарики, их варят с начиненной щукой. Щуку в шкуре вынимают, удаляют нитки, делят на порционные кусочки. В каждую тарелку нужно класть по одному куску. Наливают бульон с рыбными фрикадельками, украшают лимоном, свежей зеленью.

    Уха из головы

    Уха из головы щуки

    Это блюдо максимально простое. Суп легкий и вкусный. Его можно подать на обед или ужин. Рецепт пригодится для людей, которые желают сбросить лишний вес.

    • Голова щуки
    • 3-4 шт. – картошки
    • 1,5 литра – воды
    • 1-2 шт. – репчатого лука
    • 1 шт. – моркови
    • 40 граммов – зеленого лука
    • 20 граммов – укропа
    • Соль, перец – по вкусу
    • 1-2 лавровых листика
    Читайте также:
    Икра сазана — рецепты приготовления, как засолить в домашних условиях, польза и вред

    1. Сначала нужно очистить картофель, помыть его, нарезать кубиками. Картофель кладут в кастрюлю. Наливают воду, отправляют на огонь, варят 10 минут.

    2. Вымывают щучью голову, удаляют жабры, плавники. Повторно промывают. Очищают репчатый лук. Его кладут целиком в кастрюлю с рыбой. Солят.

    3. Очищают морковь. Натирают ее на мелкой терке, отправляют в суп. Огонь убавляют до минимального, варят 25 минут.

    4. Извлекают лук при помощи шумовки. Промывают зеленый лук и укроп, мелко рубят, добавляют в суп вместе с лавровым листом и черным молотым перцем за 5 минут до готовности.

    5. Наливают суп по порциям. Щучью голову разбирают, кладут мясо в каждую тарелку.

    Видео рецепт: Уха из щучьих голов и хвостов

    С помидорами

    Рыбный суп из щуки с картошкой и помидорами

    Этот суп выглядит очень красиво, даже поднимает настроение. Рецепт проверенный многими хозяйками.

    • 800 граммов – щуки,
    • 3 картофелины
    • 1 головка лука
    • 3 помидора
    • 1 болгарский перец
    • 1 морковь
    • Зелень – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • 2 литра – чистой воды

    1. Сначала требуется почистить рыбу. Удаляют чешую, жабры и черную пленку. Можно нарезать рыбу на кусочки или отправить в кастрюлю целиком.

    2. Заливают водой, отправляют вариться. Огонь нужно сделать слабым. При появлении пенки, ее убирают шумовкой.

    3. После того, как щучка сварится, ее достают, а бульон процеживают. В горячий бульон отправляют нарезанные кубиками овощи. Солят. Все перемешивают, варят 15-20 минут.

    4. Суп разливают по порциям, добавляют свежую зелень.

    Калорийность на 100 гр. – 31 ккал

    Уха из щуки с водкой

    Наверное, не найдется мужчины, который сможет устоять перед этим блюдом. Да и любому взрослому гостю блюдо непременно понравится.

    • 800 граммов – филе щучки
    • 6 картофелин
    • 2 головки – лука
    • 1 морковь
    • 1-2 лавровых листика
    • 1 корень сельдерея
    • 50 миллилитров – водки
    • 5 горошин – перца
    • 2 литра – воды
    • Соль, специи – по вкусу

    1. В кипящую воду нужно положить подготовленное филе щуки. Туда же отправляют нарезанные лук с морковкой, специи. После образования пенки, ее снимают шумовкой.

    2. После того, как сварится щучка, ее достают, а бульон процеживают. В бульон кладут картофель, вливают водку.

    3. После того, как суп сварится, наливают его в тарелки, добавляют по кусочку рыбы. Украшают нарезанной на кружочки вареной морковью и зеленью.

    С пшеном

    Уха из щуки в мультиварке с пшеном

    Ароматный наваристый суп из щуки можно приготовить в мультиварке. Бульон останется прозрачным, а овощи не разварятся.

    • 500 граммов – щучки
    • 500 граммов – картофеля
    • 1 морковь
    • 1 головка – лука
    • 50 граммов – пшена
    • 1 лавровый лист
    • 1,5 литра – воды
    • Соль – по вкусу
    • 5 горошин – перца

    1. Подготовленное филе нужно нарезать порционными кусочками. Его отправляют в чашу мультиварки, заливают водой. Добавляют очищенный и нарезанный лук, морковь, картофель.

    2. Выбирают режим «суп», варят 20 минут. Несколько раз в воде промывают пшено. Вода должна стать прозрачной.

    3. Крупу выкладывают к рыбе с овощами. Варят его еще 25 минут. Добавляют перец, соль. Лавровый лист желательно достать, он не будет давать горечь.

    Калорийность на 100 гр. – 52 ккал

    С перловкой

    Уха из щуки с перловкой

    Приготовить вкусную уху с перловкой несложно. Каша делает блюдо еще более сытным и полезным.

    • 300 граммов – щучки
    • 100 граммов – перловки или риса
    • 200 граммов – картошки
    • 1 -2 шт. – репчатого лука
    • 1 морковь
    • 2 столовых ложки – растительного масла
    • 2 литра – воды
    • Зелень – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • 2 лавровых листика
    • Специи сухие – по вкусу
    Читайте также:
    Ловля густерки в феврале

    1. Картофель следует помыть, очистить от кожуры. Его нарезают небольшими кубиками и заливают водой. Благодаря этому выйдет лишний крахмал.

    2. Нарезают на кусочки рыбу. В кастрюлю наливают воду, ставят рыбу вариться. Когда будет образовываться пенка, ее снимают при помощи шумовки.

    3. Перловку промывают, отправляют к рыбе вариться. После того как сварилась крупа, нужно положить в суп картофель. Солят по вкусу.

    4. На терке натирают морковь. Мелко шинкуют лук. Ингредиенты выкладывают в кастрюлю. Вливают растительное масло. Перед подачей можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Калорийность на 100 гр. – 27 ккал

    Уха из щуки

    Это блюдо считается одним из самых старых в русской кухне и представляет собой наваристый рыбный суп. Для его приготовления подходят не все сорта рыб, вкуснее всего получается блюдо из таких хищных видов, как окунь или судак. Опытные рыбаки говорят, что готовить уху лучше из филе щуки.

    Особенности приготовления блюда

    Уха из щуки – простое в приготовлении блюдо, однако стоит знать и придерживаться определенной технологии. Вкусный рыбный суп получится, если соблюдать следующие правила:

    • щука должна быть исключительно свежей, а не замороженной (в идеале купить живую рыбу);
    • вкуснее получается уха, содержащая несколько разных видов рыб (со щукой можно сочетать окуня, стерлядь, сома);
    • лучше выбирать несколько мелких рыбешек, чем одну крупную, чтобы блюдо не приобрело привкуса тины;
    • перед варкой ухи рыбу обязательно нужно выпотрошить;
    • небольшие кусочки рыбы добавляются в суп за 10 минут до готовности блюда;
    • воду солят в самом начале;
    • головы и другие части щуки варят на слабом огне;
    • по желанию в бульон можно добавлять рис или пшено, овощи, картофель, петрушку, чеснок, укроп, лавровый лист;
    • лучше не перебивать аромат рыбы специями с насыщенным, ярким запахом;
    • емкость, в которой варится уха не должна окисляться, поэтому лучше выбирать глиняный горшок или эмалированную кастрюлю;
    • во время варки суп не накрывают крышкой.

    • Отличия кашля при ковиде и гриппе или ОРЗ
    • Лодочки из кабачков фаршированные – пошаговые рецепты приготовления в духовке
    • Негосударственный фонд Согласие – показатели рейтинг надежности, программы и доходность

    Как сварить уху из щуки в домашних условиях

    В русской кухне для приготовления ухи используют разную речную рыбу, однако предпочтение отдается супу из щуки, поскольку он получается очень ароматным, наваристым и вместе с тем прозрачным. Кроме того, щучье мясо содержит огромное количество полезных веществ – йод, натрий, цинк, магний, кальций, железо, др. Поскольку рыба имеет низкую калорийность, она считается диетическим продуктом и блюда с ней можно смело кушать людям, стремящимся похудеть.

    Классический рецепт

    Самую вкусную уху можно приготовить в походных условиях – так считают многие рыбаки. Однако наваристый и вкусный рыбный суп можно сделать и дома. Главное – раздобыть свежую щуку. Для классического варианта приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

    • лук – 2 шт.;
    • щука – 1 кг;
    • картофель средний – 3-4 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • петрушка (корень) – 2 шт.;
    • перец горошком – 6-8 шт.;
    • вода – 2,5-3 л;
    • лавровый лист – 3-4 шт.;
    • водка – 70 мл;
    • сливочное масло – 10 г;
    • зелень, соль (по вкусу).

    Как приготовить уху в домашних условиях:

    1. Почистите, порежьте средними кубиками картошку, поместите в кипящую воду.
    2. Сразу же добавьте неочищенные, но тщательно обмытые луковицы со срезанными корешками.
    3. Мелко нарежьте очищенную морковь и корни петрушки, добавьте в кастрюлю и засеките 10 минут.
    4. Очистите щуку от чешуи, удалите жабры и содержимое брюха, порубите на порционные кусочки.
    5. В бульон добавьте специи и поместите подготовленную рыбу, прикрутив огонь до минимума.
    6. Спустя 15-20 минут долейте водку. Она улучшит вкус готового блюда и устранит запах речной растительности, который характерен для щуки.
    7. Выключите огонь, выньте из кастрюли перец горошком, лавровый лист, луковицы и положите в уху сливочное масло.
    8. Разлейте блюдо по тарелкам, присыпьте сверху мелко порубленной зеленью. По желанию, заправьте суп сметаной.
    Читайте также:
    Рыбалка весной. Ловля щуки и окуня

    Как варить уху из головы рыбы

    • Что надо знать, если летишь без багажа
    • Срок действия медицинской справки для водителей в 2019 году
    • Определить владельца по номеру телефона бесплатно через интернет, оператора связи или с помощью программ

    Уха со щучьими головами выходит очень наваристой. Чтобы смягчить ее вкус, можете приправить бульон небольшим количеством свежего имбиря, аниса или шафрана. Дополнить аромат и вкус ухи можно с помощью белого или зеленого перца горошком, а также зелени петрушки. Для приготовления блюда понадобится:

    • морковка среднего размера;
    • картофель – 3 шт.;
    • щучьи головы – 2-3 шт.;
    • перец горошком;
    • укроп – 1 пучок;
    • рассол (огуречный или помидорный) – 1 ст.;
    • соль;
    • лавровый лист.

    Как варить уху из щуки:

    1. Промойте рыбные части под холодной водой, удалите жабры ножом, поместите головы в глубокий казан или кастрюлю, залив рассолом и холодной водой.
    2. Дайте жидкости закипеть, после снимите пену с поверхности бульона, сбавьте огонь до минимума.
    3. Добавьте лавровый лист и очищенный лук, варите щуку на протяжении часа. Крышкой емкость накрывать нельзя.
    4. Процедите бульон, добавьте кубиками нарезанную картошку, тертую морковь, измельченный лук, приправы.
    5. Продолжайте варить уху, пока ингредиенты не приобретут мягкость, после добавьте мелко порубленный укроп.
    6. Разберите рыбьи головы, выбросите кости, а мясо верните в кастрюлю.
    7. Готовый рыбный суп подавайте горячим.

    Как правильно варить уху с пшеном в мультиварке

    Многие хозяйки предпочитают варить рыбный суп в мультиварке, поскольку так он приобретает вкус, сходный с блюдами, томленными в русской печи. Уха с пшеном, приготовленная таким способом сохраняет максимум полезных свойств продуктов. Для ее приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • хвосты, головы, другие части щуки – 1 кг;
    • пшено – 2 ст. л.;
    • морковь;
    • картофель – 2-3 шт.;
    • зелень;
    • лук – 2 шт.;
    • перец горошком;
    • лавровый лист, соль (по вкусу).

    Как готовится уха в мультиварке:

    1. Помойте, почистите, разделите на порционные куски рыбу. Поместите щуку на дно чаши, залейте холодной водой до верхней границы.
    2. Активируйте опцию «Варка на пару», доведите жидкость до кипения.
    3. Снимите пенку, добавьте лавровый лист, специи, соль, одну целую луковицу. Переключите режим на «Тушение», выставив таймер на 60 минут.
    4. Достаньте кусочки щуки, освободите их от костей.
    5. Поместите в суп морковь, порезанную тонкой соломкой, мелко порубленные лук и зелень, средние кусочки картошки. Уха из щуки должна вариться еще час при включенном «Тушении».
    6. Спустя примерно 15 минут, когда картофель будет наполовину готовым, добавьте пшено.
    7. За 5 минут до готовности блюда верните в мультиварку рыбу.
    8. После выключения устройства дайте супчику настояться полчаса, после подавайте не стол.

    Калорийность блюда

    Филе щуки считается диетическим благодаря своей низкой калорийности. На 100 г рыбы приходится всего 90 ккал. Уха со щукой, приготовленная по оригинальному рецепту, получается очень вкусной и наваристой, однако ее калорийность равна всего 53 калориям на 100 мл блюда. Благодаря своей низкокалорийности, рыбный суп можно кушать большими порциями, не опасаясь потерять форму.

    Видеорецепт ухи в домашних условиях

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: